INGREDIENTS (20 parts)

• 3 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
• 400ml de lait végétal ssa
• 200g de farine de blé T110
• 150g de semoule fine complète – Markal
• 1 sachet de poudre à lever
• 120g de pistaches entières
• Pistaches concassées
• 600ml de jus de pomme ssa
• 40ml d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
• Ajoutez la farine, la semoule, la poudre à lever et mélangez
• Incorporez les pistaches
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
• Versez la pâte dans un moule rectangle de 25×20 cm
• Parsemez les pistaches concassées
• Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four
• Mélangez le jus de pomme avec l’eau de fleur d’oranger et imbibé doucement et par étape le gâteau
• Quand le jus est bien incorporé, démoulez le gâteau sur un plat
• Le gâteau est une éponge, un vrai régal