Gâteaux épeautre, noisette, citron vert & chocolat

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 40g de miel d’acacia
  • 40ml d’huile de noisette
  • 400ml de lait de noisette
  • Le zeste de 2 petits citrons vert ou un grand
  • 100g de poudre de nnoisette
  • 200g de semoule fine d’épeautre
  • 100g de farine complète d’épeautre T110
  • 1 sachet de levure
  • 220g pâte à tartiner choco-noisette ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel
  • Versez l’huile, le lait de noisette et fouettez
  • Ajoutez le zeste, les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à tartelette en silicone
  • Posez-les sur une plaque de four
  • Déposez une cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre de la pâte
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 30 minutes
  • Une fois cuits, retirez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Financiers noisette & épices à speculoos

INGREDIENTS (32 pièces)

  • 100g de beurre
  • 100g de poudre d’agave
  • 65g de farine T80
  • 32g de poudre d’amande
  • 32g de poudre de noisette
  • 1/2 cuil à café de poudre à lever
  • 1 cuil à café rase d’épices à speculoos
  • 150g de blancs d’oeuf

PREPARATION

  • Faites fondre le beurre et quand il commence à se colorern ce qu’on appelle beurre noisette, retirez du feu
  • dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez
  • versez le beurre fondu et mélangez sans fouettez
  • préchauffez le four TH.180°
  • remplissez la préparation dans des moules financier silicone au 3/4 (les moules doivent être placés sur une plaque)
  • enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • quand les financiers sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Petits cakes carotte, orange & marron

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 200g de purée de marrons ssa
  • 30g de sirop d’agave
  • 385g de compote de pomme, carotte, orange
  • Le zeste d’une orange
  • 50ml d’huile
  • 300ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 300g de farine T110
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Yaourt végétal + compote pomme, carotte, orange
  • Poudre d’orange ou zeste d’orange

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la purée de marron
  • Ajoutez la compote, le sirop d’agave et fouettez
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler
  • Mélangez du yaourt avec la compote et nappez-en le dessus des cakes (facultatif)
  • Décorez de poudre d’orange ou de zeste

Petits gâteaux pomme-châtaigne

INGREDIENTS (11 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 185g de compote de pomme ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 300ml de lait d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’épeautre T110
  • 100g de farine d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 pommes
  • 295g de châtaignes pelées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine
  • Ajoutez la compote, le sucre de coco et fouettez
  • Versez le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • pelez et coupez les pommes en petits morceaux et les châtaignes en 4
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler
  • vous pouvez les laisser ainsi ou sinon comme moi, les saupoudrer sur le dessus de sukrin melis

Gâteau au yaourt grec végétal, poire & amande

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 500g de yaourt grec végétal
  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 560g de poires (2 grosses ou 4 petites)
  • Amandes effilées
  • Poudre d’agave

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec les oeufs
  • Ajoutez les ingrédients secs et fouettez
  • Pelez et coupez les poires en morceaux
  • Incorporez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Remplissez la préparation dans un moule de 23 cm de diamètre
  • parsemez des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Saupoudrez de la poudre d’agave sur le dessus du cake

Cake à la mélasse de figue

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale fondue
  • 250ml de lait d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 200g de farine T110
  • 100g de farine d’orge
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Mélasse de figue – Valle del Crati

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez la margarine fondue, le lait d’amande et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Graissez un moule à cake, mettez-y un peu de pâte, puis nappez en zigzag avec de la mélasse de figue
  • Faites ainsi sur 2 couches et terminez en en mettant aussi sur le dessus du cake
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Gâteau à la noisette fourré abricot & raisins secs {Vegan}

INGREDIENTS (8 à 10 parts)

  • 200g de farine complète d’épeautre T110
  • 200g de poudre de noisette
  • 80g de margarine végétale
  • 190g de compote de pomme ssa

Fourrage:

  • 300g de 100% fruits abricots de roussillon – Lucien Georgelin
  • 100g de raisins secs sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Incorporez la compote et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la moitié de la pâte dans un moule à tarte à bords haut de 20cm de diamètre, mettez au centre le purée de fruits puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Nappez le dessus avec du sirop d’agave si vous voulez donnez un aspect brillant à votre gâteau

Cakes au chocolat & sésame {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 125g de purée de graines de sésame grillées – Koro
  • 195g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 350ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de fondettes carrées au chocolat 100% – Weiss

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez la purée de sésame avec la compote et le sucre de coco
  • Versez le lait et continuez de fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez un peu de pâte dans des moules en silicone carrés, déposez au centre une fondette au chocolat puis recouvrez de pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Cake aux céréales, cacahuètes & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 190g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile
  • 385ml de lait d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 120g de farine d’épeautre complète
  • 250g de céréales
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 100g de chocolat en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Cacahuètes concassées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez-y ensuite les cacahuètes concassées
  • Couvrez-en le dessus du cake

Petits savarins amande – framboise {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 350ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 120g de poudre d’amande
  • 200g de farine complète d’épeautre
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes effilées
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Des framboises
  • 210g de purées de fruits rouges ssa
  • 30ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 1,60g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le lait d’amande et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste et les amandes effilées et mélangez
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Versez de la pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
  • Plantez des framboises
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les savarins sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Passez le tout dans une passoire pour ne récupérer que le jus sans morceaux
  • remplissez le creux des savarins avec le coulis et laissez gélifier