Petits cakes fraises & noix {Sans lactose}

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noix – Cauvin
  • 350ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de farine d’avoine complète
  • 220g de farine de petits épeautre complète – Paysans d’ici – Ethiquable
  • 60g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 175g de fraises
  • Fraises – cerneaux de noix

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les noix concassées, les fraises coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Remplissez la préparation des des moules à cake ronds de 10 cm de diamètre graissés
  • Coupez des fraises en deux, posez-en sur la pâte ainsi que des cerneaux de noix
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Biscuits « gaufrettes » pécan, érable & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 200g de farine complète T150
  • 100g de farine d’avoine complète
  • 100g de flocons d’avoine complets
  • 100g de noix de pécan mixées
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 25g de sirop d’agave à l’érable – Biona
  • 40ml d’huile de noix (ou autre)
  • 200ml de lait végétal ssa
  • 80ml de crème de noix de cajou – Ecomil
  • 100g de chocolat noir 85% – Ethiquable

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients secs puis ajoutez le sirop, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un poussoir à coupe frite (oui regardez bien, ça fait une empreinte à gaufrette),
  • Coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle de 6cm de longueur
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes environ
  • Sortez les gaufrettes du four quand elles sont cuites et laissez refroidir
  • Faites bouillir la crème de cajou, retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupé en morceaux jusqu’à obtenir une crème
  • Collez 2 biscuits avec la crème au chocolat

Entremets nectarine & myrtille {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (10 12 parts)

Sablé cru:

  • 120g de poudre de noisette
  • 100g de flocons d’avoine complète (sans gluten)
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 20g de sirop d’agave

Préparation nectarine:

  • 270g de nectarines pelées et mixées
  • 220ml de lait végétal ssa
  • 100ml de crème liquide végétale
  • 30g de sirop d’agave
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 5,50g d’agar-agar

Nappage myrtille:

  • 250g de myrtilles mixées
  • 20g de sirop d’agave
  • 2g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la poudre de noisette avec les flocons d’avoine, l’huile de coco, le sirop d’agave et formez une pâte
  • Aplatissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et coupez avec un cercle à entremets de 20cm de diamètre
  • Laissez le sablé à l’intérieur et mettez au frais
  • dans une casserole, versez les nectarines mixées, le lait végétal, la crème liquide, ajoutez le sirop d’agave, l’arôme citron , l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la préparation sur le fond de sablé et mettez à épaissir au frais

Nappage myrtille:

  • Dans une casserole, versez les myrtilles mixées, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant
  • Versez le nappage sur la préparation nectarine
  • Mettez au frais pendant 3 heures environ puis démoulez
  • Décorez le cantre de lamelles de nectarine et de myrtille (optionnel)

Gâteaux aux fruits rouges & croquant céréales-noix {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 400ml de jus grenade-acaï ssa – Vitabio
  • 150g de poudre de noisette
  • 50g de farine de noisette déshuilée – Max de Génie
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 50g de flocons d’avoine complet
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 200g de 100% fruits rouges – Saveurs attitudes
  • 180g de mûres
  • 3g d’agar-agar
  • 100g de compote de pommes ssa
  • 120g de noix concassées
  • 100g de flocons d’avoine complet

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote de pommes et fouettez
  • Versez le jus et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Prélevez 2 cuillères à soupe de pâte et mettez de côté
  • Mélangez les mûres avec la purée de fruits rouges et l’agar-agar
  • Dans des petits moules rectangles en silicone, mettez un peu de pâte aux fond des moules, déposez au centre la préparation aux mûres et couvrez de pâte
  • Mélangez la pâte mise de côté avec la compote de pommes, les noix concassées et les flocons d’avoine
  • Mettez ce mélange sur la pâte
  • Enfournez les moules et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Combinaison « fondant-croquant » absolument délicieuse pour ces cakes 😉

Biscuits « Home Made » noisette, céréales, épices & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g de farine d’avoine complète
  • 40g de farine d’amarante
  • 40g de farine de souchet
  • 50g de flocons d’avoine complète
  • 50g de poudre de noisette
  • 1/2 cuil rase d’épices à speculoos
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait de noisette ssa
  • 50g de chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6/7 (160°) chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné
  • Pressez un tampon « Home made » ou autre sur la pâte puis coupez à l’emporte pièce rond de la taille de la marque du tampon
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez la face du dessous avec le chocolat (j’ai nappé au pinceau pour éviter la masse de chocolat et les débordements)

Verrines pêche-passion & abricot {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 85g d’abricots secs bio
  • 1 pot de yaourt oat start pêche-passion ssa (400ml) – Abbot Kinney’s
  • 70g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 3 petits pots de compote pomme-abricot – Charles & Alice
  • Lamelles d’abricots secs

PREPARATION

  • Coupez les abricots secs en morceaux
  • Dans le yaourt, mélangez la purée de coco et les morceaux d’abricots secs
  • Mettez l préparation dans des verrines
  • Couvrez avec le compote pomme-abricot
  • Décorez avec 2 lamelles d’abricots secs (facultatif)
  • Gardez au frais
  • Recette, simple, rapide, délicieuse et rafraîchissante 😉

Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉

Tartelettes aux noix & à la purée de cassis {Sans gluten – Vegan}

INGREDIENTS ( 15 pièces)

Tartelettes:

  • 50g de noix de macadamia
  • 50g de noix
  • 50g de noix de pécan
  • 100g de farine de soja toasté – Markal
  • 20g de sucre de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 20ml d’huile de noix ou autre
  • 110ml de lait de noisette ssa – Ecomil

Nappage:

  • 75g de fruit à tartiner au cassis ssa
  • 50ml d’eau
  • 5ml de jus de citron
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

Tartelettes:

  • Concassez grossièrement l’ensemble des noix
  • Dans un récipient, mélangez les noix avec la farine, le sucre de coco et la vanille
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de noisette, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur traditionnelle
  • Prélevez des boules de pâte et pressez-les dans un moule à mini tartelette torsadée ou uni en silicone à creux
  • Démoulez-les et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Nappage:

  • Mélangez la purée de fruit avec l’eau et passez au chinois ou tamis pour filtrer les morceaux
  • Versez dans une casserole, ajoutez le jus de citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition 2 minutes
  • Retirez du feu
  • Nappez le creux des tartelettes et laissez gélifier
  • Des tartelettes hyper fondantes 😉

Petits cakes noisette & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisins (ou autre)
  • 350ml de lait de noisette ssa – Ecomil
  • 120g de poudre de noisette
  • 50g de farine de noisette déshuilée bio – Max de Génie
  • 180g de farine de petit épeautre complète – Celnat
  • 50g de son d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85% coupé en morceaux
  • 100g de noisettes concassées
  • Pâte à tartiner noisette-chocolat – Dardenne
  • Chocolat noir 85% fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez à nouveau
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Incorporez les morceaux de chocolat et les noisettes concassées
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Remplissez la pâte au 3/4 dans des petits moules à brioche graissés
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Creusez le centre des cakes sur la face du dessus en gardant la croûte du dessus pour refermer
  • Remplissez les creux avec la pâte tartiner et refermer
  • Mettez les cakes au frais pour durcir la pâte à tartiner
  • Retourner les cakes et mettez du chocolat fondu au centre
  • Laissez durcir

Beghrir (crêpes mille trous) à la noisette {Vegan}

INGREDIENTS (11 à 12 pièces)

  • 350ml d’eau chaude
  • 300ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de sel
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 150g de farine de grand épeautre – Celnat
  • 120g de semoule fine complète – Markal
  • 50g de farine de noisette déshuilée – Max de Genie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Margarine ou beurre fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez la moitié de l’eau et la moitié du lait végétal
  • Mettez le sel et la levure et délayez
  • Ajoutez les farines, la semoule, la poudre à lever et fouettez
  • Versez le reste des liquides et fouettez
  • Versez le tout dans un mixeur et mixez bien le tout
  • Transvasez dans le récipient, couvrez et laissez reposer et lever 45 minutes environ
  • Faites chauffez une poêle non adhésive sur feu moyen
  • Versez une louche de pâte et laissez cuire et laisser se former des trous
  • quand les trous sont formés et qu’il n’y a plus de pâte crue, vous pouvez retourner la crêpe ou la déposer ainsi sur un plat
  • Badigeonnez de margarine ou beurre
  • Faites ainsi avec le reste de la pâte
  • Avec un bon thé à la menthe, un beghrir couvert de miel, un régal 😉