Barres chocolatées aux amandes & aux céréales {Vegan – IG bas}

barres au chocolat et aux céréales3

 

INGREDIENTS (6 barres)

 

barres au chocolat et aux céréales4

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat, repartissez-en dans des moules barres, au fond et sur les parois, mettez au frais
  • Dans un récipient, mélangez l’épeautre soufflé avec les flocons d’avoine, les nibs de cacao, les amandes concassées
  • Versez le sirop de coco, le beurre de cacao et mélangez bien la préparation pour que les ingrédients secs soient bien enveloppés de sucre et de beurre de cacao
  • Garnissez les moules barres avec la préparation, recouvrez de chocolat fondu et remettez au frais
  • Quand le chocolat à durci, démoulez les barres et recommencez l’opération s’il vous reste des préparations céréales et chocolat
  • Des barres croquantes à souhait, tout ce que j’aime et vous? 😉

 

barres au chocolat et aux céréales5

Cake léopard dattes-amande {Sans lactose}

 

cake léopard dattes, amandes2

 

INGREDIENTS (12 parts)

Rouleaux datte-amande:

  • 140g d’amandes naturelles en poudre
  • 50g de compote de pommes ssa
  • 10g de sucre de coco
  • 350g de pâte de dattes
  • 15g de cacao maigre en poudre

 

Pâte à cake:

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 3 œufs
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 250g de farine T110 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

cake léopard dattes, amandes

 

PREPARATION

Rouleaux datte-amande:

  • Mélangez les amandes en poudre avec la compote, le sucre, formez des boudins de pâte d’amande, mettez de côté
  • Mélangez la pâte de datte avec le cacao en poudre
  • Etalez la pâte de datte en des rectangles de 2,5cm de largeur sur 25cm de long
  • Mettez au centre les boudins d’amande, enveloppez la pâte de datte sur les rouleaux d’amande mais pas entièrement (10 rouleaux)
  • Mettez de côté

 

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, puis ajoutez les yaourts, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake de 25 cm de longueur, déposez de la pâte au fond du moule, mettez 2 rouleaux de datte-amande et les espaçant, couvrez de pâte, remettez de la pâte, encore des rouleaux puis couvrez d’une dernière couche de pâte
  • Coupez le 10ème rouleau en tranches, aplatissez-les et posez-les sur le dessus du cake
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Bon, ça n’est pas tout à fait léopard, j’aurai dû faire les rouleaux plus larges et en plus ils ont bougé pendant la cuisson mais il est, néanmoins délicieux

 

cake léopard dattes, amandes3

Biscuits fourrés peanut butter & cacao façon Kango {Vegan}

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo

 

INGREDIENTS (20aines)

Pâte à biscuits:

  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine de seigle bio (Farges)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 135ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Fourrage:

  • 275g de beurre de cacahuètes 100%
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 20g de brisures de cacahuètes

 

Dorure:

  • Sirop d’agave ou de coco

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, , la vanille en poudre et la levure
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec le cacao en poudre, le sucre de coco et les brisures de cacahuètes
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Coupez la pâte en 4, abaissez un morceau en un long rectangle et 7 cm de largeur
  • Mettez au centre un boudin de cacahuètes, cacao, couvrez avec les bords, retournez le rectangle pour mettre la soudure en dessous
  • Aplatissez un peu et coupez des tranches de 6cm, posez-les sur une plaque de four
  • Faites de même avec le reste de pâte et de fourrage
  • Badigeonnez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et mettez-les dans une boite hermétique encore chauds pour qu’ils restent tendres
  • C’est un régal avec une boisson chaude 😉

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo2

Biscuits au cacao, amande & pêche {Vegan – IG bas}

biscuits cacao, amande, pêche2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 300g de farine d’épeautre complète bio
  • 150g d’amandes en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 75g de compote de pomme ssa
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 135ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Farce:

  • 250g d’amandes en poudre
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 100g de fruits à tartiner pêche ssa (Solleone)

 

Décor:

  • Chocolat noir 90%

 

biscuits cacao, amande, pêche4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la compote et la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de côté

 

Farce:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le cacao, la cannelle et la confiture
  • Abaissez la farce et avec un emporte pièce tampon, coupez des formes, posez-les sur un plateau
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Etalez la pâte à biscuits coupez des formes avec l’emporte-pièce tampon
  • Collez entre 2 biscuits les formes farce avec de l’eau puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez les biscuits et laissez-les cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Décor:

  • Faites fondre du chocolat et remplissez-en les écritures marqués au tampon
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits cacao, amande, pêche

Fleurs à la noix de coco & cacao {Vegan}

fleurs à la noix de coco3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 50g d’huile de coco vierge fondue
  • 2 gouttes d’arôme naturel d’orange
  • 120ml de crème liquide de coco
  • Cacao maigre en poudre
  • Pâte de cacao à la noix de coco (Kaya)

 

fleurs à la noix de coco2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco et le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile de coco fondu, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre, mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce fleur, coupez des formes
  • Etalez la pâte au cacao et coupez des petites fleurs et collez-les sur la moitié des fleurs
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits sans fleur avec la pâte à tartiner et collez dessus les fleurs avec les petites fleurs de cacao
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurs à la noix de coco

Bonhommes de neige noix de coco & abricots {Vegan}

bonhommes de neige noix de coco abricots

 

INGREDIENTS (5 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 30g de noix de coco râpée
  • 10g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 30g de margarine végétale allégée
  • 35ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • Cacao maigre en poudre

 

Fourrage:

  • 10 cubes de noix de coco
  • 5 abricots secs sans sulfites

 

Accessoires:

  • Chocolat noir fondu
  • Baies de goji
  • Graines de grenades séchées
  • Brillant blanc alimentaire

 

bonhommes de neige noix de coco abricots3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco râpée, le sirop d’agave, l’arôme citron, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez 5 boules de 15g , 5 boules de 10g, coupez les abricots secs en 2, ouvrez les demi- abricots, mettez un cube de noix de coco à l’intérieur des abricots secs, aplatissez les boules de pâte, mettez le fourrage et reformez les boules puis posez-les sur une plaque de four
  • Abaissez la pâte cacaotée, coupez 5 petits cercles et formez 5 petits dômes, collez avec de l’eau le dôme sur les petits cercles et déposez les petits chapeaux sur la plaque
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat, collez les petites boules sur les grosses, le chapeau avec le chocolat fondu, formez une écharpe, les yeux, la bouche et collez les graines de grenades en bouton
  • Faites un petit trou entre les yeux et la bouche et insérez une baie de goji pour former un nez
  • Laissez le tout bien durcir et que tout tienne bien et peignez-les au brillant blanc pour les blanchir comme de vrais bonhommes de neige 😉

 

bonhommes de neige noix de coco abricots4

 

Tartelettes à la patate douce & amande {Vegan}

tartelettes patates douces amandes

 

INGREDIENTS (24 pièces)

Pâte cacaotée:

  • 175g de farine T80 bio
  • 85g de farine de quinoa bio
  • 10g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème d’amandes:

  • 100g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille
  • 20g de sucre de coco
  • 65g de purée d’amandes grillées (sans ajout)
  • 110g de compote de pommes ssa

 

Anneaux à la patate douce:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 50g de compote de pommes ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 2 gouttes d’arôme orange
  • 80g de farine de patate douce
  • 200g de farine intégrale T150 bio

 

Décor:

  • Brisures d’amandes

 

tartelettes patates douces amandes2

 

PREPARATION

Pâte cacaotée:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablée le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Crème d’amandes:

  • Mélangez les amandes en poudre avec la vanille en poudre, le sucre de coco, la purée d’amandes et la compote de pommes

 

Anneaux à la patate douce:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec la compote de pommes et le sucre de coco, ajoutez la crème liquide, l’arôme orange, mélangez
  • Incorporez les farines
  • Abaissez la pâte cacaotée, coupez des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, étalez sur les cercles la crème d’amandes
  • Faites des anneaux avec la pâte de patate douce et collez-les sur la crème d’amandes
  • Vous pouvez décorer les anneaux en pinçant ou en marquant  la pâte

 

Décor:

  • Parsemez des brisures d’amandes dur la crème
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

tartelettes patates douces amandes4

Bûche à la frangipane de marrons & au cacao {Sans lactose}

bûche frangipane de marrons et cacao3

 

INGREDIENTS (20 parts)

Pâte au cacao:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de lin (ou autre huile)
  • 250ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 450g de farine T80 bio
  • 30g de cacao maigre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Frangipane aux marrons:

  • 200g de purée de marrons ssa
  • 300g de compote de pommes ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 150g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Nappage:

  • 200g de purée de marrons ssa
  • 200ml de crème fraîche de soja (St Hubert)
  • 50g de chocolat noir 90% fondu
  • 15g de sucre de coco
  • Chocolat noir râpé

 

bûche-frangipane-de-marrons-et-cacao.jpg

 

PREPARATION

Pâte au cacao:

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Incorporez la farine, le cacao, la levure, mettez de côté

 

Frangipane de marrons:

  • Réduisez en pommade la purée de marrons, ajoutez la compote de pommes, le sucre de coco, les amandes en poudre, la vanille en poudre et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • graissez et farinez un moule bûche, mettez les pâtes dans des poches (cela vous facilitera le dressage dans le moule)
  • Commencez par mettre une couche de pâte au cacao, puis la frangipane au marrons et ainsi de suite (3 couches de pâte au cacao et 2 couches de frangipane de marrons)
  • Enfournez la bûche et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Sortez le cake du four et retournez-le encore chaud sur un plat sans le démouler pour aplatir la partie du haut du gâteau bombé (pas besoin de couper comme ça)
  • Quand le cake a bien refroidi, retirez le moule

 

Nappage:

  • Fouettez au batteur électrique la purée de marron avec la crème de soja, le sucre de coco, le chocolat fondu
  • Nappez la bûche avec la crème et avec une fourchette, tracez des sillons comme pour l’écorce des arbres
  • parsemez du chocolat râpé
  • Décor de feuilles facultatif, je l’ai fais en mélangeant de la purée de marrons avec des amandes en poudre et à l’aide d’un moule silicone feuilles, j’ai formé des feuilles et des tiges que j’ai placé sur la bûche
  • Gardez au frais

 

bûche frangipane de marrons et cacao4

 

Gâteau aux pommes & à la ricotta

gateau pommes et ricotta2

 

INGREDIENTS (9 parts)

Pâte à cake:

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 2 yaourts natures
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 100g de farine d’avoine bio
  • 120g de farine complète bio
  • 8g de levure chimique
  • 2 pommes

 

Crème à la ricotta:

  • 250g de ricotta
  • 25g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 60g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuil à café d’épice à speculoos
  • 3 pommes et demi
  • Caramel de pommes

 

gateau-pommes-et-ricotta.jpg

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, les yaourts et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux et mélangez-les à la préparation
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake rond de 25 cm de diamètre
  • Versez la pâte au fond du moule

 

Crème à la ricotta:

  • Fouettez la ricotta avec le sucre de coco, ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau
  • Incorporez les amandes en poudre, les épices à speculoos
  • Couvrez la pâte à cake avec cette crème
  • Pelez les pommes, coupez les en 2, mettez une demi pomme au centre que vous aurez incisez en quadrillage
  • Posez les autres demi-pommes incisées en longueur autour de la pomme centrale
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Nappez le dessus du gâteau avec du caramel de pommes

 

gateau pommes et ricotta4

Biscuits gaufrés au turron & peanut butter

biscuits gaufrés au turron et peanut better3

 

INGREDIENTS (20aines de pièces)

  • 175g de farine type 80 bio
  • 75g d’amandes en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 5g de cacao maigre en poudre
  • 35g de compote de pommes ssa
  • 25g de margarine végétale végétale
  • 75ml de lait concentré non sucré (ou crème de soja, amande…)

 

Fourrage:

  • 80g de turron sans sucre (nougat espagnol)
  • 70g de beurre de cacahuètes (sans ajout)

 

biscuits gaufrés au turron et peanut better2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote de pommes, la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon gaufré et coupez des cercles
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Réduisez le turron en crème puis mélangez-y le beurre de cacahuètes
  • Collez 2 biscuits avec le fourrage
  • Posez sur un plateau, laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Fondant et trop bon 😉

 

biscuits gaufrés au turron et peanut better4