Gâteau au yaourt grec végétal, poire & amande

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 500g de yaourt grec végétal
  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 560g de poires (2 grosses ou 4 petites)
  • Amandes effilées
  • Poudre d’agave

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec les oeufs
  • Ajoutez les ingrédients secs et fouettez
  • Pelez et coupez les poires en morceaux
  • Incorporez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Remplissez la préparation dans un moule de 23 cm de diamètre
  • parsemez des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Saupoudrez de la poudre d’agave sur le dessus du cake

Cake à la mélasse de figue

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale fondue
  • 250ml de lait d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 200g de farine T110
  • 100g de farine d’orge
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Mélasse de figue – Valle del Crati

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez la margarine fondue, le lait d’amande et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Graissez un moule à cake, mettez-y un peu de pâte, puis nappez en zigzag avec de la mélasse de figue
  • Faites ainsi sur 2 couches et terminez en en mettant aussi sur le dessus du cake
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Gâteau à la noisette fourré abricot & raisins secs {Vegan}

INGREDIENTS (8 à 10 parts)

  • 200g de farine complète d’épeautre T110
  • 200g de poudre de noisette
  • 80g de margarine végétale
  • 190g de compote de pomme ssa

Fourrage:

  • 300g de 100% fruits abricots de roussillon – Lucien Georgelin
  • 100g de raisins secs sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Incorporez la compote et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la moitié de la pâte dans un moule à tarte à bords haut de 20cm de diamètre, mettez au centre le purée de fruits puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Nappez le dessus avec du sirop d’agave si vous voulez donnez un aspect brillant à votre gâteau

Cakes au chocolat & sésame {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 125g de purée de graines de sésame grillées – Koro
  • 195g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 350ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de fondettes carrées au chocolat 100% – Weiss

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez la purée de sésame avec la compote et le sucre de coco
  • Versez le lait et continuez de fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez un peu de pâte dans des moules en silicone carrés, déposez au centre une fondette au chocolat puis recouvrez de pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Cake aux céréales, cacahuètes & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 190g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile
  • 385ml de lait d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 120g de farine d’épeautre complète
  • 250g de céréales
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 100g de chocolat en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Cacahuètes concassées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez-y ensuite les cacahuètes concassées
  • Couvrez-en le dessus du cake

Petits savarins amande – framboise {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 350ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 120g de poudre d’amande
  • 200g de farine complète d’épeautre
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes effilées
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Des framboises
  • 210g de purées de fruits rouges ssa
  • 30ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 1,60g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le lait d’amande et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste et les amandes effilées et mélangez
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Versez de la pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
  • Plantez des framboises
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les savarins sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Passez le tout dans une passoire pour ne récupérer que le jus sans morceaux
  • remplissez le creux des savarins avec le coulis et laissez gélifier

Gâteau noisette, chocolat & fraise {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte cacaotée:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 90g de compote de pommes ssa
  • 230ml de lait d’amande
  • 100g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de flocons d’avoine
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Crème pâtissière végétale:

  • 400ml de lait végétal
  • 25g de sirop d’agave
  • 5g d’agar-agar
  • Le zeste d’un citron
  • 60g de farine d’avoine
  • 80g de farine de soja toasté

Garniture:

  • 170g de fraises
  • 100g de chocolat noir 85%

PREPARATION

Pâte cacaotée:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, versez la compote, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez un moule à manqué à charnière si c’est possible de 20cm de diamètre
  • Versez-y la pâte cacaotée, mettez de côté

Crème pâtissière végétale:

  • Versez 2/3 du lait dans une casserole, mélangez-y le sirop d’agave et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen
  • Dans un récipient, mélangez le reste du lait avec les farines et le zeste de citron
  • Ajoutez du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Remettez sur le feu pour épaissir le tout en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, laissez un peu refroidir puis couvrez-en la pâte cacaotée
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)

Garniture:

  • Coupez les fraises et le chocolat en morceaux et parsemez-les sur le dessus de la crème pâtissière
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et attendez qu’il soit bien refroidi avant de le démouler

Whoopies noisette & chocolat

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 175g de lait d’avoine
  • Le zeste d’une demie orange
  • 75g d’amande en poudre
  • 50g de farine d’avoine – Ecomil
  • 80g de farine complète de petit épeautre
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Crème à la noisette:

  • 200g de purée de noisette ssa
  • 100g de yaourt nature végétal façon skyr – Alpro
  • 20g de sirop d’agave ou de coco

Glaçage:

  • 50g de chocolat noir 85%
  • 1 cuil à café d’huile
  • 25g de chocolat blanc ssa
  • 1 cuil à café d’huile

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait, le zeste et mélangez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules à whoopie ou à tartelette graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les whoopies sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez

Crème à la noisette:

  • Fouettez la purée de noisette avec le yaourt et le sirop d’agave
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée
  • Garnissez le dos de la moitié des whoopies avec la crème

Glaçage:

  • Faites fondre les chocolats avec l’huile au bain marie
  • Glacez le dessus de l’autre moitié des whoopies avec le chocolat noir et décorez de chcolat blanc en faisant des marbrures comme pour les millefeuilles
  • Laissez durcir puis placez-les sur la crème de noisette
  • Mettez et gardez au frais

Gâteau à la semoule complète, noisette et abricots secs {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 400ml de lait végétal
  • le zeste d’un citron
  • 100g de poudre de noisette
  • 45g de farine de noisette déshuilée bio – Max de Génie
  • 300g de semoule de blé fine complète
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 65g d’abricots secs coupés en dés
  • 500ml de jus de pomme ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, versez le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez le zeste, les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les dés d’abricots secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule a savarin ou autre
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four
  • Arrosez de jus de pomme le gâteau dans son moule et encore chaud
  • Quand le jus est bien incorporé, démoulez le gâteau sur un plat
  • Le gâteau est très imbibé et très fondant

Brownies patate douce, chocolat & noix du brésil {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 235g de purée de patate douce
  • 160ml de crème liquide végétal
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 120g de poudre d’amande
  • 120g de farine T110
  • 10g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de chocolat 100% fondu
  • 120g de noix du brésil coupées en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Noix du brésil râpées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la purée de patate douce, le crème liquide et fouettez
  • Incorporez les ingrédient secs, le chocolat fondu et les noix du brésil
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des petits moules carré en silicone avec creux ou un grand moule carré
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Versez du chocolat fondu dans les creux des brownies et parsemez des noix râpées
  • Brownies délicieux, tendres, fondants, croquants 😉