Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

Gateau-crumble3

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 60g de pistache en poudre
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

  • 340g de mirabelles dénoyautées
  • 1 mangue
  • 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

  • 90g de beurre de pistache
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 50g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons d’épeautre
  • 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

Gateau-crumble4

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Mettez de côté

 

Fruits:

  • Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

  • Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
  • Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
  • Tassez un peu
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

Gateau-crumble5

 


 

7d11436173da77753666c9c24cdb33d2

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Image blog.png

Rochers noix de coco-pistache sur biscuits {Vegan – Sans gluten}

rochers-c3a0-la-noix-de-coco-sur-biscuits3.jpg

 

INGREDIENTS (29 pièces)

Rochers coco-pistache:

  • 150g de noix de coco râpée
  • 50g de brisures de pistaches
  • 25g de sirop de fleur de coco (ou d’agave)
  • 30g d’huile de coco vierge fondue
  • 100ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Biscuits:

  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40ml d’huile de coco vierge fondue
  • 80g de crème de coco (ou autre crème liquide)
  • Confiture de votre choix

 

rochers à la noix de coco sur biscuits2

 

PREPARATION

Rochers coco-pistache:

  • Mélangez la noix de coco avec les brisures de pistache, le sirop de fleur de coco, l’huile de coco, la crème liquide et formez une pâte un peu collante
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans un moule en silicone aux formes pyramide puis enfournez-les
  • Laissez cuire 10 à 15 minutes environ
  • Sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et répétez l’opération avec le restant de préparation

 

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile de coco, sablez
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des carrés un tout petits peu plus grands que les rochers
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes à la même température que pour les rochers
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Etalez au centre des carrés de biscuits de la confiture sans sucre puis collez les rochers
  • Un mélange en bouche de croquant et de moelleux, une vraie régalade je vous assure surtout quand on aime la noix de coco comme moi 😉

 

rochers à la noix de coco sur biscuits4

Petits cakes pistache, framboise & chocolat

petits cakes pistache, framboise et chocolat2

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 2 yaourts nature au chèvre 0% MG (Soignon)
  • 90g de pistache en poudre
  • 130g de farine de seigle (Farges)
  • 120g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat 75% au sucre de coco (Vivani)
  • Framboises

 

petits cakes pistache, framboise et chocolat

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, les yaourts et fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs et mélangez bien
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans des moules à tartelettes graissés au 2/3 (vous pouvez mettre des caissettes au fond des moules comme je l’ai fait)
  • Posez des framboises et des morceaux de chocolat sur le dessus
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Petits cakes hyper moelleux, j’en ai fondu de plaisir 😉

 

petits cakes pistache, framboise et chocolat4

Biscuits « chaussons » à la pistache {Vegan}

chaussons à la pistache2

 

INGREDIENTS (24 pièces)

Farce:

  • 100g de pistaches en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte à chaussons:

  • 150g de farine T80 bio
  • 20g de potion verte (Greendoz’)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

chaussons à la pistache3

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez les pistaches en poudre avec le sucre de coco et la crème liquide de soja
  • Formez des petits palets et posez-les sur un plateau

 

Pâte à chaussons:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce ovale
  • Mettez de la farce sur une moitié d’ovale et couvrez avec l’autre moitié
  • Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien souder les chaussons
  • Décorez le dessus avec une pince à nakach puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Une fois les chaussons cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

 

chaussons à la pistache4

Carottes aux farines de légumes fourrées à la pistache {Vegan}

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache4

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 130g x 2 de farine T80
  • 20g x 2 de sucre de coco
  • 50g x 2 de margarine végétale allégée
  • 2 pincées de cannelle en poudre x 2
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger x 2
  • 100ml de crème liquide de soja x 2
  • 75g de farine extraordinaire orange (Greendoz)
  • 75g de farine extraordinaire verte (Greendoz)

 

Fourrage:

  • 100g de pistache en poudre
  • 15ml de sirop de sucre de coco (ou d’agave)
  • 20ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la potion orange, le sucre de coco et la cannelle
  • ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de côté
  • Faites de même pour la 2ème pâte en mettant la potion verte

 

Fourrage:

  • Mélangez la poudre de pistaches avec le sirop de sucre de coco, la crème liquide afin d’obtenir un fourrage plutôt compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule silicone carotte, foncez de la pâte orange au niveau de la carotte et de la pâte verte au niveau des feuilles
  • Insérez un boudin de pâte de pistache puis recouvrez à nouveau des 2 pâtes
  • Démoulez et posez les carottes sur une plaque de four
  • Faites des petits traits horizontales sur la carotte avec la lame d’un couteau
  • Pour les faire briller, je les ai badigeonné de sirop de sucre de coco mais c’est facultatif
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les carottes sont cuites 😉 sortez-les du four et laissez refroidir
  • De vraies petites douceurs ces carottes aux farines de légumes

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache2

Aïd El Fitr Moubarak

Bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde!

 

Pleins de bonnes choses durant cette journée, plein de rire et de joie autour de vos proches.

Mon cœur et mes pensées sont aussi avec celles et ceux qui vont le fêter dans des pays en guerre. Que Dieu les aide à avoir malgré tout un bel Aïd. Amine.

Voici mes gâteaux réalisés pour cette occasion!

 

On commence par le plateau:

aid el fitr 20197

 

Mooncakes cajou-cranberries

aid el fitr 20195

 

Roses fourrées abricot-raisins secs

aid-el-fitr-20194.jpg

 

Biscuits aux dattes et noix de coco

aid el fitr 20193

 

Chaussons à la pistache

aid el fitr 20192

 

M’chekla amande-tamarin

aid el fitr 20196

 

Biscuits cacahuètes-chocolat

aid el fitr 2019

 

Recettes à venir très bientôt!

Palets à l’huile d’olive, pistache & noix de cajou {Vegan}

palets à l'huile d'olive, pistache et noix de cajou

 

INGREDIENTS (40 pièces)

  • 200g de farine d’épeautre T80 bio
  • 150g de farine de seigle (Farges)
  • 50g de pistaches concassées
  • 50g de noix de cajou concassées
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile d’olive extra-vierge bio française (Emile Noël)
  • 3 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 175ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Sirop d’agave

 

palets à l'huile d'olive, pistache et noix de cajou3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco et les fruits secs
  • Ajoutez l’huile, l’huile essentielle et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon décoratif et coupez des cercles avec un emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre
  • Posez les palets sur une plaque de four
  • Badigeonnez du sirop d’agave sur le dessus des palets
  • Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez les palets dans une boite hermétique

 

palets à l'huile d'olive, pistache et noix de cajou4

Masques de carnaval noisette & chocolat {Vegan – IG bas}

masques de carnaval noisette et chocolat3

 

INGREDIENTS (18 masques)

  • 200g de farine semi-complète (la bien belle, farines Farges)
  • 100g de noisette en poudre
  • 30g de sucre de coco (adaptez selon votre palais)
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme citron ou un zeste de citron
  • 120g de crème cuisine de soja (St Hubert)
  • Chocolat noir 90%
  • Noix de coco râpée
  • Pistaches concassées
  • Paillettes comestibles

 

masques de carnaval noisette et chocolat4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine, les noisettes en poudre, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, avec des  emportes-pièce masque, coupez des formes et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les masques sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat, couvrez les maques de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau
  • Collez de la noix de coco râpée et des pistaches concassées sur les bordures des masques
  • Laissez durcir puis décorez-les avec des paillettes alimentaires si vous voulez leur donner un aspect vrai

 

masques de carnaval noisette et chocolat

  • Sinon vous pouvez les laissez tel quel, juste couverts de chocolat

masques de carnaval noisette et chocolat5

Biscuits « tourbillons » pistache & pavot {Vegan}

tourbillons pistache pavot2

 

INGREDIENTS (26 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 300g de farine T80 bio
  • 100g d’amandes en poudre
  • 25g ds sucre de coco
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème pistache, pavot:

  • 220g de purée de pistache (sans ajout)
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 10g de graines de pavot

 

Dorure:

  • 1 cuil à café de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1/2 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Déco:

  • Pistaches concassées
  • Graines de pavot

 

tourbillons pistache pavot

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec les amandes en poudre, le sucre de coco, ajoutez la margarine, arôme citron et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide de soja, malaxez et formez une pâte

 

Crème pistache, pavot:

  • Mélangez la purée de pistache avec le sirop d’agave et les graines de pavot
  • Coupez la pâte en 2 parts égales, abaissez-les en 2 rectangles de 20 cm de largeur
  • Sur un rectangle, étalez la crème pistache, pavot puis couvrez avec le 2ème rectangle
  • aplatissez un peu pour bien faire adhérer la crème aux pâtes
  • Coupez des bandes de 1cm, tortillez-les puis roulez-les en rond
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, badigeonnez le dessus des tourbillons et parsemez sur le dessus des pistaches concassées et des graines de pavot
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

 

tourbillons pistache pavot4