Petits cakes façon tartelette au cacao & garnis ricotta-amande

mars 2022mars 2022 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (11 pièces)

Pâte à cake:

80g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
190g de compote de pomme ssa
300ml de lait d’amande
400g de farine d’épeautre T110 bio
2 pincées de vanille en poudre
20g de cacao en poudre
4g de poudre à lever

Crème ricotta – amande

500g de ricotta
60ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
260g de poudre d’amande
2 pincées de vanille en poudre

Déco:

Amandes effilées
Sucrin melis (érythitol)

PREPARATION

Pâte à cake:

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez la compote, le lait et fouettez le tout
Ajoutez les ingrédients secs
Préchauffez le four TH.6 (160/170°) four traditionnel
Graissez des moules ronds à muffins ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Crème ricotta – amande:

Mélangez la ricotta avec le sirop d’agave, la poudre d’amande et la vanille en poudre
Remplissez les creux avec la crème ricotta-amande

Déco:

Parsemez des amandes effilées
Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 30 minutes
Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
Saupoudrez du sukrin melis sur les amandes effilées

Gâteau à la ricotta, pomme, fraise & crumble

juillet 2020juillet 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

100g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
3 oeufs
230ml de lait végétal ssa
1/2 cuil à café de vanille en poudre
150g d’amande en poudre
250g de farine de blé T80
1 sachet de poudre à lever

Garniture à la ricotta & aux fruits:

250g de ricotta
2 oeufs
20g de sirop de fleur de coco
2 pommes
180g de fraise

Crumble:

65g d’amandes effilées
70g de flocons d’avoine
15g de sirop de fleur de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
40g de compote de pomme ssa
30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

PREPARATION

Pâte à gâteau:

Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
ajoutez les oeufs, le lait et fouettez
Incorporez les ingrédients secs
Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre
Versez la pâte dans le moule et tapissez le fond et les bords du moule puis mettez le moule au frais

Garniture à la ricotta et aux fruits:

Fouettez la ricotta avec le oeufs et le sirop de fleur de coco
Coupez en morceaux les pommes pelées et les fraises puis mélangez-les à la ricotta
Versez la préparation sur la pâte à gâteau
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

Crumble:

Concassées un peu les amandes effilées et mélangez-y les flocons d’avoine, le sirop de fleur de coco, la vanille, la compote et la crème liquide de soja
Couvrez la ricotta avec ce mélange
Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 55 à 60 minutes
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 2 heures environ
Démoulez-le et régalez vous

Gâteau pommes & figues {Sans lactose – IG bas}

novembre 2019novembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 parts)

3 œufs
25g de sucre de coco
60ml d’huile de pépins de raisin vierge (ou autre huile de votre choix)
250g de ricotta {sans lactose}
35ml d’eau de fleur d’oranger
250g de farine de blé complète T150 bio (ou autre farine de blé ou épeautre, etc)
1 sachet de levure chimique
2 pommes
300g de figues fraîches

Vous pouvez choisir d’autres fruits de saison si vous le souhaitez 😉

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
Ajoutez l’huile, la ricotta, l’eau de fleur d’oranger et fouettez le tout
Incorporez la farine et la levure
Ajoutez les pommes et les figues coupées en morceaux
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez la préparation dans un moule rond 25cm de diamètre, préalablement beurré & fariné. Enfournez
Laissez cuire environ 45 minutes
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
J’ai mis sur le cake du coulis pomme-poire que j’ai fait moi-même avec une préparation 100% fruits pomme-poire et de l’eau, vous pouvez le faire avec une autre préparation
Je vous dis pas comment ce gâteau est fondant 😮

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Gâteau aux pommes & à la ricotta

novembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (9 parts)

Pâte à cake:

85g de margarine végétale allégée
20g de sucre de coco
2 oeufs
2 yaourts natures
20g de cacao maigre en poudre
100g de farine d’avoine bio
120g de farine complète bio
8g de levure chimique
2 pommes

Crème à la ricotta:

250g de ricotta
25g de sucre de coco
1 oeuf
60g d’amandes en poudre
1/2 cuil à café d’épice à speculoos
3 pommes et demi
Caramel de pommes

PREPARATION

Pâte à cake:

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les œufs, les yaourts et fouettez
Incorporez les ingrédients secs
Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux et mélangez-les à la préparation
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Graissez et farinez un moule à cake rond de 25 cm de diamètre
Versez la pâte au fond du moule

Crème à la ricotta:

Fouettez la ricotta avec le sucre de coco, ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau
Incorporez les amandes en poudre, les épices à speculoos
Couvrez la pâte à cake avec cette crème
Pelez les pommes, coupez les en 2, mettez une demi pomme au centre que vous aurez incisez en quadrillage
Posez les autres demi-pommes incisées en longueur autour de la pomme centrale
Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le gâteau est cuit sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
Nappez le dessus du gâteau avec du caramel de pommes

Verrines façon Tiramisu aux fruits exotiques {Sans lactose – IG bas}

septembre 2018octobre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (5 verrines)

200g de ricotta sans lactose (casa azzurra)
100g de mascarpone sans lactose (casa azzurra)
30ml de sirop de fruit (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
Le zeste d’un citron vert
1 kiwi
1/2 mangue
1 grosse rondelle d’ananas
Muesli sans sucre ajouté (vous pouvez aussi essayer avec des biscuits sans sucre)

PREPARATION

Dans un récipient, versez la ricotta, le mascarpone, le sirop de fruit, le zeste de citron et fouettez bien le tout
Coupez les fruits en petits morceaux
Dans des verrines, commencez par mettre au fond du muesli (ou des biscuits sans sucre émiettés), puis de la préparation crémeuse, des morceaux de fruits, une autre couche de crème, des fruits puis finissez en mettant le reste de crème au centre et un morceau de fruit
Gardez les verrines au frais
Dessert très frais et goûteux avec ces fruits

Cakes esquimaux au beurre d’amande & au chocolat {IG bas}

juillet 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (8 esquimaux)

2 oeufs
20g de sucre de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
25ml d’huile de noisette
250g de ricotta
100g de farine type 110 bio
3g de levure
50g de pépites de chocolat sans sucre

Fourrage:

150g de beurre d’amande (sans ajouts)
10g de sucre de coco
10g de cacao en poudre

Glaçage:

300g de chocolat noir 90% ou 95%
1 cuil à soupe d’huile de coco
100g d’amandes concassées

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis incorporez la vanille, l’huile, la ricotta
Ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat et mélangez bien

Fourrage:

Mélangez ensemble le beurre d’amande, le sucre de coco et le cacao
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Beurrez un moule à esquimaux pour cake (wilton)
Versez un peu de pâte puis au centre mettez du fourrage, un batonnet de glace et recouvrez de pâte
Posez le moule sur une plaque de four et enfournez
Laissez cuire environ 40 minutes
Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez

Glaçage:

Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile de coco pour liquéfier le chocolat et les amandes concassées
Mettez le chocolat fondu dans un long récipient et trempez les esquimaux
Secouez bien pour faire tomber tout le surplus de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
Mettez au frais pour que le chocolat durcisse plus vite
Gardez-les au frais avec cette chaleur et sortez-les du frigo 1/2 heure avant pour les déguster 😉

Jaffa cakes fourrés à la confiture de mirabelles {Pim’s}

juin 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (24 pièces)

3 oeufs
25g de sucre de coco
35ml d’huile de pépins de raisin
250g de ricotta
80ml de crème liquide 15% MG
Le zeste d’un citron vert
100g d’amandes en poudre
100g de farine de type 80 bio
5g de levure chimique
300g de confiture de mirabelles sans sucre (ou autre)
210g de chocolat noir sans sucre ou à 90%

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez
Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées
Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les
Laissez cuire environ 40 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure)
Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
Avec cette chaleur, les garder au frais s’il ne sont pas consommés rapidement 😉

Big donut au citron, noix de coco & chocolat {IG bas}

mai 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS

2 œufs
25g de sucre de coco (ou plus selon les goûts)
35ml d’huile de pépins de raisin
300g de ricotta
100g de noix de coco râpée
100g de farine type 110 bio
1 sachet de poudre à lever
Le zeste d’un citron
50ml de crème de coco light
10g de cacao maigre en poudre

Nappage et déco:

100g de chocolat noir 95%
10g d’huile de coco vierge ou extra-vierge
Chocolat blanc sans sucre (facultatif)
Bonbons colorés sans sucre, boules choco aux cacahuètes sans sucre (facultatif)

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
Ajoutez l’huile, la ricotta et fouettez
Incorporez la noix de coco, la farine et la poudre à lever
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Prélevez 1/3 de pâte et mélangez-y le cacao en poudre et la crème de coco
Dans le reste de la pâte, ajoutez le zeste de citron et mélangez
Dans un moule à savarin de 20cm de diamètre beurrez et farinez ou en silicone, commencez par versez de pâte au citron, puis la pâte au cacao et couvrez avec le reste de pâte au citron
Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Nappage et déco:

Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et nappez le gâteau
Avec le chocolat blanc fondu, faites des traînées sur le chocolat noir (facultatif)
J’ai décoré avec des petits bonbons de couleurs et des boules choco aux cacahuètes coupées en deux mais vous pouvez décorer comme bon vous semble (facultatif)

Cheesecake « tulipes » au cacao fourré caroube & noix de pécan {Sans gluten – Sans lactose}

avril 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS

Cake:

3 œufs
30g de sucre de coco
30ml d’huile de noisette
400ml de crème d’amande
150g d’amande en poudre
150g de farine d’avoine sans gluten bio
Colorants naturels vert, jaune, rose
20g de cacao maigre en poudre

Crème cheese:

200g de ricotta sans lactose
4 yaourts au soja nature
30ml de sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)
1 œuf
1/2 cuil à café de vanille en poudre
20g de fécule de maïs
100g de pépites de caroube sans sucre (ou de chocolat)
100g de noix de pécan concassées

PREPARATION

Cake:

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis incorporez l’huile, la crème d’amande
Ajoutez les amande en poudre, la farine d’avoine et mélangez
Prélevez de la pâte que vous partagerez en 3 parts
Colorez chaque part en vert, jaune et rose
Puis dans le reste de la pâte à cake mélangez de cacao en poudre
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Remplissez les creux du moule en silicone tulipe avec du jaune et du rose et les feuilles en vert (plus de vert que de jaune et de rose)
Mettez au congélateur pendant 30 minutes

Crème cheese:

Fouettez la ricotta avec les yaourts, le sirop, l’œuf, la vanille et la fécule de maïs
Incorporez les pépites de caroube et les noix de pécan concassées
Sortez le moule du congélateur, garnissez le fond et les bords avec la pâte à cake au cacao, versez la crème cheese et recouvrez avec la pâte au cacao
Posez le moule sur une plaque de four, mettez de l’eau dans la plaque pour une cuisson du gâteau au bain-marie
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
Sortez le cheesecake du four, enlevez le moule et laissez refroidir un peu puis mettez-le au frais
Quand le cheesecake est bien refroidi, démoulez-le
J’ai fais ce gâteau sans savoir si les fleurs allaient bien ressortir, belle surprise au démoulage et heureuse d’avoir mon bouquet de tulipe printanier à manger 😉

Panier fleuri & œuf surprise {Faible en gluten – IG bas}

mars 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

Je ne fête pas pâques mais quand je vois ce qui se fait sur les réseaux ou dans les magasins, je me dis pourquoi ne pas réaliser moi aussi quelque chose pour le fun & aussi pour donner des idées aux personnes en manque d’inspiration pour cette fête 😉

INGREDIENTS
Crème pour les fleurs et fonds d’oeuf:

100g de Philadelphia light
150g de mascarpone
20g de sukrin melis (erythritol)
2 gouttes d’arôme citron
Colorant naturel en poudre: rouge betterave, jaune curcuma, bleu spiruline

Crème panier:

150g de Philadelphia light
250g de mascarpone
30g de sukrin melis (erythritol)
80g de beurre de noisette

Oeuf chocolat:

100g de chocolat noir sans sucre
50g de chocolat blanc sans sucre
Fritures (ou chocolats) maison

Cake:

3 oeufs
25g de sucre de coco
30ml d’huile de noisette
200ml de crème liquide 15% MG
250g de ricotta
Le zeste d’une orange
100g d’amande en poudre
100g de farine d’épeautre bio
1 sachet de levure chimique

PREPARATION
Crème pour fleurs:

Fouettez le Philadelphia avec le mascarpone, le sukrin, arôme citron
Prélevez 1/3 de la crème mettez-la au frais
Mettez de la crème dans 4 bols, dans chacun mélangez un colorant, pour le violet, mélangez le rouge betterave avec le bleu spiruline
Formez vos fleurs puis mettez-les au congélateur pour pouvoir bien les poser sur le gâteau

Crème panier:

Fouettez le Philadelphia avec le mascarpone, le sukrin et le beurre de noisette puis mettez au frais

Oeuf chocolat:

Faites fondre les chocolats, couvrez de chocolat des coques œuf, mettez au frais, recommencez l’opération une autre fois pour que les œufs ne se cassent pas au démoulage
Couvrez avec une couche de chocolat blanc, gardez au frais

Cake:

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, la crème liquide, la ricotta et le zeste d’une orange
Ajoutez les amandes en poudre, la farine et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez la pâte dans un moule oval de 22cm de longueur
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
Sortez le gâteau du four et avec le moule coque œuf (coque en chocolat que vous aurez démoulé), creusez le centre du gâteau
La crème blanche que vous aviez mis de côté, partagez-la de nouveau en 2
Dans une moitié, mélangez-y du cacao et dans l’autre du colorant vert
Dans le creux du cake, étalez la crème au cacao, placez une première coque d’œuf
Mettez la crème verte dans une poche munie d’une douille pelouse et mettez en dans le creux de la coquille d’œuf, remplissez d’œufs et de fritures sans sucre (fritures faites maison)
Couvrez le reste du cake avec la crème à la noisette
Remplissez le reste de crème dans une poche munie d’une douille petit rond et formez sur les côtés un panier (sur youtube vous avez des tutos)
Collez les fleurs sur les bords et avec la crème verte qu’il vous reste, faites des feuilles avec une douille feuille
Couvrez les chocolats avec la 2ème coque en chocolat
Voilà le panier surprise fini, long à faire mais le résultat en valait le coup 😉
Gardez au frais