INGREDIENTS (6 pièces)
Crème de cajou:

• 150g de purée de cajou 100%
• 20g de crème de soja cuisine (St Hubert)
• 35ml de sirop d’agave (ou de coco)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Fourrage poire-caramel:

Caramel à préparer la veille:

• 40g de sucre de coco
• 40g de sucre d’agave en poudre
• 40g de margarine végétale allégée
• 50ml de crème liquide de soja

• Poires en conserve sans sucre ajoutées (Fruitesse St Mamet)
• 10ml de crème liquide de soja
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Couverture:

• 200g de chocolat noir 90%

PREPARATION
Crème de cajou:

• Fouettez la purée de cajou avec la crème de soja, le sirop d’agave et la vanille en poudre
• Remplissez la crème dans une poche, coupez l’extrémité et mettez-en sur les parois des moules demi oeufs en silicone

Fourrage poire-caramel:

• Dans une poêle, sur feu moyen, mettez à fondre les sucres avec une cuillère à soupe
• Quand les sucres ont fondu et arrive à ébullition, ajoutez la margarine et mélangez énergiquement
• Retirez du feu, versez la crème, mélangez, remettez à ébullition pendant 2 minutes
• Versez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir

• Coupez les poires en petits cubes et mélangez-les à 50g de caramel, la crème liquide de soja et la vanille
• Mettez le mélange au centre de la crème puis recouvrez de crème
• Faites fondre le chocolat et couvrez la surface
• Mettez au congélateur 3 heures
• Démoulez les demi-oeufs, posez-les sur une grille et couvrez-les de chocolat noir fondu (comme ils sortent du congélateur, le chocolat va rapidement durcir dessus)
• Gardez au frais