Couronnes briochées au fenouil & à l’eau de fleur d’oranger {Vegan}

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 350g de farine de blé T80
  • 75g de poudre d’amande
  • 50g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 70ml d’huile neutre
  • 15g de levure de boulanger
  • 80ml d’eau tiède
  • 50ml de lait végétale à température ambiante
  • 3 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuil à soupe de crème liquide végétale
  • Graines de fenouil

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’huile et sablez le tout entre vos mains jusqu’à obtenir du sable
  • Trempez la levure dans l’eau tiède et incorporez-la à la préparation sablée
  • Versez l’eau et le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Pétrissez au moins une dizaine de minute
  • Formez un gros boudin et coupez des tranches de pâte d’un égal poids
  • Allongez les tranches en longs boudins pas trop fin et façonnez des couronnes
  • Posez ces couronnes sur des plaques de four en les espaçant
  • Couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2 heures environ
  • Préchauffez le four Th.6/7 (180/190°) chaleur conventionnelle
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et dorez le dessus des couronnes
  • Parsemez des graines de fenouil
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les couronnes ont bien doré, retirez-les du four
  • Mettez-les dans une boite hermétique quand c’est encore chaud pour les brioches restent tendre et fondantes
  • Vous pouvez les réchauffer légèrement au micro-ondes si vous aimez les brioches tièdes 😉

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