INGREDIENTS (14 pièces)

• 350g de farine de blé T80
• 75g de poudre d’amande
• 50g de sucre de coco
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 cuil à café de fenouil en poudre
• 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 70ml d’huile neutre
• 15g de levure de boulanger
• 80ml d’eau tiède
• 50ml de lait végétale à température ambiante
• 3 cuil à soupe de sirop d’agave
• 2 cuil à soupe de crème liquide végétale
• Graines de fenouil

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
• Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’huile et sablez le tout entre vos mains jusqu’à obtenir du sable
• Trempez la levure dans l’eau tiède et incorporez-la à la préparation sablée
• Versez l’eau et le lait végétal, malaxez et formez une pâte
• Pétrissez au moins une dizaine de minute
• Formez un gros boudin et coupez des tranches de pâte d’un égal poids
• Allongez les tranches en longs boudins pas trop fin et façonnez des couronnes
• Posez ces couronnes sur des plaques de four en les espaçant
• Couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2 heures environ
• Préchauffez le four Th.6/7 (180/190°) chaleur conventionnelle
• Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et dorez le dessus des couronnes
• Parsemez des graines de fenouil
• Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les couronnes ont bien doré, retirez-les du four
• Mettez-les dans une boite hermétique quand c’est encore chaud pour les brioches restent tendre et fondantes
• Vous pouvez les réchauffer légèrement au micro-ondes si vous aimez les brioches tièdes 😉