Frozen yogurt façon Sundae caramel {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

frozen yoghourt caramel2

 

INGREDIENTS (4 à 5 coupes)

  • 2 pots de yaourt à la grecque au soja (St hubert)
  • 200g de crème au soja (St Hubert)
  • 50g de sirop de fruit (délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • Caramel maison sans sucre raffiné (voir recette twix)
  • Cacahuètes concassées

 

frozen yoghourt caramel3

 

PREPARATION

  • Mélangez ensemble les yaourts avec la crème de soja, le sirop de fruit et la vanille en poudre
  • Versez la préparation dans une turbine ou une sorbetière et laissez prendre pendant 40 minutes pour la turbine comme moi
  • Servez la glace dans des verrines, ajoutez du caramel sur le dessus et parsemez des cacahuètes concassées
  • Un délicieux et healthy moment de vrai plaisir pour le palais

 

frozen yoghourt caramel4

Muffins à l’avoine & aux graines {Sans lactose – IG bas}

 

muffins à l'avoine et aux graines2

 

INGREDIENTS (7 muffins)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 3 yaourts au soja
  • 2 oeufs
  • 200g de farine type 110 bio
  • 70g de flocons d’avoine bio
  • 100g de mélange de graines (sachet de graines bio achetées à Aldi et qui contenait des noix de cajou)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Graines bio (courge, tournesol…)

 

muffins à l'avoine et aux graines6

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la vanille en poudre, les yaourts, les œufs, mélangez
  • Incorporez la farine, les flocons d’avoine, le mélange de graines et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.6 (180°
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins individuels et versez-y de la préparation
  • Parsemez sur le dessus des graines et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four
  • Retirez les muffins des moules et laissez refroidir avant de les ranger
  • Muffins complets pour un bon petit déjeuner 😉

 

muffins à l'avoine et aux graines4

Petites tourtes pomme-noisette

 

tourtelettes pomme-noisette

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 200g de farine type 110 bio
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 55g de crème fraîche 7% MG
  • 150ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

  • 300g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 50g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré (ou autre lait)
  • 1 cuil à soupe de sirop d’agave (ou de coco)

 

tourtelettes pomme-noisette2

 

PREPARATION

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

  • Mélangez la compote de pomme avec la poudre de noisette, le sucre de coco, l’œuf et la vanille
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles et foncez-les dans des petits moules à bords hauts graissés et farinés
  • Remplissez les fonds de farce puis coupez des bandes avec les reste de pâte et disposez-les sur le dessus en les collant sur la pâte des bords
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Dorure:

  • Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d’agave et badigeonnez-en le dessus des tourtes
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les tourtes sont cuites, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Petites tourtes vraiment fondantes et absolument délicieuses 😉

 

tourtelettes pomme-noisette3

Tartelettes au citron

 

tartelettes au citron3

 

INGREDIENTS (5 tartelettes)

Pâte à tarte:

  • 125g de farine type 80
  • 10g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 40g de margarine allégée
  • 40g de crème fraîche 12% MG
  • 35ml d’eau

 

Crème au citron:

  • 300g de confiture de citron sans sucre ajoutée
  • 1 oeuf
  • 50ml de crème liquide 12% MG

 

Crème de couverture (optionnel):

  • 150g de Philadelphia light
  • 50g de mascarpone
  • 30g de sukrin melis
  • 2 pincées de vanille en poudre

 

tartelettes au citron2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez la farine, le cacao, sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des carrés ou des ronds et foncez-les dans des moules à tartelettes graissés et farinés
  • Mettez au frais

 

Crème au citron:

  • Mélangez la confiture de citron avec l’œuf et la crème liquide
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Sortez les fonds de tartelettes du frigo et mettez-y la crème au citron
  • Enfournez les tartelettes et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites, sortez-les du four, laissez-les bien refroidir avant de les démouler
  • Mettez-les au frais

 

Crème de couverture:

  • Mélangez le Philadelphia avec le mascarpone, le sukrin melis, la vanille
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille décorative et couvrez-en la crème au citron
  • Tartelettes très fraîches à garder au frais

 

tartelettes au citron5

Brownies sandwich à l’avocat, au chocolat blanc, cacahuètes & beurre de cacahuètes {Sans gluten – Sans lactose}

 

INGREDIENTS (19 pièces)

Brownie:

– 175g de purée d’avocat

– 30g de sucre de coco

– 2 oeufs

– 50ml de crème de soja

– 80g de farine de quinoa bio

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 20g de cacao en poudre

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 1 sachet de levure chimique

– 80g de cacahuètes émondées

– 80g de chocolat blanc sans sucre coupé en morceaux (facultatif)

 

Fourrage:

– 190g de beurre 100% cacahuète

– 30g de chocolat blanc sans sucre fondu

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes2

 

PREPARATION

Brownies:

– Dans un récipient, mélangez la purée d’avocat avec le sucre de coco puis incorporez les oeufs, la crème de soja

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez

– Mélangez à la pâte les cacahuètes et les morceaux de chocolat blanc

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Déposez sur une plaque de four des petits tas de pâte (pour avoir des formes identiques, j’ai utilisé des feuilles en silicone pour macarons,

les ronds sont marqués et donc les gâteaux auront tous la même taille)

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Retirez les brownies sandwich du four et laissez refroidir

Fourrage:

– Mélangez le beurre de cacahuète avec le chocolat blanc

– Garnissez de fourrage un brownie et collez dessus un autre brownie, faites ainsi avec tout les gâteaux

– Posez-les sur un plat, laissez le fourrage durcir avant de les ranger dans une boite

– Si vous ne les mangez pas rapidement, je vous conseille de les garder au frais

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes3

Igloos à la crème noix de coco & insert caramel-cacahuètes

 

INGREDIENTS (5 igloos)

Coques:

– 150g de chocolat blanc sans sucre

– 1 cuil à café d’huile de coco

 

Sablés:

– 100g de farine d’orge bio

– 50g d’amandes en poudre

– 15g de sucre de coco

– 50g de margarine allégée

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 1 oeuf

 

Crème à la noix de coco:

– 200g de philadelphia light

– 40g de sukrin melis

– 75g de noix de coco râpée

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Insert:

– 50g de caramel maison sans sucre

– 50g cacahuètes entières grillées

 

igloos noix de coco caramel cacahuètes2

 

PREPARATION

Coques:

– Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco et tapissez le chocolat fondu les parois d’un moule plaque 6 igloos

– Mettez au frais

Sablés:

– Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs avec la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Incorporez l’extrait et l’oeuf, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez-la sur un plan de travail fariné et coupez des cercles avec un emporte pièce rond qui s’incèrera aux igloos

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes (ils ne faut pas qu’ils cuisent trop pour rester fondants)

– Quand les sablés sont cuits, retirez-les du four et mettez-les de côté à refroidir

Crème à la noix de coco:

– Dans un saladier, fouettez manuellement le philadelphia avec le sukrin, la noix de coco, la vanille en poudre

– Mettez de la crème sur les parois chocolatées des igloos

– Mélangez le caramel avec les cacahuètes et déposez-en au centre de la crème

– Recouvrez le tout de crème et posez un sablé sur chaque igloo, enfoncez légèrement

– Il n’y a plus qu’à mettre au frais pendant 4 heures environ

– Démoulez et régalez vous 😉

 

igloos noix de coco caramel cacahuètes3

 

Cheesecake chocolat, patates douces & orange au cœur de marron {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (12/14 parts)

Cheese cake:

– 2 oeufs

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– 295g de purée de patates douces

– 100g de chocolat noir 85% fondu

– 100g de fromage blanc 0% MG

– Le zeste d’une orange

– 25g de poudre de flan

 

Farce au marron:

– 300g de marrons

– 150g de crème Philadelphia light 11%

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 100g de fromage blanc 0% MG

 

Crème:

– Marrons mixés

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 10g de sukrin melis

– 100g de Philadelphia light

 

Décor:

– 1/2 orange

– 6 marrons

– 20g de chocolat noir 85%

 

cheese-cake-chocolat-patate-douce-ora

 

PREPARATION

Cheese cake:

– Fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis ajoutez la purée de patates douces, le chocolat fondu, le fromage blanc, le zeste d’orange, la poudre de flan et mélangez bien le tout

– Mettez de côté

Farce au marron:

– Mixez les marrons avec 150g de crème philadelphia

– Dans un autre récipient, prélevez 250g de mix de marron, mélangez-y le sirop d’agave et le fromage blanc

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la moitié de la préparation cheese cake dans un moule à savarin en silicone, mettez au centre la farce aux marrons puis recouvrez avec le reste de pâte

– Posez le moule sur une plaque de four, versez de l’eau dans la plaque pour cuire le cheese cake au bain marie

– Enfournez et laissez cuire au moins 45 à 50 minutes

– Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule au moins 4 heures puis au moins 6 heures au frais

Crème:

– Mélangez le reste de mix de marron avec la crème Philadelphia, le sukrin melis et l’extrait de vanille

Décor:

– Coupez les quartiers d’oranges en 4 morceaux et les marrons en 2, trempez la moitié de chaque morceaux de fruits dans le chocolat fondu, posez sur du papier sulfurisé et mettez au frais pour durcir le chocolat

– Remplissez de la crème dans une poche sans douille, formez un cercle de crème au centre du cake puis videz la poche, remplissez à nouveau la crème dans une poche avec une douille cannelée, formez des fleurs de crème

– Alternez un morceaux d’orange, on saute une fleur de crème puis vous posez un morceau de marron et ainsi de suite

– Avec le reste de crème, faites une bordure de fleurs sur le bas du cake

– Voilà, un cheese cake très fondant et délicieux avec les saveurs orange, marron

 

cheese-cake-chocolat-patate-douce-ora2

 

Dômes chocolat & vanille façon rocher {Sans lactose – Sans gluten}

 

INGREDIENTS (4 dômes)

Crème à la vanille:

– 300ml de lait d’avoine ssa

– 20g de sukrin

– 45g de poudre à crème pâtissière

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 10g de beurre de coco

– 200ml de crème liquide végétale pour chantilly

– 20g de sukrin mélis

 

Pâte à cake:

– 70g de margarine végétale allégée

– 2 oeufs

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 1 yaourt au soja

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 50g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 2 pincées de levure chimique

 

Rochers:

– 85g de pâte à tartiner sans sucre

– 50g de pralin concassé sans sucre

– 30g d’amandes en poudre

 

Glaçage:

– 200g de chocolat noir sans sucre

– 80ml de crème de soja

– Pralin concassé

 

dome-chocolat-vanille-facon-rocher2

 

PREPARATION

Crème à la vanille:

– Versez 1/3 de lait d’avoine dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sukrin, la vanille en poudre et mettez à chauffer à feu doux

– Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait d’avoine du récipient

– Versez la boisson chaude dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

– Incorporez le beurre de coco pendant que la crème est encore chaude

– Laissez-la bien refroidir

– Montez la crème végétale en chantilly avec le sukrin mélis

– Prélevez 1/3 de cette crème et mélangez-la à la crème pâtissière (mettez le reste de la crème chantilly au frais pour la déco)

– Mettez la crème au frais

Pâte à cake:

– Mélangez en pommade la margarine, incorporez les œufs, le sirop d’agave et le yaourt au soja

– Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique, mélangez

– Préchauffez le four Th.6 (180°)

– Beurrez et farinez des moules à tartelette non cannelés de 8 cm de diamètre et versez-y la pâte à la moitié

– Enfournez et laissez-cuire 30 minutes environ

– Quand les cakes sont cuits, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler

– Mettez de côté

Rochers:

– Mélangez ensemble la pâte à tartiner, le pralin, les amandes en poudre

– Formez des boules de la taille d’un rocher, posez-les sur un plateau

– Remplissez la moitié de la crème dans des moules dômes de 6 cm de diamètre, placez une boule rocher au centre et recouvrez de crème

– Mettez-les au congélateur 4 heures environ

– Démoulez, posez-les sur une grille

Glaçage:

– Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez et couvrez les dômes avec le chocolat puis parsemez du pralin concassé sur le dessus

– Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer

– Posez les dômes sur les cakes

– Remplissez la crème chantilly dans une poche munie d’une cannelée et mettez-en sur les bords

– Gardez-les au frais

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Gouttes à la noisette {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (7 gouttes)

– 200g de chocolat au lait sans sucre

 

Cake au cacao:

– 80g de margarine végétale allégée

– 20g de sukrin

– 2 oeufs

– 50ml de crème de soja

– 70g d’amandes en poudre

– 70g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 1 pincée de levure

– 1 pincée de vanille en poudre

– 10g de cacao maigre en poudre

 

Crème pâtissière:

– 750ml de lait de soja

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 75g de poudre de crème pâtissière

 

Crème à la noisette:

– 400g de mascarpone

– 100g de crème pâtissière

– 30g de sukrin mélis

– 50g de beurre de noisette

– 50g de chocolat noir sans sucre

– Cacao maigre en poudre

 

PREPARATION

– Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une épaisseur de 2 mm sur du papier sulfurisé posé sur une plaque, mettez au frais et laissez durcir

 

Cake au cacao:

– Dans un récipient, réduisez la margarine en crème avec le sukrin, incorporez les œufs et la crème de soja, fouettez bien

– Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez un moule à gateau roulé et chemisez-le de papier sulfurisé, versez la pâte au cacao, égalisez

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Sortez le cake du four une fois cuit, ne le démoulez pas

Crème pâtissière:

– Prélevez 1/4 de lait, versez le reste dans une casserole avec le sirop d’agave et la vanille en poudre, remuez et mettez à chauffez sur feu moyen

– Dans le reste du lait de soja, versez la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, remuez puis transvasez le tout dans la casserole, remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu’à épaississement

– Prélevez 100g de crème pâtissière et versez le reste de la crème encore chaude sur le cake au cacao, égalisez

– Laissez refroidir puis mettez le plateau au frais pour un complet refroidissement

– Reprenez la plaque de chocolat, coupez avec un emporte pièce goutte de 8 cm de longueur des gouttes en chocolat, mettez-les dans une boite et remettez au frais

Crème à la noisette:

– Formez une crème en fouettant le mascarpone avec les 100g de crème pâtissière, le sukrin mélis, le beurre de noisette et le chocolat noir fondu (si vous n’avez pas de beurre de noisette, ajoutez à la place 60g pâte à tartiner chocolat, noisette sans sucre), mettez au frais

– Démoulez le gâteau quand la crème pâtissière sur le cake s’est bien figée, posez sur un plateau et avec le même emporte-pièce que pour les gouttes en chocolat, coupez le cake

– Remplissez la crème à la noisette dans une poche munie d’une douille cannelée et disposez-en sur le dessus de chaque goutte, posez une goutte en chocolat dessus et avec le reste de la crème formé des quenelles que vous poserez sur la plaque (vous pouvez aussi juste mettre une boule de crème)

– Pour finir, saupoudrez du cacao sur les desserts et conservez-les au frais

– 3 textures en bouche avec ce dessert, moelleux, fondant, croquant, tout un programme, je vous le dis 😉

 

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Bûchettes fondantes au chocolat à l’ananas & framboise {Sans gluten – Sans lactose}

 

INGREDIENTS (6 bûchettes)

Crème pâtissière:

– 200ml de lait de soja

– 35g de sirop d’agave ou de coco

– 20g de poudre de crème pâtissière

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 1 jaune d’oeuf

 

Fondants au chocolat:

– 100g de chocolat noir sans sucre

– 1 oeuf

– 20g de sucre de coco

– 200g de compote de pommes sans sucre ajouté

– 30g de fécule de pommes de terre

– 125g de framboises

– De l’ananas

 

Palets aux amandes:

– 70g d’amandes en poudre

– 30g de fécule de pommes de terre

– 15g de sucre de coco

– 20g de margarine végétale allégée

– 1 oeuf

– 20cl de crème liquide végétale

– 20g de sukrin melis

 

PREPARATION

Crème pâtissière:

– Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait de soja avec le sirop d’agave

– Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l’extrait de vanille, le jaune d’oeuf, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Mettez la crème à refroidir

 

Fondants au chocolat:

– Faites fondre le chocolat noir, mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez l’œuf avec le sucre de coco, puis ajoutez la compote, la fécule de pommes de terre et le chocolat fondu, mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans des moules silicone buchette, versez un peu de pâte fondant au chocolat, garnissez-en le fond et les parois

– Mettez un peu de crème pâtissière au fond, ajoutez des framboises et des petits morceaux d’ananas, recouvrez de pâte fondant au chocolat

– Enfournez et laissez cuire 20 minutes

– Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir dans leur moule et mettez au frais

– Les démouler une fois bien froid

 

Palets aux amandes:

– Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, le sucre de coco, mélangez

– Incorporez la margarine à la préparation en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez l’œuf, malaxez et formez une pâte collante

– Etalez cette pâte sur une épaisseur de 1 cm dans un moule rectangle beurré et fariné et mettez à cuire au four laissé chaud 20 minutes

– Quand c’est cuit, sortez le gâteau du four et laissez refroidir, démoulez sur un plateau et coupez des rectangles aux même dimension que les buchettes

– Posez chaque buchette sur un palet d’amande

– Montez la crème liquide végétale avec le sukrin en chantilly

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée, décorez-en le dessus des buchettes puis posez sur la crème 2 triangles d’ananas et 2 framboises comme montré sur les photos

– Gardez les buchettes au frais

– Dessert très léger, on ne se sent pas lourd après l’avoir englouti 😉

 

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