Biscuits à la pistache, au chocolat & fruits secs façon mendiants {Vegan}

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 125g de farine de petit épeautre intégrale – Markal
  • 75g de poudre de pistache
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de flocons de petit épeautre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 75ml de lait végétal ssa
  • 125g de chocolat noir 85%
  • Fruits secs (cacahuète, noix, noisette, amande, raisins secs, baies de goji)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Mettez des boules de pâte dans un moule à florentins et aplatissez-les en palets
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir (ne les démoulez pas)
  • Faites fondre le chocolat, nappez les biscuits avec le chocolat et déposez les fruits secs
  • Mettez les moules au frais 1 heure puis démoulez-les

Biscuits épeautre, épices fourrés purée de fruits noisettes, figues & cacahuètes {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 200g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 25g de farine de noisette déshuilée – Max de Génie
  • 100g de poudre de noisette
  • 80g de flocons de petit épeautre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2cuil à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil à café d’anis moulu
  • 1/2cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2cuil à café de gingembre
  • 1/2cuil à café de poudre de bergamote – La Plante
  • 40ml d’huile neutre
  • 120ml de crème semi-épaisse de soja – Bjorg
  • Purée de fruits à tartiner noisettes, figues, cacahuètes

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle sur une épaisseur de 0,5cm
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Coller 2 biscuits avec la purée de fruits
  • Biscuits très parfumés avec les épices et délicieux avec la purée de fruits

Cake aux fruits à coque, épices & chocolat {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 450ml de jus de pomme ssa
  • 70ml d’huile d’amande (ou autre)
  • 130h de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 150g de farine de petit épeautre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de mélange de fruits à coques (amande, noix de cajou, noisette, noix)
  • 30g de chocolat en poudre petit déjeuner à l’agave – Dardenne

Nappage:

  • 40g de beurre de cacao fondu
  • 60g de chocolat en poudre petit déjeuner (cacao en poudre)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs, versez le jus de pomme, l’huile et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une partie, ajoutez les fruits à coque et dans l’autre le chocolat en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Dans un moule à cake rectangle de 25 cm, versez la pâte aux fruits à coques puis au centre mettez la pâte chocolatée
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Mélangez le chocolat avec le beurre de cacao fondu, laissez épaissir puis nappez-en le dessus du cake
  • Un cake moelleux et croquant avec les fruits secs, un régal 😉

Cookies purée 4 fruits secs, chocolat & amande {Vegan}

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 150g de purée de 4 fruits secs – Perl’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 200ml de lait d’amande ou autre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil
  • 150g d’amandes concassées
  • 100g de farine d’avoine
  • 80g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la purée de fruits secs avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait et mélangez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four chaleur conventionnel
  • Formez des boules de pâte (humidifiez vos mains avec de l’eau parce ça colle), aplatissez-les puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • J’avais une envie de cookies et cette purée m’a poussé enfin à en faire

Cake au jus de carotte-orange & fruits secs {Option Sans lactose}

INGREDIENTS (15 parts)

  • 4 oeufs
  • 400ml de jus de carotte-orange (ou autre jus: pomme…)
  • 100% jus de fruits bio – Vitabio
  • 55ml d’huile de noix (ou autre huile au choix)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange (ou 1/2 zeste d’orange)
  • 150g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’amande – Max de Génie
  • 350g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 200g de mix fruits secs (amande, noisette, cajou, raisins secs) – Les Fadas
  • 130g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux

Nappage:

  • 200g de Philadelphia allégée (ou fauxmage à tartiner)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Déco:

  • Fruits secs

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs, ajoutez le jus, l’huile, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs, les fruits secs et les dattes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Graissez un moule savarin à haut bord de 25cm de diamètre
  • Versez-y la pâte et enfournez le cake
  • Laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-les refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Fouettez le Philadelphia avec l’arôme, le sirop d’agave et nappez le dessus du cake

Déco:

  • Déposez des fruits secs et morceaux de dattes sur le nappage
  • Mettez au frais pour sécher la crème
  • A dévorer avec une boisson chaude, un vrai régal

Cookies aux céréales, amande & cacahuète {Vegan}

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes2

 

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 100g de farine de blé T80
  • 40g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 2 bonnes pincées de cannelle en poudre
  • 85g de céréales complètes aux fruits secs (ou flocons d’avoine)
  • 50g de brisures d’amande
  • 50g de brisures de cacahuète
  • 2 pincées de bicarbonate
  • 25ml d’huile de pépins de raisins (ou autre huile neutre)
  • 75ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

 

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les brisures d’amande et de cacahuète
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des cercles de 5cm de diamètre
  • Posez les cookies sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • De tendres et délicieux cookies à déguster avec une boisson chaude au choix

 

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes

Barres aux céréales, baies de goji, pistaches & chocolat blanc {IG bas – Option Vegan}

biscuits aux céréales, goji et chocolat blanc4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 90g de flocons toastés 5 céréales – Celnat (ou flocons d’avoine)
  • 40g de son d’avoine – Moulins des Moines
  • 50g de farine d’avoine complète – Celnat (ou autre farine)
  • 40g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 25g de baies de goji (ou cranberries…)
  • 35g de pistaches (ou amande, noisette, cacahuète…)
  • 20ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 70ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g de chocolat blanc pâtissier sans sucre – Torras (ou chocolat vegan)

 

biscuits aux céréales, goji et chocolat blanc

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les baies de goji et les pistaches
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande et malaxez (vous devez obtenir une pâte non compacte, qui se casse)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prenez de la préparation et tassez-la dans un emporte-pièce rectangle, retirez l’emporte-pièce et posez la barre obtenue sur une plaque de four (vous pouvez démoulez sur la plaque si vous voulez)
  • Faites ainsi avec toute la préparation
  • Enfournez les barres et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • faites fondre le chocolat blanc et trempez le dessous des barres puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • J’ai mis du chocolat noir sur le dessus mais c’est facultatif 😉
  • Quand le chocolat a durci, décollez les biscuits et rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits aux céréales, goji et chocolat blanc3

Pains à l’épeautre, raisins & abricots secs {Vegan}

pains à l'epeautre raisins et abricots secs3

 

INGREDIENTS (2 pains)

  • 400 ml d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger (ou 10g de levure sèche)
  • 300g de farine complète de grand épeautre bio – Celnat
  • 250g de farine de blé T80 bio
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile neutre
  • 100g de raisins secs
  • 100g d’abricots secs coupés en dés

 

pains à l'epeautre raisins et abricots secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les fruits secs
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • cassez la pâte et pétrissez-la, couvrez et laissez de nouveau lever 30 minutes
  • faites ainsi encore à 2 reprises
  • Cassez la pâte et formez des pains que vous poserez sur 2 plaques de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
  • Enfournez les pains un par un et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier

 

pains à l'epeautre raisins et abricots secs

 

Cake aux fruits secs {Sans lactose}

cake aux fruits secs

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 50g de raisins secs (sans sulfites)
  • 50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
  • 50g de groseilles séchées ssa
  • 50g de baies de cassis séchées ssa
  • 50g d’abricots secs coupés en morceaux (sans sulfites)
  • 50g de poires séchées ssa coupées en morceaux
  • 50g de myrtilles séchées ssa
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 gouttes d’arôme liquide d’orange
  • 80g d’amande en poudre
  • 80g de farine d’orge bio
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Nappage:

  • 100ml de crème liquide de coco allégée – Ayam
  • 50g de purée de noix de coco fondu – Nu3
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme orange
  • Des fruits secs

 

cake aux fruits secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper tout les fruits dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
  • Egouttez et séchez-les dans un torchon
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof ou autre haut
  • Enfournez et laissez cuire environ 1 heure
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Mélangez la crème liquide avec la purée de coco, le sirop d’agave et l’arôme
  • Nappez le dessus du cake avec cette préparation et posez des fruits secs sur le dessus
  • Mettez le cake au frais pour que le nappage durcisse 1 petite heure puis régalez-vous
  • Je raffole des cakes de ce genre et j’avoue que je m’en fais très souvent que je déguste avec une infusion bien chaude 😉 je n’ai pas droit au thé 😦

 

cake aux fruits secs4

Tartelettes aux kakis, crème fruits & graines {Vegan}

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tarte:

  • 100g de farine T80 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème:

 

Nappage:

  • 200ml d’eau
  • 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme liquide de citron
  • 2,50g d’agar-agar

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines3

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°C)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle et foncez un moule à tarte rectangle démontable
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans démouler
  • Mettez de côté

 

Crème:

  • Fouettez la purée de fruits et graines avec le sucre de bouleau, les yaourts et la gomme guar
  • Garnissez la crème dans le fond de tarte
  • Coupez les kakis en demis tranche et placez-les en les chevauchant en 5 tranches et en 5 parts

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, arôme citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu
  • Nappez le dessus des fruits avec
  • Laissez durcir puis coupez 5 tartelettes
  • Gardez au frais
  • Tartelettes tout en fraîcheur et délicieuses

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines

 


 

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