Petits moelleux chocolat, noisette & ananas {Vegan – Option Sans gluten }

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 60g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 225g de compote de pomme ssa
  • 300ml de boisson soja ssa – Provamel
  • 110g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine
  • 95g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de noisettes entière
  • 100g de chocolat fondu
  • Rondelles d’ananas ssa en conserve
  • Noisettes

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote et fouettez
  • Versez la boisson soja et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs, les noisettes et le chocolat fondu
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou en métal que vous graisserez
  • Posez sur le dessus de chaque moelleux, une rondelle d’ananas et une noisette entière au centre des rondelles
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Bâtonnets à la noix de coco façon « Fingers » {Vegan}

INGREDIENTS (34 pièces)

  • 115g de farine de blé T110
  • 75g de farine de seigle
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 125ml de lait de coco
  • 70g de chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Pesez les bouts de pâte d’un poids de 12g et façonnez-les en bâtonnets de 7cm de longueur ou plus
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir puis mettez-les au congélateur pendant 2 heures
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie
  • Trempez les bâtonnets dans le chocolat fondu puis posez-les sur une grille ou sur une feuille papier sulfurisé (le chocolat ne va pas couler et vite durcir grâce à la congélation)
  • Petite gourmandise pour régaler les enfants au moment du goûter 😉

Tarte pistache, figue & framboise {Vegan}

INGREDIENTS (6 parts)

Fond de tarte:

  • 100g de farine de petit épeautre complète – Celnat
  • 80g de farine d’avoine
  • 80g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja – Bjorg

Crème à la pistache:

  • 170g de skyr style végétal nature ssa – Alpro
  • 150g de beurre de pistache – Bulk
  • 25g de sirop d’agave
  • 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

Garniture:

  • 3 figues
  • 125g de framboises

Nappage:

  • 50ml de miel (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 20ml d’eau
  • 0,80g d’agar-agar

PREPARATION

Fond de tarte:

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre d’amande, le sucre de coco, la vanille et mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 18cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur le fond et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème à la pistache:

  • Fouettez au batteur électrique le yaourt skyr avec le beurre de pistache, le sirop d’agave et la gomme de caroube
  • Garnissez la crème dans le fond de tarte

Garniture:

  • Coupez les figues en rondelles, placez une rangée de rondelles de figue sur le bords de la tarte en les chevauchant, puis une rangée de framboise, coupez les tranches de figue en 2 puis placez une autre rangée et finissez avec des framboises

Nappage:

  • Dans une casserole, mélangez le miel avec l’eau et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Retirez du feu, laissez un peu tiédir puis nappez-en les fruits
  • Gardez la tarte au frais

Pains moulés aux graines {Vegan}

INGREDIENTS (12 pains)

  • 400ml d’eau tiède
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 300g de farine de blé T110 (ou autre farine)
  • 250g de farine de seigle T130
  • 70g de mélange de graines (sésame, tournesol, quinoa)
  • 2 pincées de sel
  • 10 ml d’huile de sésame
  • Graines

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petites boules rondes et mettez-les dans des moules à pains de 8cm ou des moules à tartelettes
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud
  • Badigeonnez les pains d’eau et parsemez des graines
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur conventionnelle
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
  • Petits pains croquants avec les graines, à tartiner comme bon vous semble 😉

Jaffa cakes ou Pim’s XXL orange – chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (12 à 14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • Le zeste d’une orange
  • 350ml de lait végétal
  • 150g de poudre d’amande
  • 200g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 450g de purée d’orange 100% fruits – Lucien Georgelin
  • Le jus d’une grosse orange
  • 50ml d’eau
  • 5g d’agar-agar
  • 200g de chocolat noir
  • 40g d’huile de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez la compote de pomme, le lait végétal et fouettez
  • Incorporez la poudre d’amande, la farine d’avoine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées de 8cm de diamètre
  • Versez la pâte en fine couche dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Mixez la purée d’orange avec le jus et l’eau
  • Transvasez le tout dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Laissez un peu épaissir
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la gelée obtenue, posez-les sur un plateau puis mettez-les au congélateur au moins 2 heures
  • Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la gelée soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • On m’a demandé une recette de Pim’s sans gluten, les voici et pour plus de gourmandise, je les ai fait plus grands

Tartelettes fraise-framboise & kiwi {Vegan}

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 100g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 30ml de lait d’amande ssa ou autre

Garniture:

  • 200ml d’eau
  • 2g d’agar-agar
  • 1 tablette de 70g de carrés fruits à pâtisser fraise – framboise ssa – Carrés Futés
  • 3 kiwis

Nappage:

  • 25ml de jus de citron
  • 15g de sirop d’agave
  • 50ml d’eau
  • 1,50g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait et l’arôme, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des rectangles et foncez-les dans des moules à tartelette rectangle graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette dans la pâte pour éviter que ça gonfle
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 2 minutes
  • Retirez du feu, ajoutez les carrés fruits coupés en carrés et mélangez énergiquement pour faire fondre des carrés et obtenir un coulis épais
  • Versez la préparation dans les fonds de tartelette
  • Laissez figer un peu
  • Pelez les kiwi et coupez-les en rondelles puis en demi rondelles
  • Déposez les demi rondelles sur la préparation aux fruits rouges en les chevauchant

Nappage:

  • Dans une casserole, versez le jus de citron, le sirop d’agave, l’eau
  • Ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Nappez le dessus des fruits avec un pinceau
  • Gardez au frais
  • Très belle et délicieuse découverte que ces carrés fruits

M’semmen au chocolat façon pain au chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (11 pièces)

  • 520g de farine de blé T110
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 cuil à soupe d’huile
  • 300ml d’eau tiède
  • Margarine végétale allégée fondue
  • Bâtonnets de chocolat noir (barres de tablette coupées en 2)

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuil à soupe de crème liquide végétale

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez
  • Versez l’eau et formez une pâte
  • Pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes
  • Couvrez la pâte de margarine fondue
  • Coupez-la en pâton de 40g
  • Formez des boules, posez-les sur un plateau et couvrez d’un film alimentaire
  • Laissez la pâte reposer 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Etalez les pâtons un à un en un rond, badigeonnez de margarine et formez des rectangles en rabattant les bords au centre (haut +bas puis côté et côté) puis aplatissez en un long rectangle
  • Placez un bâtonnet sur le bords de pâte, roulez, placez un autre bâtonnet puis roulez ce qui reste de pâte
  • Aplatissez légèrement puis posez-les sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et badigeonnez-en les dessus des pains
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Retirez du four
  • Revisite des pains au chocolat après les triangles aux amandes 😉 trop bon

Biscuits pistache, noisette & fruits rouges {Vegan}

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 110g de farine complète de petit épeautre
  • 50g de pistache en poudre
  • 50g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de brisures de pistache
  • 40g de brisures de noisette
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait végétal ssa
  • Eau
  • Brisures de pistache et noisette
  • 90g de fruits à tartiner 100% fruits fraise, myrtille, cassis
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, mouillez-les avec de l’eau et roulez-les dans le mélange de brisures pistache, noisette
  • Faites un creux au centre avec le dessous d’un tout petit verre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la purée dans le creux des biscuits puis laissez durcir

Tarte chocolat – noisette {Vegan}

INGREDIENTS (8 à 10 parts)

Pâte à tarte:

  • 100g de farine de blé T110
  • 100g de farine d’avoine
  • 80g de poudre de noisette
  • 15g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 80ml de lait de noisette – Innocent

Crème à la noisette:

  • 200g de yaourt végétal façon skyr – Alpro
  • 1 pot de 185g de purée noisette au sucre de coco – Perl’amande
  • 1/2 cuil à café rase de gomme xanthane ou gomme guar

Crème au chocolat:

  • 200g de yaourt végétal façon skyr – Alpro
  • 130g de chocolat noir 85 % fondu
  • 10g de sirop d’agave

Déco:

  • Noisettes concassées

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte de 20cm de diamètre
  • Plantez des dents de fourchette sur le fond de tarte pour éviter qu’elle ne gonfle
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur une assiette plate

Crème à la noisette:

  • Fouettez au batteur électrique le yaourt, la purée de noisette et la gomme xanthane
  • Remplissez la crème dans un moule bubble
  • Mettez le moule au congélateur pendant 3 heures

Crème au chocolat:

  • Fouettez au batteur électrique, le yaourt avec le chocolat fondu et le sirop d’agave
  • Garnissez le fond de tarte avec la crème au chocolat
  • Démoulez la crème à la noisette et posez le bloc sur la crème au chocolat
  • Si vous n’avez pas de moule bubble, remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et faites vous même des bubbles avec la crème au chocolat

Déco:

  • Parsemez des noisettes concassées sur la crème de noisette une fois fondue
  • Gardez au frais

Muffins myrtilles & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile neutre
  • 400ml de lait d’amande ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 150g de farine de soja toasté – Markal
  • 150g de farine de petit épeautre intégral T150
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de Génie
  • 150g de myrtilles
  • Purée de myrtilles 100% fruits – Favols
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les pépites de chocolat, les myrtilles et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins
  • Remplissez-les de pâte de moitié, mettez une cuillère à café de purée de myrtilles puis recouvrez de pâte
  • Enfournez les muffins et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez le dessus des muffins (c’est pour plus de gourmandise, vous pouvez ne pas les napper si vous préférez)