Verrines fruits secs, noix de coco & fruits rouges {Vegan – Sans gluten}

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges2

 

INGREDIENTS (4 verrines)

  • 350g de yaourt brassé nature coco – Charles & Alice (ou autre yaourt végétal)
  • 80g de noix de coco râpée
  • 25g d’agave en poudre (ou sucre de coco)
  • 240g de « purée »/ »coulis » de fruits rouges (mûre, myrtille, cranberry: Vitabio)
  • 3 barres aux fruits secs – Adonis: coco, vanille, açai, berry (ou barres de céréales)
  • Noix de coco râpée
  • Myrtilles

 

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, versez le yaourt, ajoutez la noix de coco, l’agave en poudre et mélangez, mettez de côté
  • Concassez les barres et mettez des morceaux dans le fond des verrines
  • Disposez dessus la préparation à la noix de coco, puis la purée de fruits
  • Remplissez le reste de la crème coco dans une poche et mettez-en au centre des fruits
  • Parsemez de la noix de coco râpée et posez une myrtille au centre des verrines

 

verrines fruits secs,noix de coco et fruits rouges


7d11436173da77753666c9c24cdb33d2Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Couverture

Crumble pomme-pêche & fruits secs {Vegan – Sans gluten}

crumble pomme-pêche et fruits secs4

 

INGREDIENTS (2 grands ou 4 petits ramequins)

  • 1 pomme
  • 2 pêches
  • Le jus d’une orange
  • 1 compote pomme-grenade ssa (Charles et Alice)
  • 20g de noix concassées
  • 20g de noisettes concassées
  • 20g d’amandes concassées
  • 10g de sucre de coco

 

crumble pomme-pêche et fruits secs3

 

PREPARATION

  • Pelez la pomme, coupez-la en morceaux
  • Mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec le jus d’orange et mettez à cuire
  • Quand le jus aura réduit et les morceaux de pomme moins croquantes, retirez du feu
  • Ajoutez les pêches coupés en morceaux, la compote de pomme-grenade, mélangez
  • Mettez cette préparation au fond de ramequins
  • Dans une poêle, faites griller les fruits secs, retirez du feu, ajoutez le sucre de coco, mélangez
  • Couvrez les fruits avec les fruits secs
  • Pour plus de gourmandise, au moment de déguster mon crumble, j’ai versé du sirop d’agave chocolat-orange shoppé en Angleterre 😉

 

crumble pomme-pêche et fruits secs

Palets noix de coco & abricots secs {Vegan}

 

palets noix de coco, abricots secs2

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 250g de farine T80 bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 30g de sucre de coco
  • 150g d’abricots secs en cubes (sans sulfites)
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 120ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
  • Noix de coco râpée

palets noix de coco, abricots secs3

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs ainsi que les abricots
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Avec cette pâte, formez un gros boudin, roulez-le dans la noix de coco et coupez des tranches d’1cm d’épaisseur
  • Posez les biscuits sur un plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les palets sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Palets croquants et savoureux avec la noix de coco et les abricots secs

palets noix de coco, abricots secs

 

 

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

barres azuki, noix de coco, fruits et graines3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 70g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 100g de flocons haricot azuki bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 30ml d’huile de lin
  • 90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 100g de compote de pomme ssa

 

barres azuki, noix de coco, fruits et graines

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
  • Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
  • Posez le moule sur une plaque de four
  • Laissez cuire 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
  • Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

 

barres-azuki-noix-de-coco-fruits-et-graines2.jpg

Cookies amande & figue {Vegan}

cookies amande, figues2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 300g de farine T80 bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 100g d’amandes effilées grillées et concassées
  • 100g de cubes de figues sèches (figues coupées en petits morceaux)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 190ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

 

cookies amande, figues

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients ainsi que les amandes et les figues
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • mettez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone ou faites des tas sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez-les
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

cookies amande, figues4

Petits pains énergie {Vegan – IG bas}

petits pains énergie3

 

INGREDIENTS (12 pains)

  • 340ml d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger
  • 275g de farine T80 bio
  • 280g de farine d’épeautre complète bio
  • 2 pincées de sel
  • 40ml d’huile de pépins de raisins
  • 100g de super graines et fruits secs (baies de goji, graines de tournesol, graines de courges, raisins secs)

 

petits pains énergie4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les graines et fruits secs
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Pour un super petit déjeuner 😉

 

petits pains énergie

Bonhommes de neige noix de coco & abricots {Vegan}

bonhommes de neige noix de coco abricots

 

INGREDIENTS (5 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 30g de noix de coco râpée
  • 10g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 30g de margarine végétale allégée
  • 35ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • Cacao maigre en poudre

 

Fourrage:

  • 10 cubes de noix de coco
  • 5 abricots secs sans sulfites

 

Accessoires:

  • Chocolat noir fondu
  • Baies de goji
  • Graines de grenades séchées
  • Brillant blanc alimentaire

 

bonhommes de neige noix de coco abricots3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco râpée, le sirop d’agave, l’arôme citron, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez 5 boules de 15g , 5 boules de 10g, coupez les abricots secs en 2, ouvrez les demi- abricots, mettez un cube de noix de coco à l’intérieur des abricots secs, aplatissez les boules de pâte, mettez le fourrage et reformez les boules puis posez-les sur une plaque de four
  • Abaissez la pâte cacaotée, coupez 5 petits cercles et formez 5 petits dômes, collez avec de l’eau le dôme sur les petits cercles et déposez les petits chapeaux sur la plaque
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat, collez les petites boules sur les grosses, le chapeau avec le chocolat fondu, formez une écharpe, les yeux, la bouche et collez les graines de grenades en bouton
  • Faites un petit trou entre les yeux et la bouche et insérez une baie de goji pour former un nez
  • Laissez le tout bien durcir et que tout tienne bien et peignez-les au brillant blanc pour les blanchir comme de vrais bonhommes de neige 😉

 

bonhommes de neige noix de coco abricots4

 

Cake au café & aux fruits secs {Sans lactose – IG bas}

cake au café et fruits secs

 

INGREDIENTS (12 parts)

Cake:

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de noix (ou autre)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 120ml de café infusé à froid (cold brew coffee – Coffee Ride)
  • 70g de noisettes en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 150g de farine T80 bio
  • 150g de farine T150 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250g de fruits secs (raisins secs, physalis, cranberries)
  • 25g de baies de goji
  • 50g d’amandes effilées

 

Glaçage:

  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 150ml de café noir
  • 20ml de sucre de coco
  • 2g d’agar-agar

 

cake au café et fruits secs2

 

PREPARATION

Cake:

  • Trempez les fruits secs et les baies de goji dans de l’eau tiède, égouttez, séchez et farinez-les
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, la crème liquide, le café noir, mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs et les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake rectangle de 25cm de longueur
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir avant de démouler

 

Glaçage:

  • Dans une casserole, mettez la crème liquide, le café, le sucre de coco, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis versez le tout sur le dessus du cake
  • Un vrai régal de cake avec tout plein de saveurs en bouche, le kiff 😉

 

cake au café et fruits secs4

 

Brownies aux fruits secs {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

 

brownies aux fruits secs3

 

INGREDIENTS (20aine de brownies individuels)

  • 200g de chocolat noir 90%
  • 2 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 70g de crème liquide de soja
  • 40g de farine de d’avoine sans gluten
  • 50g de cacahuètes concassées grossièrement
  • 50g d’amandes concassées grossièrement
  • 50g de noisettes concassées grossièrement

 

brownies aux fruits secs4

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat, laissez tiédir
  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco, ajoutez la crème liquide, le chocolat fondu et mélangez bien
  • Incorporez la farine d’avoine, 2/3 des fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans des petits moules carrés individuels en silicone et mettez les reste des fruits secs sur le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les brownies sont cuits, sortez-les du four, laissez bien refroidir et démoulez-les
  • Petits gâteaux indémodables tellement ils sont bons 😉

 

brownies aux fruits secs2

Barres aux fruits façon Balisto {Vegan – IG bas}

 

barres balisto2

 

INGREDIENTS (2×10 barres)

Pâte à biscuit:

  • 120g de farine type 110 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50ml de crème liquide de coco

 

Crème au lait:

  • 50g de poudre de lait de coco (ou de soja)
  • 100ml de crème liquide de coco
  • 60g de beurre de coco
  • 2 gouttes d’arôme citron naturel
  • 25g d’erythritol (ou xylitol en poudre)
  • 15g de farine de coco bio

 

Fruits:

Barres aux fruits rouges:

  • 15g de mûres déshydratées
  • 15g de baies de cassis déshydratées
  • 15g de myrtilles déshydratées

 

Barres aux fruits secs:

  • 45g de fruits secs concassées (noix de cajou, noix, amandes, noisettes)

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90%

 

barres balisto3

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre,le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des petites barres de 6×3 cm
  • Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
  • Laissez refroidir

 

Crème de lait:

  • Mélangez la de poudre de lait de coco ou de soja avec la crème liquide de coco, le beurre de coco fondu, arôme citron, l’édulcorant et la farine de coco
  • Partagez la crème en deux
  • Dans une moitié, mélangez-y les fruits rouges déshydratées et dans l’autre moitié, les fruits secs concassées
  • Couvrez les biscuits avec les 2 mélanges aux fruits et mettez au congélateur pendant 3 heures environ

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu
  • Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
  • Petites gourmandises à dévorer de plaisir

 

barres balisto4

barres balisto6