Barres céréales-fruits & à l’orange {Option Vegan}

INGREDIENTS (17 pièces)

  • 250g de muesli 4 céréales et 8 fruits – Favrichon
  • 85g de poudre d’amande
  • 85g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 35g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange ou un zeste
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 110ml de boisson à l’amande – Provamel
  • 200g de 100% fruits à l’orange – Lucien Georgelin
  • 2g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez le muesli, la poudre d’amande, la farine d’orge
  • Ajoutez le miel, l’arôme, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la boisson végétale, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Prélevez des morceaux de pâtes, insérez-les dans un moule silicone barre à creux, tassez puis démoulez
  • Posez les barres sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mixez la purée d’orange, mettez-la dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez bien le tout
  • Mettez à ébullition 3 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps
  • Retirez du feu et remplissez-en le creux des barres
  • Laissez gélifier puis rangez-les
  • Barres que vous pouvez consommer au petit dej’ ou comme en-cas

Sablés au kinako, noix & citron {Vegan}

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 50g de kinako – Aromandise (ou farine de cacahuètes)
  • 25g de farine de noix
  • 75g de farine de blé T110
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 80ml de crème liquide de soja

Fourrage:

  • 50g de préparation 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes (ou confiture)
  • 1g de gomme guar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le crème liquide, l’arôme, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Prélevez une boule de pâte de la taille balle de golf, aplatissez-la au creux de votre main, mettez du fourrage au centre, recouvrez la pâte dessus et insérez la boule dans un moule en silicone carré à déco matelassé ou autre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez-les refroidir puis rangez-les

Cake orange sanguine & ananas {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 55ml d’huile de lin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 150g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’avoine
  • 250g de farine de petit épeautre (ou de blé)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 6 oranges sanguines
  • 1 pot de rondelles d’ananas en conserve ssa – St Mamet

Nappage:

  • 80ml de jus d’orange sanguine (ou jus d’orange)
  • 40ml d’eau
  • 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1,50g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Pelez les oranges et coupez les en rondelles et coupez en 2 la moitié des rondelles
  • Egouttez les rondelles d’ananas et coupez les en 4
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Déposez des quartiers d’orange et d’ananas en alternance sur la pâte puis recouvrez avec le reste de la pâte
  • Posez sur le dessus du cake, des rondelles d’orange puis des quartiers d’ananas et au centre une rondelle d’orange
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Pressez les oranges, filtrez les pépins et la pulpe dans une passoire puis versez le jus dans une casserole
  • Ajoutez l’eau, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la casserole à ébullition durant 3 minutes en remuant un peu
  • Retirez du feu, laissez tiédir et légèrement épaissir puis nappez-en le dessus des fruits
  • Cake moelleux avec ces dernières oranges de la saison :/

Biscuits flocons à la noix de coco & au chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 280g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 150g de noix de coco râpée
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 180ml de lait de coco en brique
  • 100g de chocolat noir 85% – Ethiquable
  • 70g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 20ml de crème liquide de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sirop d’agave et l’arôme
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez le pâte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce flocon et percez un petit trou au centre de la moitié des biscuits
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 à 15 minutes
  • Quand les flocons sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat puis mélangez-y la purée de noix de coco et la crème
  • Mettez du fourrage sur les biscuits entiers et collez dessus les biscuits percés
  • Biscuits de circonstance 😉

Cake au jus de carotte-orange & fruits secs {Option Sans lactose}

INGREDIENTS (15 parts)

  • 4 oeufs
  • 400ml de jus de carotte-orange (ou autre jus: pomme…)
  • 100% jus de fruits bio – Vitabio
  • 55ml d’huile de noix (ou autre huile au choix)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange (ou 1/2 zeste d’orange)
  • 150g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’amande – Max de Génie
  • 350g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 200g de mix fruits secs (amande, noisette, cajou, raisins secs) – Les Fadas
  • 130g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux

Nappage:

  • 200g de Philadelphia allégée (ou fauxmage à tartiner)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Déco:

  • Fruits secs

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs, ajoutez le jus, l’huile, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs, les fruits secs et les dattes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Graissez un moule savarin à haut bord de 25cm de diamètre
  • Versez-y la pâte et enfournez le cake
  • Laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-les refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Fouettez le Philadelphia avec l’arôme, le sirop d’agave et nappez le dessus du cake

Déco:

  • Déposez des fruits secs et morceaux de dattes sur le nappage
  • Mettez au frais pour sécher la crème
  • A dévorer avec une boisson chaude, un vrai régal

Bûche chocolat, orange-carotte & kaki {Option Vegan}

INGREDIENTS (12 parts)

Cake fondant chocolat:

  • 300g de compote de pomme ssa
  • 260g de yaourt oat start natural – Abbott Kinney’s (ou autre yaourt végétal)
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 50g de farine de petit épeautre – Celnat
  • 125g de chocolat noir fondu
  • 1 sachet de poudre à lever

Fourrage orange-carotte et kaki:

  • 2 pots de compote pomme, orange, carottes ssa – Charles et Alice
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 50g de farine précuite d’avoine – Celnat
  • 1 cuil à soupe de miel d’oranger – Les compagnons du miel (ou sirop d’agave, de coco)
  • 1 kaki

Nappage:

  • 1 pot de compote pomme, orange, carotte ssa (ou autre)
  • 20cl de lait végétal ssa
  • 80g de chocolat noir
  • Tranches d’orange (facultatif)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez la compote de pomme avec le yaourt à l’avoine et le sucre de coco
  • Ajoutez les ingrédients secs puis le chocolat fondu et mélangez
  • Versez 3/4 de la pâte dans un moule à bûche en métal ou en silicone en formant un creux au centre
  • Mettez de côté

Fourrage orange-carotte et kaki:

  • Mélangez la compote pomme, orange, carotte, le zeste d’orange, la cannelle, la farine d’avoine, le miel et le kaki coupé en tous petits morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) four à chaleur tournante
  • Mettez le fourrage dans le creux de la pâte et recouvrez avec le reste de la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Mélangez la compote avec le lait et mettez à ébullition
  • Retirez du feu et ajoutez la chocolat coupé en morceaux
  • Mélangez jusqu’à ce que le chocolat est entièrement fondu et obtenu un nappage onctueux
  • Nappez la bûche, faites des traits genre bois avec les dents d’une fourchette et posez dessus des tranches d’orange
  • Gardez au frais
  • Une bûche aux multiples saveurs pour le plaisir des papilles 😉

Cake orge, amande & orange {Sans lactose – IG bas}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée fondue
  • 500ml de lait d’amande – Ecomil
  • Le zeste d’une petite orange
  • 200g de poudre d’amande
  • 300g de semoule fine d’orge (ou de blé)
  • 1 sachet de poudre lever

Sirop:

  • Le jus de 2 oranges
  • 200ml d’eau
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez la margarine fondu, le lait d’amande et fouettez à nouveau le tout
  • Ajoutez le zeste, la poudre d’amande, la semoule d’orge, la poudre à lever et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à savarin de 25 cm de diamètre et enfournez le gâteau
  • Laissez cuire environ 45 minutes
  • Sortez-le du four une fois cuit

Sirop:

  • Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop
  • Versez le jus des oranges, l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave dans une casserole et mettez à sur feu moyen jusqu’à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir
  • Dès la sortie du cake du four, versez doucement le sirop sur le cake
  • Attendez qu’il refroidisse et qu’il ait bien absorbé le sirop puis démoulez-le
  • Ce cake a fait l’unanimité à la maison, absolument délicieux et fondant 😉

Tarte mangue & kaki {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte à tarte:

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 pots de compote de pomme ssa (300g)
  • 1 pot de coco start nature (400ml) – Abbott Kinney’s
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine de soja toasté – Markal
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel orange
  • 1 cuil à café de bicarbonate

Crème mangue:

  • 1 pot de coco start mangue (400ml) – Abbott Kinney’s
  • 150g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Garniture:

  • 3 kakis

Nappage:

  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 15ml de jus de citron
  • 60ml d’eau
  • 1,20g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Versez les compotes, le yaourt et fouettez énergiquement
  • Ajoutez la poudre d’amande, la frine de soja, l’arôme et le bicarbonate
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) four à chaleur tournante
  • Versez et étalez la pâte dans un moule silicone à fond de tarte (un moule ayant un creux pouvant être garni une fois démoulé et retourné)
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème mangue:

  • Fouettez le yaourt à la mangue avec la purée de coco fondue et le sirop d’agave
  • Etalez la crème sur le fond de tarte

Garniture:

  • Pelez et coupez les kakis en lamelles et placez-les sur la crème comme pour une tarte aux pommes

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez le sirop d’agave, le jus de citron, l’eau et l’agar-agar, mélangez
  • Mettez à ébullition 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Retirez du feu et nappez le dessus des fruits
  • Gardez au frais
  • Du fondant, du fondant et du fondant, un vrai régal en bouche 😉

Barquettes au kinako, noix & citron {Vegan – Sans gluten – IG bas}

sablés noix, kinako et citron4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 100g de kinako (poudre de soja torrefié) – Aromandise
  • 50g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine de blé T110 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel d’orange
  • 160ml de crème liquide de soja
  • 50g de purée 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes
  • 25ml d’eau
  • 0,75g d’agar-agar

 

sablés noix, kinako et citron3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette à tampon décoratif
  • Posez les barquettes sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

sablés noix, kinako et citron

Gâteau façon tatin cacao & pêches {Vegan – Sans gluten}

gatetau tatin pêche cacao3

 

INGREDIENTS (10 parts)

Caramel de pomme:

  • 1 litre de jus de pomme

 

Pâte à gâteau:

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote pomme-pêche ssa – Charles et Alice
  • 25g de sucre de coco
  • 350g de yaourt lait de coco nature ssa – Charles et Alice
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’avoine sans gluten
  • 40g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Garniture:

  • Amandes effilées
  • 8 pêches plates
  • 200g de compote pomme-pêche ssa

 

gatetau tatin pêche cacao2

 

PREPARATION

Caramel de pomme:

  • A préparer la veille
  • Versez le jus de pomme dans une casserole et mettez à réduire sur feu moyen pendant 50 à 60 minutes et vous allez obtenir un caramel
  • Gardez à température ambiante jusqu’au lendemain

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez la compote, le sucre de coco, le yaourt et fouettez bien le tout
  • Incorporez tout les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

Garniture:

  • Dans le fond d’un moule à tatin de 25cm de diamètre, étalez le caramel et parsemez les amandes effilées
  • Pelez et coupez en lamelles les nectarines puis disposez-les sur le fond caramélisé
  • Couvrez les tranches de nectarine avec la compote puis versez la pâte à gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez bien refroidir puis démoulez-le
  • Gâteau à manger à la cuillère tellement il est fondant, une vraie merveille en bouche

 

gatetau tatin pêche cacao