Gâteau semoule, pistache imbibé au jus de pomme & eau de fleur d’oranger {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 200g de farine de blé T110
  • 150g de semoule fine complète – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de pistaches entières
  • Pistaches concassées
  • 600ml de jus de pomme ssa
  • 40ml d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez la farine, la semoule, la poudre à lever et mélangez
  • Incorporez les pistaches
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule rectangle de 25×20 cm
  • Parsemez les pistaches concassées
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four
  • Mélangez le jus de pomme avec l’eau de fleur d’oranger et imbibé doucement et par étape le gâteau
  • Quand le jus est bien incorporé, démoulez le gâteau sur un plat
  • Le gâteau est une éponge, un vrai régal

Barres chocolat – amande {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 120g de purée d’amande blanche – Amandino
  • 50g de lait en poudre de soja
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 150g de chocolat au lait d’amande et au sucre de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la purée d’amande avec le lait de soja en poudre, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Tassez la préparation dans des moules barres et mettez-les au congélateur 3 heures environ
  • Faites fondre le chocolat
  • Démoulez les barres et trempez-les dans le chocolat fondu puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Gardez les barres au frais
  • Des barres très tendre et délicieuses

Galettes petit-épeautre & sacha inchi {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 120g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 120g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 100g de poudre de sacha inchi (ou poudre d’amande, de cacahuètes…)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de margarine végétale allégée fondue
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 250ml de crème liquide cuisine amande – La Mandorle
  • Margarine fondue

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine fondue et sablez
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des ronds avec un emporte pièce de 10 cm
  • Posez-les sur un plateau
  • Chauffez une poêle, graissez à la margarine
  • Badigeonnez les galettes de margarine fondue et mettez-les à cuire et à dorer sur la poêle
  • Posez les galettes sur du papier absorbant
  • Vous pouvez manger ces galettes soit avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner
  • Les galettes ont un délicieux goût de cacahuète

Biscuits « arabesque » fourrés amlou {Sans lactose – Option Vegan}

INGREDIENTS (30 pièces)

Biscuits:

  • 250g de farine de petit épeautre complète
  • 200g de poudre de noisette
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 45ml d’huile neutre
  • 140ml de lait végétal

Pâte de amlou (version allégée):

  • 300g d’amandes non émondées
  • 100ml de crème liquide de soja
  • 60ml d’huile d’argan
  • 60g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)

PREPARATION

Biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Sur un plan de travail, abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon arabesque carré puis coupez l’empreinte avec un emporte pièce carré de la même taille que l’empreinte
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Pâte de amlou:

  • Dans un mixeur, mettez les amandes, la crème, l’huile, le miel et mixez bien le tout, vous allez obtenir une pâte
  • Fourrez cette pâte entre deux biscuits
  • Amlou moins sucré et moins gras que la vraie recette mais tout aussi bon 😉

Verrines « fraisier » chocolat & pralin {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

Fonds:

  • 50g de poudre de noisette
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 50g de compote de pomme ssa

Crème chocolat, pralin et fraises:

  • 1 pot de yaourt nature façon skyr style – Alpro
  • 15g de sirop d’agave
  • 70g de pralin maison (voir recette « fondants praliné-chocolat »)
  • 100g de chocolat noir 85% fondu
  • 220g de fraises

Nappage:

  • 50g de compote pomme-fraise

Déco:

  • Fraises, chocolat fondu et pralin

PREPARATION

Fonds:

  • Mélangez la poudre de noisette avec les flocons d’avoine et la compote de pomme
  • Tassez la préparation dans les verrines

Crème chocolat, pralin et fraises:

  • Fouettez ensemble le yaourt, le sirop d’agave, le pralin et le chocolat fondu
  • Coupez des fraises en 2 et collez-les contre les verrines
  • Remplissez la crème de moitié, coupez des fraise en morceaux, posez-les sur la crème puis recouvrez de crème

Nappage:

  • Nappez le dessus de compote de pomme-fraise

Déco:

  • Au centre, placez une fraise trempez de moitié dans du chocolat fondu et du pralin
  • Mettez au frais
  • Fraise, chocolat, un régal 😉

Cake pomme, poire & raisins secs {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 350ml de boisson à l’amande
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 180g de farine de petit épeautre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 pommes
  • 4 poires
  • 100g de raisins secs bruns sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson à l’amande, les épices et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les pommes, les poires pelées et coupées en morceaux et les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes aux fruits, ça sucre naturellement et c’est trop bon

Tartelettes noisette-courges fourrées pâte à tartiner noisettes-dattes & nappées chocolat dattes, graines de courge, sésame toasté {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 100ml de compote de pomme ssa
  • 175ml de boisson végétale
  • 75g de poudre de noisette
  • 90g de farine de seigle complète
  • 25g de flocons d’avoine complet
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 50g de graines de courge
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Fourrage:

  • 1 pot de pâte à tartiner noisettes-dattes – Dardenne

Nappage:

  • Une tablette de chocolat noir 100% dattes, graines de courge et sésame toasté – Dardenne

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez la compote et fouettez
  • Versez la boisson végétale et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs, l’arôme, les graines de courge et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Remplissez la préparation dans des petits moules à tartelette creux en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand elles sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

Fourrage:

  • Comblez des fonds de tartelette avec la pâte à tartiner

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat et nappez-en le dessus de la pâte à tartiner
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les
  • Du croquant et du fondant dans ces petites gourmandises 😉

Tartelettes pistache & fruits rouges {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

Tartelettes:

  • 30g de margarine végétale allégée
  • 1 pot de compote de pomme ssa (environ 100g)
  • 10g de sucre de coco
  • 30ml de lait végétal ssa
  • 60g de farine d’avoine (sans gluten)
  • 30g de pistache en poudre

Gelée de fruits rouges:

  • 100g de purée de fruits framboise, grenade ssa – Sublim bio
  • 100g de framboise
  • 10ml de jus de citron
  • 2,50g d’agar-agar

Crème à la pistache:

  • 250g de yaourt skyr végétal nature ssa – Alpro
  • 50g de beurre de cacao fondu
  • 100g de purée de pistache
  • 20g de sirop d’agave

PREPARATION

Tartelettes:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Versez la lait végétal et mélangez
  • Ajoutez la farine d’avoine, la pistache en poudre et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à tartelette en silicone ou en métal que vous aurez graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Laissez refroidir puis démoulez
  • Mettez de côté

Gelée de fruits rouges:

  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, les framboises, le jus de citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes environ en remuant fréquemment
  • Versez la préparation dans des moules rose en silicone et mettez au frais pour que ça gélifie

Crème à la pistache:

  • Fouettez le yaourt avec le beurre de cacao, la purée de pistache et le sirop d’agave
  • Etalez u de la crème sur tout le fond de tartelette
  • Démoulez les roses aux fruits rouges, placez-les au centre des tartelettes
  • Remplissez le reste de la crème à la pistache dans une poche munie d’une douille cannelée et mettez autour des roses de fruits rouges
  • Gardez au frais
  • Petits dessert frais, pas trop lourd en fin de repas

Gâteau moelleux noix de coco, pommes & dattes {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25ml g de sucre de coco
  • 40ml d’huile neutre
  • 350g de yaourt lait de coco nature ssa – Charles et Alice
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 5 + 2 pommes
  • 150g de dattes dénoyautées + 3
  • Miel d’acacia
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs et le sucre de coco,
  • Versez l’huile, le yaourt, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez la noix de coco, la farine et mélangez
  • Pelez les 7 pommes, coupez-en 5 en petits morceaux, coupez les dattes en morceaux et mélangez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Coupez les 2 pommes en lamelles, déposez-les autour du gâteau et au centre posez des dattes coupées en bâtonnet
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Badigeonnez le dessus du gâteau avec du miel puis saupoudrez de la noix de coco
  • Mes papilles se sont régalées 😉

Tartelettes amandes & chocolat {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (17 pièces)

Fonds de tartelette:

  • 90g de farine de blé T110
  • 60g de farine d’amarante (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de poudre d’amande
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée

Crème d’amande:

  • 70ml de lait d’amande ssa – La Mandorle
  • 150g de poudre d’amande
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou autre sirop de coco)
  • 75g de compote de pomme ssa
  • Amandes enrobées de chocolat ssa

Nappage chocolat:

  • 70ml d’amande cuisine – La Mandorle
  • 50g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Fonds de tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles et foncez-les dans des petits moules cannelés graissés

Crème d’amande:

  • Mélangez le lait d’amande avec la poudre d’amande, la vanille en poudre, le sirop d’agave et la compote de pomme
  • Placez une amande enrobée de chocolat sur les fonds de tartelette
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et remplissez les fonds de tartelette en couvrant l’amande
  • Posez les tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Nappage:

  • Faites bouillir le lait, retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu’à la fonte total du chocolat et l’obtention d’un nappage lisse
  • Nappez-en le dessus des tartelettes
  • Laissez durcir le nappage
  • Trop bon!!!!