Kalb al louz (coeur d’amande) épeautre, orge & orge {Vegan}

INGREDIENTS (16 parts)

  • 200g de semoule d’épeautre – Koro
  • 160g de semoule fine d’orge
  • 40g de semoule fine complète
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 125ml de margarine végétale allégée fondue
  • 100ml de lait d’amande
  • 100ml d’eau de fleur d’oranger

Farce amande:

  • 120g de poudre d’amande naturelle
  • 95g de compote de pomme ssa
  • 50ml d’eau de fleur d’oranger

Déco:

  • Amandes non émondées

Sirop:

  • 350ml de sirop de tapioca – Koro
  • 200ml d’eau
  • 70ml d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout
  • versez le lait, l’eau de fleur d’oranger et mélangez délicatement

Farce d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec la compote et l’eau de fleur d’oranger
  • Préchauffez le four TH.5(160/170°)
  • Graissez un moule carré de 20×20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé (pour mieux démouler le gâteau)
  • Etalez la moitié de la pâte aux semoule, garnissez avec la farce d’amande puis recouvrez du reste de pâte aux semoules
  • Tracez avec une lame de couteau 16 parts et sur chaque part, plantez une amande en son centre
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes

Sirop:

  • Dans une casserole, mélangez le sirop de tapioca, l’eau et l’eau de fleur d’oranger
  • Mettez à ébullition pendant 5 minutes puis retirez du feu
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et arrosez-de sirop en 3 fois
  • Laissez refroidir un peu puis mettez-le au frigo 4 heures environ
  • Démoulez puis coupez des parts

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