Carrot cake à l’huile d’argan, datte & orange {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile d’argan – Indhyia Food
  • 400ml de lait d’amande – Innocent
  • 150g de carottes râpées
  • Le zeste d’une orange
  • 150g d’amandes en poudre
  • 180g de farine de seigle T150
  • 200g de farine T110 bio
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre – Indhyia Food
  • 100g de dattes coupées en morceaux
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le jus de grosses oranges

Nappage:

  • 190g de yaourt nature façon skyr ssa – Alpro
  • Le zeste d’une demie orange
  • 50g d’érythritol

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, les carottes râpées, le zeste d’orange et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, les farines, la levure, les morceaux de datte et mélangez bien
  • Préchauffez le four TH. (160/170°) chaleur tournante
  • Graissez et farinez un moule à kouglof ou autre à bords haut et versez-y la pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Pressez le jus des oranges et imbibez-en le cake
  • Laissez absorber et refroidir puis démoulez-le

Nappage:

  • Mélangez le yaourt avec l’erythitol, le zeste d’orange et nappez le dessus du cake bien refroidi
  • Comme un gout de pain d’épices on m’a dit 😉

Flan pomme & chia {Options Sans gluten & Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Fond de tarte:

  • 80g de flocons d’avoine complets (sans gluten)
  • 100g de farine d’avoine demi-complète (sans gluten) – Celnat
  • 100g de poudre d’amande
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 150g de compote de pomme ssa
  • 20g de sirop d’agave
  • 50g de crème liquide végétal

Pâte à flan:

  • 1 litre de boisson végétale amande-chia – Ecomil
  • 50g de sirop d’agave
  • 8g d’agar-agar
  • 120g de farine de soja précuit – Celnat
  • 60g de poudre d’amande
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 30g de graines de chia
  • 4 pommes
  • Miel d’acacia (ou sirop d’agave)

PREPARATION

Fond de tarte:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop d’agave, la compote et sablez
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez-en le moule
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle

Pâte de flan:

  • Dans une casserole, versez 650g de lait végétal et mélangez-y l’agar-agar
  • Mettez à ébullition
  • Dans un récipient, versez le reste du lait végétal, mélangez-y le sirop d’agave et la farine de soja
  • Versez du lait chaud dans le récipient, fouettez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, ajoutez la poudre d’amande, les graines de chia et mélangez
  • Versez la préparation dans le fond de tarte
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux et dispersez-les sur le dessus de pâte de flan
  • Enfournez le flan et laissez cuire environ 55 minutes
  • Quand les flan est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir et mettez-le au frais une nuit
  • Démoulez et badigeonnez du miel sur les pommes

Cake au cacao & à la mangue {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de lin ou autre
  • 400ml de lait d’épeautre – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 180g de poudre d’amande
  • 300g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 25g de chocolat en poudre « petit déjeuner » à l’agave – Dardenne
  • 2 mangues

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez la poudre d’amande, la farine et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une partie, mélangez-y le chocolat en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Pelez les mangues et coupez-les en longues lamelles
  • Dans un moule à cake rectangle de 30 cm graissé, mettez d’abords la pâte au chocolat ensuite la pâte blanche sur laquelle vous déposez 4 lamelles de mangue, une autre couche de pâte cacaotée et ainsi de suite en terminant avec pâte blanche et lamelles de mangue
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’ai saupoudré du sukrin melis (facultatif)

Cake aux figues sèches & amandes {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 1 pot de purée d’amande figue-lucuma (185g) – Perl’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 350ml de lait d’avoine – Ecomil
  • 30ml d’eau de fleur d’oranger
  • 130g de poudre d’amande
  • 220g de farine de blé T110
  • 80g de son d’avoine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g d’amandes effilées
  • 100g de figuettes sèches
  • 200g de figuettes
  • Amandes effilées
  • Sukrin mélis (facultatif)

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la purée d’amande avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs et fouettez
  • Versez le lait d’avoine, l’eau de fleur d’oranger et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Coupez les figuettes en 4 et mélangez-les dans la pâte avec les amandes effilées
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre
  • Coupez les figues et 2 et dispersez-les sur la pâte puis parsemez des amandes effilées
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Saupoudrez du sukrin melis ou du sucre glace

Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉

Gâteau à la noix de coco & aux abricots {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 240g de compote de pomme ssa
  • 400ml de lait végétal ssa
  • Le zeste d’un citron
  • 200g de noix de coco râpée
  • 200g de farine d’avoine complète
  • 100g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 680g d’abricots
  • Purée 100% fruits à l’abricot
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez
  • Versez le lait végétal et mélangez
  • Incorporez le zeste et les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule démontable de 23 cm de diamètre graissé
  • Coupez les abricots en quatre et posez-les sur la pâte comme pour une tarte
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Nappez sur les abricots de la purée de d’abricot et saupoudrez de la noix de coco râpée

Gâteau pomme & fraise {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50 ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou un zeste)
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine semi-complète T110 – Celnat
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pommes

Garniture:

  • 80g de poudre d’amande
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuil à café rase d’épices compote-crumble – Cook
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 3 pommes (150g)
  • 250g de fraises
  • Compote pomme-fraise

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en morceaux et mélangez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule rond démontable de 23 cm de diamètre

Garniture:

  • Mélangez la poudre d’amande, les flocons d’avoine, l’épice, la compote, les pommes pelées et coupées en morceaux
  • Etalez la préparation sur la pâte puis sur le dessus enfoncez des fraises coupées en 4
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Nappez le dessus du gâteau avec de la compote pomme-fraise ssa

Gâteau fondant au chocolat, amande châtaigne & épices {Sans gluten – Vegan}

INGREDIENTS (12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 300g de compote de pomme ssa
  • 20g de sucre de coco
  • 400ml de lait végétal
  • 120g de poudre d’amande
  • 150g de farine de châtaigne – Celnat
  • 150g de farine de soja toasté – Markal
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 30g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Garniture:

  • 300ml de lait végétal ssa
  • 240g de chocolat noir 85%
  • 1 cuil à soupe de miel (ou sirop d’agave, de coco)
  • Châtaignes décortiquées en conserve ssa
  • Amandes mondées et non émondées
  • Morceaux de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez la compote, le sucre de coco et mélangez
  • Versez le lait végétal et fouettez
  • Incorporez la poudre d’amande, les farines, les épices, le cacao et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.6/7 (160°) four à chaleur tournante
  • Versez la préparation dans un moule à tarte à creux et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

Garniture:

  • Faites bouillir le lait
  • Coupez le chocolat en morceaux
  • Retirez le lait du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez énergiquement jusqu’à la fonte totale du chocolat et obtention d’une crème
  • Ajoutez le miel et mélangez
  • Garnissez le creux du gâteau avec le crème au chocolat et couvrez avec des morceaux de châtaigne, des amandes et des morceaux de chocolat
  • Il me restait des châtaignes en conserve et pour ne pas qu’elles pourrissent et qu’elles soient jetées, j’en ai fait un gâteau gourmand 😉

Gâteau semoule, pistache imbibé au jus de pomme & eau de fleur d’oranger {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 200g de farine de blé T110
  • 150g de semoule fine complète – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de pistaches entières
  • Pistaches concassées
  • 600ml de jus de pomme ssa
  • 40ml d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez la farine, la semoule, la poudre à lever et mélangez
  • Incorporez les pistaches
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule rectangle de 25×20 cm
  • Parsemez les pistaches concassées
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four
  • Mélangez le jus de pomme avec l’eau de fleur d’oranger et imbibé doucement et par étape le gâteau
  • Quand le jus est bien incorporé, démoulez le gâteau sur un plat
  • Le gâteau est une éponge, un vrai régal

Cake pomme, poire & raisins secs {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 350ml de boisson à l’amande
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 180g de farine de petit épeautre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 pommes
  • 4 poires
  • 100g de raisins secs bruns sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson à l’amande, les épices et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les pommes, les poires pelées et coupées en morceaux et les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes aux fruits, ça sucre naturellement et c’est trop bon