INGREDIENTS (5 pièces)

Cups au chocolat:

• 200g de compote de pomme ssa
• 100ml de lait végétal
• 120g de poudre d’amande
• 50g de farine d’avoine sans gluten
• 100g de chocolat noir 85% fondu

Caramel:

• 40g de sucre de coco
• 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 40g de margarine végétale allégée
• 180ml de crème liquide de soja
• 50g de tofu soyeux
• 1,50g de gomme xanthane (ou guar)

Crème à la purée crue de cacahuète:

• 200g de purée crue de cacahuètes – Perl’amande
• 100g de tofu soyeux
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Déco:

• Chocolat noir fondu
• Cacahuètes grillées concassées

PREPARATION

Cups au chocolat:

• Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le lait végétal, la poudre d’amande, la farine d’avoine et le chocolat fondu
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Versez la préparation dans dans 5 grands moules ronds à madeleines puis enfoncez au centre 5 petits moules ronds à madeleines pour formez un creux
• Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 10 minutes
• Retirez du four et laissez bien refroidir avant d’enlever les petits moules et les grands
• Mettez au frais

Caramel:

• Dans une poêle, mettez le sucre de coco et le sirop d’agave et laissez fondre avec une petite ébullition
• Retirez la poêle du feu, ajoutez la margarine, mélangez puis remettez à ébullition
• Versez la crème liquide et laissez à ébullition pendant au moins 10 minutes en remuant de temps en temps
• Retirez du feu et laissez refroidir (vous pouvez le préparer la veille)
• Dans un bol, versez le caramel, le tofu soyeux, la gomme xanthane et fouettez le tout au batteur électrique
• Mettez de côté

Crème à la purée crue de cacahuète:

• Dans un récipient, fouettez au batteur, la purée avec le tofu soyeux, le sirop d’agave et la vanille en poudre
• Comblez le creux des cups avec le caramel
• remplissez la crème de cacahuète dans une poche munie d’une douille étoilée et formez une spirale montante (c’est un peu retombé en cours de route :/)

Déco:

• Parsemez des cacahuètes concassées, faites couler un peu de chocolat fondu puis parsemez à nouveau des cacahuètes concassées
• Gardez au frais