Catégorie : Chocolats

Biscuits cacaotés « façon Oréo » à la noisette fourrés peanut butter {Vegan}

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INGREDIENTS (37 pièces)

  • 100g de noisette en poudre
  • 150 g de farine T110
  • 100g de farine de souchet – Biosagesse
  • 60g de cacao en poudre
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml d’huile
  • 170ml de crème liquide végétal
  • Beurre de cacahuètes

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis ajoutez l’huile, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon et coupez des ronds avec un emporte-pièce de 4cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ
  • Retirez du four et laissez refroidir
  • Garnissez la moitié des biscuits avec du beurre de cacahuète ssa et collez l’autre moitié des biscuits dessus
  • Rangez dans une boite hermétique

Barres chocolat – amande {Vegan – Sans gluten}

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INGREDIENTS (12 pièces)

  • 120g de purée d’amande blanche – Amandino
  • 50g de lait en poudre de soja
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 150g de chocolat au lait d’amande et au sucre de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la purée d’amande avec le lait de soja en poudre, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Tassez la préparation dans des moules barres et mettez-les au congélateur 3 heures environ
  • Faites fondre le chocolat
  • Démoulez les barres et trempez-les dans le chocolat fondu puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Gardez les barres au frais
  • Des barres très tendre et délicieuses

Chocolats « cannelé » fourrés oeufs chocolat blanc & praliné {Sans gluten}

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INGREDIENTS (9 pièces)

  • 180g de chocolat noir 90%
  • 9 œufs au chocolat blanc fourrés praliné ssa
  • Brillant alimentaire bronze

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat
  • Remplissez de moitié des petits moules en silicone cannelé, placez un oeuf au chocolat au centre puis recouvrez de chocolat
  • Mettez le moule au frais 2 heures
  • Démoulez les chocolat et peignez-les au brillant bronze pour donner cet effet trompe-l’oeil de vrai moule à cannelé
  • Idée originale pour épater à pâques

Lingots au chocolat fourrés pistache {Vegan – Sans gluten – IG bas}

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INGREDIENTS (8 pièces)

  • 100g de purée crue pistache – Perl’amande
  • 15g de beurre de cacao fondu (optionnel)
  • 160g de chocolat noir 85% (ou autre)
  • Pistaches râpées

PREPARATION

  • Mélangez la purée de pistache avec le beurre de cacao fondu
  • Mettez de côté, le temps que ça durcisse
  • Faites fondre le chocolat noir
  • Tapissez le fond et les parois de 8 moules rectangles ou autres puis mettez-les au frais
  • Quand le chocolat a durci, mettez dans le creux la purée de pistache, recouvrez de chocolat fondu restant et parsemez de pistache râpée ou concassée
  • Remettez au frais puis démoulez-les
  • Trop, trop bon cette association choco-pistache

Salami au chocolat sel marin, céréales soufflées & noisettes {Vegan}

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salami chocoat sel marin, céréales et noisette2

 

INGREDIENTS (12 parts)

 

salami chocoat sel marin, céréales et noisette4

 

PREPARATION

  • Faites fondre les chocolats à basse température
  • Dans un récipient, mélangez la purée de noisette avec la compote, le sirop de fleur de coco et le chocolat fondu
  • Incorporez les noisettes concassées et les céréales soufflées
  • Transvasez la préparation sur un plan de travail et confectionnez un gros boudin de 20 cm de longueur environ
  • Enfermez ce boudin dans du film alimentaire comme un gros bonbon et mettez-le au frais toute une nuit ou au moins 6 heures
  • Retirez le film et enveloppez le saucisson au chocolat dans du sukrin mélis ou autre édulcorant
  • Salami très croquant 😉

 

salami chocoat sel marin, céréales et noisette

Barres chocolat aux pancakes, cacahuètes & crème noisette cacaotée {Sans gluten}

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barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée3

 

INGREDIENTS (9 pièces)

 

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée4

 

PREPARATION

  • Mélangez la préparation Fit pancakes avec le lait d’amande (suivez ma recette pour réaliser les pancakes et non le mode de préparation indiqué au dos du sachet sinon vous obtiendrez une boule de pâte et non une pâte à pancake)
  • Faites cuire vos pancakes dans une poêle anti adhésive graissée (vous allez obtenir 9 pancakes environ)
  • Faites fondre le chocolat et couvrez de chocolat fondu le fond et les bords de moules silicone barre, mettez au frais et refaites une deuxième couche de chocolat
  • Remettez au frais
  • Mélangez le Fit protein crème avec le brassé coco, le sirop de fleur de coco et la gomme xanthane
  • Sortez les moules du frigo, dans le fond, mettez de la crème, puis parsemez des cacahuètes
  • Coupez les pancakes en rectangle de la même taille que les moules barre et posez-les sur les cacahuètes et la crème
  • Tassez un peu le pancake pour qu’il adhère bien et couvrez de chocolat
  • Mettez au frais à durcir pendant 4 heures puis démoulez-les
  • Un vraie régalade pour les fana de chocolat et cacahuète 😉

 

barres chocolat au pancake, cacahuètes et pâte à tartiner cacaotée

Demi-œufs au chocolat fourrés poire-caramel {Vegan – Sans gluten – IG bas}

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demi oeufs fourrés poire caramel3

INGREDIENTS (6 pièces)
Crème de cajou:

  • 150g de purée de cajou 100%
  • 20g de crème de soja cuisine (St Hubert)
  • 35ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Fourrage poire-caramel:

Caramel à préparer la veille:

  • 40g de sucre de coco
  • 40g de sucre d’agave en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja
  • Poires en conserve sans sucre ajoutées (Fruitesse St Mamet)
  • 10ml de crème liquide de soja
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Couverture:

  • 200g de chocolat noir 90%

demi oeufs fourrés poire caramel2

PREPARATION
Crème de cajou:

  • Fouettez la purée de cajou avec la crème de soja, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez l’extrémité et mettez-en sur les parois des moules demi oeufs en silicone

Fourrage poire-caramel:

  • Dans une poêle, sur feu moyen, mettez à fondre les sucres avec une cuillère à soupe
  • Quand les sucres ont fondu et arrive à ébullition, ajoutez la margarine et mélangez énergiquement
  • Retirez du feu, versez la crème, mélangez, remettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Versez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir
  • Coupez les poires en petits cubes et mélangez-les à 50g de caramel, la crème liquide de soja et la vanille
  • Mettez le mélange au centre de la crème puis recouvrez de crème
  • Faites fondre le chocolat et couvrez la surface
  • Mettez au congélateur 3 heures
  • Démoulez les demi-oeufs, posez-les sur une grille et couvrez-les de chocolat noir fondu (comme ils sortent du congélateur, le chocolat va rapidement durcir dessus)
  • Gardez au frais

demi oeufs fourrés poire caramel4

Barres chocolatées aux amandes & aux céréales {Vegan – IG bas}

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barres au chocolat et aux céréales3

 

INGREDIENTS (6 barres)

 

barres au chocolat et aux céréales4

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat, repartissez-en dans des moules barres, au fond et sur les parois, mettez au frais
  • Dans un récipient, mélangez l’épeautre soufflé avec les flocons d’avoine, les nibs de cacao, les amandes concassées
  • Versez le sirop de coco, le beurre de cacao et mélangez bien la préparation pour que les ingrédients secs soient bien enveloppés de sucre et de beurre de cacao
  • Garnissez les moules barres avec la préparation, recouvrez de chocolat fondu et remettez au frais
  • Quand le chocolat à durci, démoulez les barres et recommencez l’opération s’il vous reste des préparations céréales et chocolat
  • Des barres croquantes à souhait, tout ce que j’aime et vous? 😉

 

barres au chocolat et aux céréales5

BONNE ANNEE 2019

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Voilà, une nouvelle année qui commence avec, j’en suis sûre pour beaucoup de personnes, son lot de bonnes résolutions qui bien sûr pour la plupart ne seront pas tenues mais qu’importe, le principal c’est d’y penser et de savoir que des choses doivent changer dans notre mode de vie.

Le penser c’est un peu le faire n’est ce pas 😉

Que cette nouvelle année vous apporte tout ce que vous souhaitez et surtout une très bonne santé, avec la santé et la forme tout est possible

Voici la bûche glacée réalisée pour l’occasion:

 

buche 20192

 

J’ai voulu essayer de la faire entièrement vegan, ce n’est pas une réussite mais elle est quand même bonne

 

buche 20193

 

Elle est constituée d’une crème au chocolat et à l’amande, d’un insert de pâte d’abricot (Rapunzel), de confiture 5 agrumes 100% fruits (Lucien Georgelin), d’une frangipane d’amande et soutenue d’un sablé aux amandes et décorée de copeaux de chocolat.

 

 

J’ai accompagné ma bûche de chocolats faits maison

chocolats 2019

 

Des Dominos fourrés amandes,

Larmes fourrées peanut butter crunchy,

Roses fourrées orange & noix de coco,

Coques chocolat et caramel

Dômes torsadés noisette, noix de macadamia

 

chocolats 20192

 

Florentins au muesli {Vegan}

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florentins-au-muesli2.jpg

 

INGREDIENTS (34 pièces)

  • 180g de muesli ssa (muesli protéiné Favrichon)
  • 50g d’amandes en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote de pommes ssa
  • 40ml de crème liquide de soja
  • 2 gouttes d’arôme naturel orange
  • 200g de chocolat noir 90%

 

florentins au muesli

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez le muesli avec les amandes en poudre et le sucre de coco
  • Ajoutez la compote de pommes, la crème liquide & l’arôme, puis, pétrissez délicatement pour ne pas rendre le muesli en bouillie
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, commencez avec la main d’abords parce que ça s’effrite puis doucement au rouleau à pâtisserie
  • Coupez des cercles pas trop épais, posez-les sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 8 à 10 minutes
  • Quand les palets sont cuits, sortez-les du four et laissez bien refroidir pour que les mueslis soient croquants
  • Faites fondre le chocolat, si vous avez des moules palets à chocolat, mettez du chocolat fondu dans les empreintes, posez un palet de muesli et mettez au frais pour les durcir
  • Démoulez et recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de chocolat et de palet
  • Si vous n’avez pas de moule, trempez les palets dans le chocolat fondu puis posez-les sur un plateau et laissez durcir
  • Rangez-les dans une boite hermétique et conservez-les dans un endroit frais
  • Délicieux florentins avec ce muesli, ça change des fruits secs

 

florentins au muesli3