Tartelettes aux fruits rouges {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (19 à 20 pièces)

  • 150g de farine de petit épeautre complet (ou farine de blé)
  • 150 de farine d’avoine (vous pouvez mixer finement des flocons)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 140ml de crème liquide végétale
  • 200g de préparation 100% fruits framboise-grenade – Saveurs Attitudes (ou confiture)
  • 100ml d’eau
  • 3g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme et la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle de 10cm de longueur sur une épaisseur de 1cm
  • Pour formez le creux des tartelettes, remettez le rectangle de pâte dans l’emporte-pièce, appuyez au milieu du rectangle avec un poussoir rectangle plus petit de que le rectangle de pâte puis retirez le (c’est pour que le rectangle ne se déforme pas en appuyant
  • Posez les fonds de tartelette sur une plaque de four, plantez les dents de fourchette dans le creux
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mélangez le 100% fruits avec l’eau, passez le tout au tamis pour qu’il n’y ai pas de morceaux
  • Versez dans une casserole, ajoutez l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition durant 3 minutes
  • Retirez du feu, laissez un peu refroidir puis comblez le creux des tartelettes
  • Laissez gélifier puis rangez-les
  • Vous pouvez très bien réaliser d’autres formes

Epis aux céréales, amandes & raisins secs {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (27 pièces)

  • 150g d’amandes effilées concassées
  • 70g de flocons d’avoine sans gluten – Grillon d’Or
  • 50g de flocons d’azuki – Celnat (ou autre)
  • 70g de flocons de soja toastés – Celnat (ou autre)
  • 150g de farine d’avoine sans gluten (ou autre)
  • 30g de sucre de coco
  • 120g de raisins secs sans sulfite
  • 45ml d’huile d’amande (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’amande amère
  • 150ml de lait végétal ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez, l’huile, l’arôme, le lait, malaxez et formez une pâte pas trop compacte pour préserver les flocons
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Mettez de la pâte dans un moule à maamoul épi pour moi (vous pouvez en faire des barres), tassez, démoulez et posez sur une plaque de four, faites ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les épis sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Pour le petit déjeuner, pour les petites faims, c’est comme vous voulez 😉

Champignons à la noix de coco & framboise {Vegan}

INGREDIENTS (18 à 19 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé 110 bio
  • 50g de farine de blé T80
  • 50g de noix de coco râpée
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 90ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

Garniture:

  • 45g de 100% fruits à la framboise – Saveurs Attitudes
  • 25ml d’eau
  • 0,75g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  •  Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, coupez des formes avec un emporte-pièce champignon
  • Sur la moitié des champignons, faites un orifice au centre du haut des champignons avec un petit emporte-pièce ovale
  • Mouillez les champignons entiers et collez dessus les champignons percés
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Garniture:

  • Mélangez la purée de fruits avec l’eau, passez au tamis
  • Versez le tout dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Remplissez le creux des champignons avec le coulis et laissez durcir puis rangez-les

Biscuits « feuilles » noisette & speculoos {Vegan}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 200g de farine de blé T80
  • 100g de farine d’épeautre
  • 150g de noisette en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’épices à speculoos
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 140ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

Fourrage:

  • 150g de beurre de noisette (100%)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce feuille
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Collez les feuilles avec le beurre de noisette
  • Petits biscuits croquants à déguster avec une boisson chaude 😉

Sablés à la noisette & au chocolat {Sans gluten – Option Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 75g de farine d’avoine sans gluten
  • 75g de noisette en poudre
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 130g de chocolat noir 90%
  • Chocolat au lait ssa – Comptoir du cacao (ou vegan)
  • Noisettes

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds avec un emporte-pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes ( four traditionnel)
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, remplissez le chocolat fondu dans un moule à chocolat à empreintes tartelettes
  • Mettez au frais pour que ça durcisse rapidement, démoulez puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de biscuit
  • Collez les tartelettes au chocolat sur les sablés avec du chocolat fondu
  • Faites fondre le chocolat au lait et remplissez-en les creux puis mettez une noisette au centre
  • Laissez durcir puis rangez-les
  • Pour les fanas de chocolat, on est servi 😉

Biscuits fourrés aux graines de tournesol & noix de coco {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 150g de farine de soja toasté – Markal (ou autre farine sans gluten)
  • 120g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)
  • 125g de purée de graines de tournesol – Dietfood
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la purée de graines de tournesol avec le sirop d’agave, la vanille et la noix de coco râpée
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ovales avec un emporte pièce oval de 7 cm de longueur
  • Mettez au centre d’une partie des ovales de préparation tournesol, coco, puis recouvrez avec l’autre moitié des ovales, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ovales parfaits (les miens sont fait avec un tampon décoratif mais ils peuvent se faire sans)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • La combinaison graines de tournesol, noix de coco est délicieuse

Mooncakes patate douce fourrés cajou-abricot {Vegan}

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 50g de farine de patate douce (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 75g de farine de grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 20g de sucre de coco
  • 20g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 110ml de lait de cajou ssa – Provamel (ou autre lait végétal)
  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel
  • 75g de noix de cajou grillées mixées
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 2 cuil à café de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à café de lait de cajou ssa (ou autre lait végétal)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte d’abricot avec les noix de cajou mixées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait végétal et badigeonnez-en le dessous des biscuits et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Biscuits « gouttes » quinoa, amande & datte {Vegan}

INGREDIENTS (18 à 19 pièces)

  • 75g de farine de quinoa – Ethiquable
  • 50g d’amande en poudre
  • 100g de farine de blé T80
  • 20g de sucre de coco
  • 3 pincées de cannelle en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 75ml de lait d’amande ssa

Fourrage:

  • 125g de pâte de datte
  • 50g d’amande en poudre
  • 2 belles pincées de cannelle en poudre

Déco:

  • Pâte de datte
  • Amandes entières

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

  • Mélangez la pâte de datte avec les amandes en poudre et la cannelle
  • Etalez au rouleau la pâte de fourrage finement et coupez des formes avec un emporte-pièce goutte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon et coupez des formes avec l’emporte-pièce goutte
  • Collez une goutte de fourrage entre 2 gouttes de pâte, prenez une toute petite boulette de pâte de datte, collez-le sur le bas des gouttes et collez dessus une amande entière
  • Posez les gouttes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Quand les biscuits sont cuits cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Biscuits noisette & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 100g de poudre de noisette
  • 70g de noisettes concassées
  • 60g de flocons d’amarante (ou autres flocons: avoine…)
  • 100g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 70g de flocons d’avoine complets
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sirop de fleur de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco
  • 140g de chocolat noir aux noisettes ssa – Karéléa
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, coupez en 4 un carré de chocolat et mettez un petit carré de chocolat noisette au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un emporte-pièce tampon à creux, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et remplissez-en le creux des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Barquettes au kinako, noix & citron {Vegan – Sans gluten – IG bas}

sablés noix, kinako et citron4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 100g de kinako (poudre de soja torrefié) – Aromandise
  • 50g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine de blé T110 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel d’orange
  • 160ml de crème liquide de soja
  • 50g de purée 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes
  • 25ml d’eau
  • 0,75g d’agar-agar

 

sablés noix, kinako et citron3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette à tampon décoratif
  • Posez les barquettes sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

sablés noix, kinako et citron