Gâteau flan mangue-myrtille {Sans lactose}

gateau flan mangue myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange (Vahiné)
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’orge bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Pâte à flan aux fruits:

  • 2 oeufs
  • 800ml de lait d’amande ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 55g de semoule fine complète
  • 35g de farine T80 bio
  • Le zeste d’une orange
  • 1 mangue
  • 250g de myrtilles

 

gateau flan mangue myrtilles3

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez et farinez un moule à manqué démontable de 26cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule, étalez la pâte au fond et sur les parois du moule (gardez un peu de pâte pour le dessus du gâteau)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à flan aux fruits:

  • Fouettez les oeufs, versez la moitié du lait, le sucre de coco, la semoule, la farine, le zeste d’orange et fouettez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation avec les myrtilles
  • Versez le tout sur la pâte à gâteau
  • Remplissez le reste de pâte dans une poche, coupez le bout et tracez un quadrillage sur le dessus du gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez saupoudrer du sukrin melis sur le dessus
  • Trop bon, trop fondant ce gâteau 😉

 

gateau flan mangue myrtilles

Petits cakes « dômes » au muesli & pomme-nectarine {Sans lactose}

cakes dôme pomme-nectarine4

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200g de muesli ssa bio (ou flocons d’avoine)
  • 400g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 2 nectarines
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 200g de compote pomme-pêche ssa
  • Sukrin mélis

 

cakes dôme pomme-nectarine2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait d’amande, fouettez
  • Ajoutez la vanille, le muesli, la farine, la levure et mélangez
  • Pelez les pommes et les nectarines et coupez-les en petits morceaux
  • Ajoutez la cannelle, la compote et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez des moule dôme de 8cm de diamètre, mettez de la pâte de moitié de moule, mettez au centre les fruits puis recouvrez de pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Une fois les cakes sont bien refroidi, saupoudrez dessus du sukrin
  • On fond de plaisir quand on croque dans ces cakes 😉

 

cakes dôme pomme-nectarine

Cake marbré amande & cacao {Sans lactose}

cake amande cacao3

INGREDIENTS (15 parts)
1ère pâte:

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile)
  • 220ml de boisson amande ssa (Bjorg)
  • 30g de cacao maigre en poudre
  • 100g de farine de teff complet (ou autre farine sans gluten)
  • 180g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

2ème pâte:

  • 2 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile)
  • 150ml de boisson amande ssa
  • 150g de purée d’amande complète
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de farine de teff complet (ou autre farine sans gluten)
  • 110g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Nappage:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • Purée d’amande complète

cake amande cacao

PREPARATION
1ère pâte:

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson amande, fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, mélangez, mettez de côté

2ème pâte:

  • Faites comme pour la première pâte sans mettre le cacao mais en ajoutant la purée d’amande et la vanille en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez les pâtes dans un moule à cake rectangle de 25cm de long en alternant les 2 pâtes avec une cuillère à soupe, une cuillère pâte au cacao, une cuillère pâte à l’amande et ainsi de suite comme pour le gâteau zébré
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, nappez le dessus du cake, mettez de la purée d’amande dans une poche, coupez le bout et tracez des zig-zag sur le chocolat
  • Une merveille en bouche, à déguster avec une boisson chaude

cake amande cacao2

Cake à la semoule, aux pommes & aux amandes {Sans lactose – IG bas}

cake à la semoule, pommes et amande3

 

INGREDIENTS (15 parts)

  • 2 pommes
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile d’amande vierge (ou autres: noisettes, noix…)
  • 250g de crème épaisse de soja – St Hubert (ou crème fraîche allégée)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 200g de semoule complète bio
  • 80g de farine T80 bio
  • 1 sachet levure chimique
  • 80g d’amande effilées + pour le dessus du cake

 

cake à la semoule, pommes et amande2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème de soja, fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux puis mélangez-les à la pâte avec les amandes effilées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake rectangle de 25cm de long
  • Parsemez le dessus du cake avec des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Un cake tout simple mais tellement bon 😉

 

cake à la semoule, pommes et amande

Cake à l’orange, noix de coco & pavot {Sans lactose}

cake au sésame4

 

INGREDIENTS (25 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 4 oeufs
  • 300ml de lait de teff ssa
  • Le zeste et le jus d’une orange bio
  • 100g de noix de coco râpée + pour moule
  • 150g de semoule fine complète
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g de graines de pavot + pour le moule

 

cake au sésame2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • ajoutez les œufs, le lait, le zeste et le jus d’orange, fouettez
  • Ajoutez le lait fermenté, l’huile et fouettez
  • Incorporez la noix de coco, la semoule, la farine, la levure et les graines de pavot
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez un moule à cake à savarin, couvrez le moule d’un mélange noix de coco, graines de pavot puis versez la préparation dans le moule
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • pour un petit dej’ tout en tendresse 😉

 

cake au sésame

Cake aux abricots, amande & noisette {Sans lactose}

cake aux abricot, amandes et noisettes

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 1kg d’abricots pas trop mûres

 

Pâte à cake:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noisette vierge
  • 300ml de boisson cacaoté au kamut (Amandin)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de farine T80 bio
  • 200g de farine d’épeautre T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Crème d’amande-noisette:

  • 95g de purée 100% amandes
  • 200g de compote pomme-abricot ssa (Charles & Alice)
  • 25g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 80g de noisette en poudre
  • 80g d’amande en poudre

 

Nappage:

  • 100g de compote pomme-abricot ssa
  • 1 goutte d’arôme naturel liquide de citron
  • 100ml d’eau
  • 20ml de sirop de coco
  • 1,60g d’agar-agar

 

cake aux abricot, amandes et noisettes2

 

PREPARATION

  • Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les

 

Pâte à cake:

  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson cacaoté, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez et farinez un moule à manqué de 25cm de diamètre et versez la pâte au fond du moule, mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Crème amande-noisette:

  • Réduisez en pommade la purée d’amande, ajoutez la compote, le sucre de coco, l’oeuf, les noisettes et les amandes en poudre et mélangez
  • Couvrez la pâte à cake avec la crème
  • Posez les moitiés d’abricot en les chevauchant sur la crème
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler délicatement

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mélangez la compote, l’arôme, l’eau, le sirop de sucre et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen puis nappez le dessus du cake
  • Laissez gélifier
  • Gardez le cake au frais à cause le la chaleur, la crème d’amande et noisette risque de rancir très vite à température ambiante

 

cake aux abricot, amandes et noisettes3

Cake au sésame {IG bas}

INGREDIENTS (25 parts)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait fermenté, l’huile et fouettez
  • Incorporez la cannelle, les farines, la levure et les graines de sésame
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez un moule à cake rectangle, couvrez le moule de graines de sésame noires
  • Versez la préparation dans le moule
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et très parfumé 😉

Cake à la patate douce, aux céréales & au citron {Sans lactose}

cake à la patate douce, céréales et citron2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 50ml d’huile de lin
  • Le zeste d’un citron
  • 260g de purée de patate douce
  • 120g de farine d’orge bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de flocons d’avoine bio
  • 60g de flocons d’orge bio
  • 80g de flocons de quinoa bio

 

cake à la patate douce, céréales et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, l’huile, le zeste, la purée de patate douce et fouettez
  • Incorporez les farines, les flocons de céréales et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • versez la préparation dans un moule à cake de 28cm de long graissé et fariné
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉
  • Nappez les tranches de confiture de votre choix (orange pour moi), vous verrez un vrai régal au petit dèj’

 

cake à la patate douce, céréales et citron4

 

Cake aux pommes & aux myrtilles {Sans lactose}

cake aux pommes et aux myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noisette (ou autre)
  • 250ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 100g d’amande en poudre
  • 150g de farine T150 bio
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 250g de myrtilles
  • Sukrin melis

 

cake aux pommes et aux myrtilles2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait d’amande, fouettez à nouveau
  • Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien le tout
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, incorporez-les à la pâte avec les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans un moule rond en silicone ou en métal à trou de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Saupoudrez du sukrin sur le dessus (facultatif)

 

cake aux pommes et aux myrtilles

 

Cake mangue & raisins secs noirs {Sans lactose}

cake mangue raisins secs4

 

INGREDIENTS (16 parts)

  • 70g de mangue séchée
  • 100g de raisins secs noirs
  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de dattes (Ibo)
  • 40ml d’huile de lin vierge
  • 3 yaourts nature au soja
  • Le zeste d’une orange bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 150g de farine T80 bio
  • 70g de farine d’épeautre bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

cake mangue raisins secs2

 

PREPARATION

  • Réhydratez les morceaux de mangue et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-les
  • Mettez-les de côté
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de datte puis ajoutez l’huile, les yaourts, le zeste d’orange
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule à savarin
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand les cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

cake mangue raisins secs