INGREDIENTS (6 pièces)

Base biscuitée:

• 80g de poudre d’amande
• 80g de farine d’avoine sans gluten
• 20g de sucre de coco
• 40g de margarine végétale allégée
• 20ml de crème liquide végétale

Crème amande-chocolat:

• 135g de purée douceurs amande au sucre de coco – Perl’amande
• 80ml de crème liquide végétale
• 75g de chocolat noir 85% fondu

Insert fruit de la passion:

• 3 fruits de la passion (72g)
• 15ml de sirop d’agave
• 50g de compote de pomme ssa
• 1,5g d’agar-agar

Déco:

• Amande effilées

PREPARATION

Base biscuitée:

• Mélangez la poudre d’amande avec la farine d’avoine, le sucre coco
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm
• Coupez des rectangles assez long et large pour poser les bûchettes
• Posez les rectangles sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 15 minutes

Crème amande-chocolat:

• Fouettez ensemble la purée d’amande, la crème liquide et le chocolat noir fondu
• Nappez les parois de moule à bûchette en silicone en laissant un creux au centre
• Mettez au frais

Insert fruits de la passion:

• Dans une casserole, mélangez la pulpe des fruits de la passion, la compote, le sirop d’agave et l’agar-agar
• Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
• Laissez un peu refroidir puis remplissez l’insert dans le creux fait dans la crème
• Laissez gélifier puis recouvrez de crème amande chocolat
• Mettez les bûchettes au congélateur pendant 5 heures environ
• Démoulez puis posez les bûchettes sur les rectangles biscuités (coupez le surplus si les biscuits sont plus grands que la bûchette)

Déco:

• Coupez des étoiles avec un emporte-pièce à piston dans les amandes effilées puis décorez-en le dessus des bûchettes
• Gardez au frais