Cheese cake chocolat, praliné aux 4 noix & vanille

INGREDIENTS (6 ou 9 parts)

Praliné:

  • 250g de mélange 4 noix (noix, noisette, amande, cajou)
  • 10g de sucre de coco
  • 1 cuil à soupe d’eau

Base croquante au chocolat:

  • 70g de chocolat noir 85%
  • 70g de flocons d’avoine
  • 70g d’amandes effilées

Crème praliné:

  • 300g de fromage frais 25% mG
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 200g de pralin

Crème vanille:

  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 120g de pépites de chocolat blanc au sucre de coco fondue – Koro
  • 2 pincées de vanille en poudre

PREPARATION

Pralin:

  • Mettez les noix à griller dans le four
  • Retirez du four
  • Dans une poêle, mélangez le sucre de coco avec l’eau et laissez fondre puis ajoutez les noix et enrobez-les dans le sucre et jusqu’à ce ça se consolide
  • Mixez finement le tout

Base croquante au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
  • Dans un récipient, mettez les flocons d’avoine, les amandes effilées, versez le chocolat fondu et mélangez le tout
  • Dans un carré de présentation de 20x20cm, étalez et tassez la préparation
  • Mettez au frais

Crème praliné:

  • Dans un récipient, fouettez le fromage blanc avec la crème puis mélangez-y le pralin
  • Couvrez-en la base croquante et remettez au frais

Crème vanille:

  • Fouettez la crème épaisse avec les pépites de chocolat blanc fondue et la vanille en poudre
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et formez des boules
  • Terminez en parsemant du pralin
  • Mettez et gardez au frais

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