Cake « poisson clown » {Sans lactose}

cake poisson clown3

 

INGREDIENTS (20 parts)

Pâte potion orange:

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 240ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g de farine extraordinaire orange (greendoz)
  • 250g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange

 

Pâte potion blanche:

  • 2 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de pépins de raisin
  • 170ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 80g de farine extraordinaire blanche (Greendoz)
  • 180g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • Poudre de caroube (ou cacao maigre)

 

cake poisson clown

 

PREPARATION

Pâte potion orange:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait de soja et mélangez
  • Incorporez les farines, la levure et l’arôme

Pâte potion blanche:

  • Mélangez les ingrédients comme pour la pâte orange
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à kouglof ou autre, graissez le moule puis tapissez les parois avec de la poudre de caroube
  • Commencez par mettre au fond du moule la pâte orange, saupoudrez de poudre de caroube, puis mettez la pâte blanche, saupoudrez de poudre de caroube
  • Faites ainsi, vous devez avoir 3 couches de pâte orange et 2 couches de pâte blanche
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux 😉

 

cake poisson clown4

Cake au chèvre, cranberries, noix de cajou & épices

cake chèvre, cranberries, cajou

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de datte (Ibo) ou sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 400g de fromage blanc de chèvre (Soignon) ou de vache
  • 170g de farine d’orge bio
  • 150g de farine semi-complète (la bien belle, Minoterie Farges)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil café de cannelle en poudre
  • 100 g de noix de cajou grillées
  • 100g de cranberries déshydratées ssa
  • Sukrin mélis

 

cake chèvre, cranberries, cajou5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de datte, puis ajoutez les œufs,  le fromage blanc et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, les épices, les fruits et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake rond ou autre, versez la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Quand le cake est bien refroidi, saupoudrez du sukrin mélis
  • J’ai voulu essayer le fromage blanc de chèvre pour changer et je ne le regrette pas, le cake est d’un fondant à tomber 😉

 

cake chèvre, cranberries, cajou4

Cake à la semoule, chia & citron {Sans lactose – IG bas}

cake à la semoule, chia et citron4

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin
  • 4 yaourts nature au soja
  • 100g de semoule fine complète bio
  • 180g de farine T110 bio
  • 75g de flocons d’avoine complet bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 gouttes d’arôme naturel de citron ou le zeste d’un citron
  • 40g de graines de chia en poudre

 

cake à la semoule, chia et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts et fouettez
  • Incorporez la semoule, la farine, les flocons d’avoine et la levure
  • Séparez la pâte en 2
  • Mettez dans une, l’arôme naturel de citron
  • Et dans l’autre, la poudre de chia
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake de 25cm de long graissé et fariné
  • Commencez par mettre la pâte citronnée puis une couche chia, couche citron, couche chia, couche citron et mettez le reste de la pâte chia dans une poche et faites un quadrillage sur le dessus (facultatif)
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉

 

cake à la semoule, chia et citron3

Cake fraise & noix de coco {Sans lactose}

cake noix de coco, fraise2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 œufs
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza
  • 200ml de lait d’amande ssa
  • Le zeste d’un jus de citron
  • 100g de farine de soja bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de chips de fraises déshydratées
  • 80g de chips de noix de coco

 

cake noix de coco, fraise

 

PREPARATION

  • Fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, le zeste de citron, fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, et les chips de fruits (gardez en quelques unes pour le dessus du cake)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans un moule à cake de 20x10cm ou autre
  • Plantez des chips de fruits sur le cake et enfournez
  • Laissez-le cuire 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Avec ces chips de fruits, le cake est fondant et croquant à la fois 😉

 

cake noix de coco4, fraise

Cake léopard dattes-amande {Sans lactose}

 

cake léopard dattes, amandes2

 

INGREDIENTS (12 parts)

Rouleaux datte-amande:

  • 140g d’amandes naturelles en poudre
  • 50g de compote de pommes ssa
  • 10g de sucre de coco
  • 350g de pâte de dattes
  • 15g de cacao maigre en poudre

 

Pâte à cake:

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 3 œufs
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 250g de farine T110 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

cake léopard dattes, amandes

 

PREPARATION

Rouleaux datte-amande:

  • Mélangez les amandes en poudre avec la compote, le sucre, formez des boudins de pâte d’amande, mettez de côté
  • Mélangez la pâte de datte avec le cacao en poudre
  • Etalez la pâte de datte en des rectangles de 2,5cm de largeur sur 25cm de long
  • Mettez au centre les boudins d’amande, enveloppez la pâte de datte sur les rouleaux d’amande mais pas entièrement (10 rouleaux)
  • Mettez de côté

 

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, puis ajoutez les yaourts, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake de 25 cm de longueur, déposez de la pâte au fond du moule, mettez 2 rouleaux de datte-amande et les espaçant, couvrez de pâte, remettez de la pâte, encore des rouleaux puis couvrez d’une dernière couche de pâte
  • Coupez le 10ème rouleau en tranches, aplatissez-les et posez-les sur le dessus du cake
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Bon, ça n’est pas tout à fait léopard, j’aurai dû faire les rouleaux plus larges et en plus ils ont bougé pendant la cuisson mais il est, néanmoins délicieux

 

cake léopard dattes, amandes3

Cake aux lentilles rouges, poires & raisins secs {Sans lactose – IG bas}

Un cake sain & original réalisé avec des ingrédients bio commandés sur Smartfooding.com

smartfooding (1)

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cake aux lentilles rouges, poires et raisins secs4

 

INGREDIENTS (12 parts)

 

cake aux lentilles rouges, poires et raisins secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper les morceaux de poires et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les et séchez-les dans un torchon sec, mettez de côté
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile et le lait, fouettez
  • Ajoutez le zeste de citron, les farines, la levure et mélangez énergiquement
  • Incorporez les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 25cm de longueur
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Une petite de merveille de cake 🙂

 

cake aux lentilles rouges, poires et raisins secs

Cake « tablette » façon cookies au chocolat & noisette {Vegan}

cookies tablette au chocolat et noisette3

 

INGREDIENTS (8 pièces)

Pâte à cookies:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 120g de noisette en poudre
  • 260g de farine T80 bio
  • 60g de vermicelles au chocolat sans sucre
  • Chocolat noir 90% fondu

 

Fourrage chocolat, noisette:

  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 90g de chocolat noir 90%
  • 50g de purée de noisette (sans ajout)
  • 10g de sucre de coco

 

cookies tablette au chocolat et noisette

 

PREPARATION

Pâte à cookies:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la crème liquide, mélangez
  • Incorporez les noisettes en poudre, la farine et les vermicelles

 

Fourrage chocolat, noisette:

  • Faites bouillir la crème liquide, retirez du feu, mettez le chocolat coupez en morceaux et mélangez jusqu’à fonte complète du chocolat et l’obtention d’une ganache
  • Ajoutez la purée de noisette et le sucre de coco
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à petites tablettes en silicone, mettez un peu de pâte sur le fond et sur les bords, mettez du fourrage puis recouvrez de pâte, tassez
  • Posez le moule sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les cookies sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Démoulez et recommencez s’il reste de la pâte et du fourrage
  • Quand les cookies ont refroidi, badigeonnez le dessus des cookies de chocolat fondu
  • Laissez durcir et rangez-les dans une boite hermétique
  • Que du plaisir dans ces cookies hyper fondants 😉

 

cookies tablette au chocolat et noisette4

Cake au potiron, pistaches & grenade {Sans lactose}

cake-au-potiron-pistaches-et-grenade4.jpg

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 245g de purée de potiron (ou citrouille, potimarron…)
  • 40ml d’huile de pépin de raisin
  • 150ml de lait de soja ssa
  • Le zeste d’une orange
  • 65g d’amandes en poudre
  • 280g de farine T80 bio
  • 100g de flocons de quinoa bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60g de graines de grenade séchées
  • 50g de pistaches effilées ou concassées

 

Décor:

  • Pistaches effilées
  • Mélasse de grenade + sirop d’agave (ou de coco)

 

cake-au-potiron-pistaches-et-grenade.jpg

 

PREPARATION

  • Fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez la purée de potiron, l’huile, le lait, le zeste et mélangez bien le tout
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine, les flocons de quinoa et la levure
  • En dernier lieu, mélangez les graines de grenade et les pistaches
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule couronne ou un moule à savarin
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez

Décor:

  • Mélangez de la mélasse de grenade avec du sirop d’agave et faites en couler sur le dessus du cake puis déposez des pistaches

 

cake au potiron, pistaches et grenade2

Pain d’épices amandes-figues {Sans lactose – IG bas – Option Vegan}

pain d'épices3

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 350ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 30ml de miel d’acacia*
  • 40ml de sirop d’agave (ou de coco) ou encore du miel d’acacia*
  • 280g de farine de seigle (Minoterie Farges)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café de cannelle e en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate alimentaire
  • 100g de morceaux de figues sèches (facultatif)
  • 80g d’amandes effilées (facultatif)

* Pour une version Vegan: Utilisez juste du sirop de coco (70ml) ou mélangez du sirop de coco (40ml) et d’agave (30ml) ou encore du miel vegan.

 

pain d'épices2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait de soja avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • C’est une recette que j’ai réalisé au pif et qui est une vrai merveille en bouche, c’est vraiment la texture que je voulais, à refaire très vite 😉

 

pain d'épices4

Champignons aux chocolats & cassis {Cakes sans lactose}

champignons aux chocolats et cassis3

 

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 80g de crème fraîche de soja (St Hubert)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g d’amandes en poudre
  • 150g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • Confiture de cassis ssa (Favols)

 

Glaçage:

  • 90g de chocolat blanc sans sucre (Torras)
  • 10g de chocolat au lait sans sucre (Poulain)
  • 100g de chocolat noir 90% (Lindt)
  • Brisures d’amandes

 

champignons aux chocolats et cassis2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco puis ajoutez les œufs, la crème fraîche, la vanille et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez un peu de pâte dans un moule à popcakes cônes (wilton) et des moules chapeaux chinois (Perle Dorée)
  • Mettez le la confiture de cassis au centre puis recouvrez de pâte
  • Enfournez les moules et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Taillez les cakes pour les rendre plat

 

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat blanc avec le chocolat au lait et couvrez les pieds des champignons au pinceau, posez sur un plat couvert de papier sulfurisé
  • Faites de même avec les chapeaux et le chocolat noir et collez autour des brisures d’amandes
  • Mettez un peu de chocolat fondu sur le dessus des pieds et collez les chapeaux
  • Des champignons comestibles très fondants 😉

 

champignons aux chocolats et cassis4