INGREDIENTS (11 pièces)

Pâte à cake:

• 80g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 190g de compote de pomme ssa
• 300ml de lait d’amande
• 400g de farine d’épeautre T110 bio
• 2 pincées de vanille en poudre
• 20g de cacao en poudre
• 4g de poudre à lever

Crème ricotta – amande

• 500g de ricotta
• 60ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 260g de poudre d’amande
• 2 pincées de vanille en poudre

Déco:

• Amandes effilées
• Sucrin melis (érythitol)

PREPARATION

Pâte à cake:

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez la compote, le lait et fouettez le tout
• Ajoutez les ingrédients secs
• Préchauffez le four TH.6 (160/170°) four traditionnel
• Graissez des moules ronds à muffins ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
• Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Crème ricotta – amande:

• Mélangez la ricotta avec le sirop d’agave, la poudre d’amande et la vanille en poudre
• Remplissez les creux avec la crème ricotta-amande

Déco:

• Parsemez des amandes effilées
• Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 30 minutes
• Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
• Saupoudrez du sukrin melis sur les amandes effilées