INGREDIENTS (6 ou 9 parts)

Praliné:

• 250g de mélange 4 noix (noix, noisette, amande, cajou)
• 10g de sucre de coco
• 1 cuil à soupe d’eau

Base croquante au chocolat:

• 70g de chocolat noir 85%
• 70g de flocons d’avoine
• 70g d’amandes effilées

Crème praliné:

• 300g de fromage frais 25% mG
• 100g de crème fraîche épaisse
• 200g de pralin

Crème vanille:

• 250g de crème fraîche épaisse
• 120g de pépites de chocolat blanc au sucre de coco fondue – Koro
• 2 pincées de vanille en poudre

PREPARATION

Pralin:

• Mettez les noix à griller dans le four
• Retirez du four
• Dans une poêle, mélangez le sucre de coco avec l’eau et laissez fondre puis ajoutez les noix et enrobez-les dans le sucre et jusqu’à ce ça se consolide
• Mixez finement le tout

Base croquante au chocolat:

• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
• Dans un récipient, mettez les flocons d’avoine, les amandes effilées, versez le chocolat fondu et mélangez le tout
• Dans un carré de présentation de 20x20cm, étalez et tassez la préparation
• Mettez au frais

Crème praliné:

• Dans un récipient, fouettez le fromage blanc avec la crème puis mélangez-y le pralin
• Couvrez-en la base croquante et remettez au frais

Crème vanille:

• Fouettez la crème épaisse avec les pépites de chocolat blanc fondue et la vanille en poudre
• Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et formez des boules
• Terminez en parsemant du pralin
• Mettez et gardez au frais