INGREDIENTS (2 pains)

• 400 ml d’eau tiède
• 25g de levure de boulanger (ou 10g de levure sèche)
• 300g de farine complète de grand épeautre bio – Celnat
• 250g de farine de blé T80 bio
• 1/2 cuil à café de sel
• 2 cuil à soupe d’huile neutre
• 100g de raisins secs
• 100g d’abricots secs coupés en dés

PREPARATION

• Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
• Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
• Incorporez les fruits secs
• Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• cassez la pâte et pétrissez-la, couvrez et laissez de nouveau lever 30 minutes
• faites ainsi encore à 2 reprises
• Cassez la pâte et formez des pains que vous poserez sur 2 plaques de four
• Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
• Enfournez les pains un par un et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier