INGREDIENTS (10 pièces)

• 3 oeufs
• 20g de sucre de coco
• 40ml d’huile de pépins de lin
• 400ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
• Le zeste d’un citron
• 1/2 cuil de cannelle en poudre
• 1/2 cuil à café d’anis en poudre
• 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
• 200g de poudre d’amandre
• 350g de farine de blé T110
• 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
• 100% fruits framboise – Saveurs et Fruits

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Versez l’huile, le lait, le zeste de citron et fouettez
• Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur conventionelle
• Mettez des caissettes dans des moules à muffins
• Versez de la pâte de moitié au fond de moules à muffins graissés, mettez au centre du 100% fruits framboise et recouvrez de pâte à muffins
• Remplissez de la purée de fruits dans une poche, coupez le bout assez large et mettez quelques tas de purée sur le dessus
• Enfournez les muffins et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
• Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler