Cake aux céréales, cacahuètes & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 190g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile
  • 385ml de lait d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 120g de farine d’épeautre complète
  • 250g de céréales
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cacahuètes grillées
  • 100g de chocolat en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Cacahuètes concassées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la compote avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et les cacahuètes
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez-y ensuite les cacahuètes concassées
  • Couvrez-en le dessus du cake

Petits savarins amande – framboise {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 350ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 120g de poudre d’amande
  • 200g de farine complète d’épeautre
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes effilées
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Des framboises
  • 210g de purées de fruits rouges ssa
  • 30ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 1,60g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le lait d’amande et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste et les amandes effilées et mélangez
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Versez de la pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
  • Plantez des framboises
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les savarins sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Passez le tout dans une passoire pour ne récupérer que le jus sans morceaux
  • remplissez le creux des savarins avec le coulis et laissez gélifier

Gâteau noisette, chocolat & fraise {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte cacaotée:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 90g de compote de pommes ssa
  • 230ml de lait d’amande
  • 100g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de flocons d’avoine
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Crème pâtissière végétale:

  • 400ml de lait végétal
  • 25g de sirop d’agave
  • 5g d’agar-agar
  • Le zeste d’un citron
  • 60g de farine d’avoine
  • 80g de farine de soja toasté

Garniture:

  • 170g de fraises
  • 100g de chocolat noir 85%

PREPARATION

Pâte cacaotée:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, versez la compote, le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez un moule à manqué à charnière si c’est possible de 20cm de diamètre
  • Versez-y la pâte cacaotée, mettez de côté

Crème pâtissière végétale:

  • Versez 2/3 du lait dans une casserole, mélangez-y le sirop d’agave et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen
  • Dans un récipient, mélangez le reste du lait avec les farines et le zeste de citron
  • Ajoutez du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Remettez sur le feu pour épaissir le tout en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, laissez un peu refroidir puis couvrez-en la pâte cacaotée
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)

Garniture:

  • Coupez les fraises et le chocolat en morceaux et parsemez-les sur le dessus de la crème pâtissière
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et attendez qu’il soit bien refroidi avant de le démouler

Whoopies noisette & chocolat

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 175g de lait d’avoine
  • Le zeste d’une demie orange
  • 75g d’amande en poudre
  • 50g de farine d’avoine – Ecomil
  • 80g de farine complète de petit épeautre
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Crème à la noisette:

  • 200g de purée de noisette ssa
  • 100g de yaourt nature végétal façon skyr – Alpro
  • 20g de sirop d’agave ou de coco

Glaçage:

  • 50g de chocolat noir 85%
  • 1 cuil à café d’huile
  • 25g de chocolat blanc ssa
  • 1 cuil à café d’huile

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait, le zeste et mélangez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans des moules à whoopie ou à tartelette graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les whoopies sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez

Crème à la noisette:

  • Fouettez la purée de noisette avec le yaourt et le sirop d’agave
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée
  • Garnissez le dos de la moitié des whoopies avec la crème

Glaçage:

  • Faites fondre les chocolats avec l’huile au bain marie
  • Glacez le dessus de l’autre moitié des whoopies avec le chocolat noir et décorez de chcolat blanc en faisant des marbrures comme pour les millefeuilles
  • Laissez durcir puis placez-les sur la crème de noisette
  • Mettez et gardez au frais

Gâteau à la semoule complète, noisette et abricots secs {Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 400ml de lait végétal
  • le zeste d’un citron
  • 100g de poudre de noisette
  • 45g de farine de noisette déshuilée bio – Max de Génie
  • 300g de semoule de blé fine complète
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 65g d’abricots secs coupés en dés
  • 500ml de jus de pomme ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, versez le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez le zeste, les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les dés d’abricots secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule a savarin ou autre
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four
  • Arrosez de jus de pomme le gâteau dans son moule et encore chaud
  • Quand le jus est bien incorporé, démoulez le gâteau sur un plat
  • Le gâteau est très imbibé et très fondant

Brownies patate douce, chocolat & noix du brésil {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 235g de purée de patate douce
  • 160ml de crème liquide végétal
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 120g de poudre d’amande
  • 120g de farine T110
  • 10g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de chocolat 100% fondu
  • 120g de noix du brésil coupées en morceaux
  • Chocolat noir fondu
  • Noix du brésil râpées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la purée de patate douce, le crème liquide et fouettez
  • Incorporez les ingrédient secs, le chocolat fondu et les noix du brésil
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des petits moules carré en silicone avec creux ou un grand moule carré
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Versez du chocolat fondu dans les creux des brownies et parsemez des noix râpées
  • Brownies délicieux, tendres, fondants, croquants 😉

Marbré cacao – yuzu {Vegan – sans gluten}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 185g de compote de pomme ssa
  • 280ml de lait d’amande – Provamel
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café d’écorce de yuzu en poudre – Mes épices
  • 20g de cacao en poudre

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre coco
  • Ajoutez la compote, fouettez puis le lait d’amande et fouettez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une moitié de pâte, mélangez-y la poudre d’écorce de yuzu et dans l’autre moitié le cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule à cake de 25cm de longueur, commencez par versez la pâte au yuzu puis une couche de pâte cacaoté, pâte de yuzu, pâte cacaoté et terminez par la pâte au yuzu
  • Posez le moule sur une plaque de four et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Marbré fondant et parfumé 😉

Gateau renversé ananas & myrtille {Sans lactose}

INGREDIENTS (10/12 parts)

  • 750g de tranches d’ananas en conserve ssa
  • Myrtilles
  • Caramel – Délisucré
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 300g de yaourt à la grecque nature au soja ssa
  • le zeste d’un citron vert
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’épeautre T110 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 300g de myrtilles congelées

PREPARATION

  • Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre, versez du caramel Délisucré dans le fond
  • Egouttez les tranches d’ananas, coupez-les en 2
  • Commencez à les disposer au centre puis chevauchez-les jusqu’au bords, au milieu des ananas, mettez quelques myrtilles
  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, fouettez puis le yaourt, l’arôme et continuez de fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs et les myrtilles en dernier
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Versez la pâte sur les fruits
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

Cake aux 2 citrons, noix de coco et raisins secs { sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 120g de raisins secs
  • 3 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 400ml de boisson végétal
  • le zeste d’un citron jaune
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g de noix de coco râpée
  • 250g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever

PREPARATION

  • Trempez les raisins dans de l’eau chaude 15 minutes, égouttez-les et séchez-les
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson végétale, les zestes de citron et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler

BÛCHE VANILLE – CASSIS

INGREDIENTS (10 parts)

Gâteau roulé:

  • 4 oeufs
  • 60g de poudre d’agave – Daddy
  • 1 pincée de sel
  • 90g de farine T80
  • 7g de poudre à lever

Crème à la vanille:

  • 500g de mascarpone
  • 100g de crème épaisse sans lactose – Elle&Vire
  • 50g d’erythritol en poudre
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • Purée 100% fruits cassis – Lucien Georgelin

PREPARATION

Gâteau roulé:

  • Séparez le blanc des jaunes
  • Ajoutez la poudre d’agave dans les jaunes et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Mettez la pincée de sel dans les blancs d’oeuf et montez-les en neige ferme
  • Dans le mélange oeuf jaune-sucre, incorporez la farine puis mélangez-y délicarement les blancs en neige
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Chemisez un moule rectangle à gâteau roulé de papier sulfurisé et étalez-y la pâte
  • Enfourné et laissez cuire 10 à 15 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, roulez-le immédiatement avec le papier sulfurisé puis enveloppez-le dans un torchon mouillé
  • Laissez bien refroidir

Crème à la vanille:

  • Dans un récipient, mettez le mascarpone, la crème épaisse, l’érythritol, la poudre de vanille et battez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse
  • Déroulez le gâteau, étalez la crème, la purée de fruits au cassis puis roulez le gâteau
  • Posez le roulé sur un plat puis nappez avec le reste de la crème
  • Avec les dents d’une fourchette, formez des sillons
  • J’ai saupoudré sur le dessus de la poudre de fraise mais vous pouvez saupoudrez du cacao en poudre
  • Gardez au frais