Tartelettes aux kakis, crème fruits & graines {Vegan}

novembre 2019décembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tarte:

100g de farine T80 bio
150g d’amande en poudre
1/2 cuil à café de vanille en poudre
70g de margarine végétale allégée
60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

Crème:

100g de purée crue fruits et graines – Perl’Amande (ou autre purée d’oléagineux)
25g de sucre bouleau – Natsuc
2 yaourts nature de soja (ou yaourt nature)
2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
4g de gomme guar
3 kakis (ou autre fruit de votre choix: pomme, nectarine…)

Nappage:

200ml d’eau
40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
1 goutte d’arôme liquide de citron
2,50g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à tarte:

Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°C)
Abaissez la pâte en un long rectangle et foncez un moule à tarte rectangle démontable
Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans démouler
Mettez de côté

Crème:

Fouettez la purée de fruits et graines avec le sucre de bouleau, les yaourts et la gomme guar
Garnissez la crème dans le fond de tarte
Coupez les kakis en demis tranche et placez-les en les chevauchant en 5 tranches et en 5 parts

Nappage:

Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, arôme citron, l’agar-agar et mélangez
Mettez à ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu
Nappez le dessus des fruits avec
Laissez durcir puis coupez 5 tartelettes
Gardez au frais
Tartelettes tout en fraîcheur et délicieuses

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Croquants aux fruits secs {Vegan – IG bas}

octobre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (26 pièces)

165g de farine T110 bio
150g de farine de kamut complète (Biogra) – Smartfooding (ou autre farine: blé, épeautre…)
80g d’amandes en poudre
25g de sucre de coco
45ml d’huile d’amande vierge (ou autre huile)
2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
150g de fruits secs (amandes, noisettes, cacahuètes)
205ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
Sukrin melis (=erythritol sous forme de sucre glace)

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les ingrédients secs sauf les fruits secs
Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
Incorporez les fruits secs
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Avec la pâte, formez un long boudin, coupez des tranches de 1cm d’épaisseur, façonnez-les pour leur donner une forme rectangle puis posez-les sur une plaque de four
Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les croquants sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir
Passez un peu du sukrin melis sur le dessus des croquants
Des croquants bien croquants avec les fruits secs, ils sont à croquer 😉

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Verrines fruits secs, noix de coco & fruits rouges {Vegan – Sans gluten}

septembre 2019septembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (4 verrines)

350g de yaourt brassé nature coco – Charles & Alice (ou autre yaourt végétal)
80g de noix de coco râpée
25g d’agave en poudre (ou sucre de coco)
240g de « purée »/ »coulis » de fruits rouges (mûre, myrtille, cranberry: Vitabio)
3 barres aux fruits secs – Adonis: coco, vanille, açai, berry (ou barres de céréales)
Noix de coco râpée
Myrtilles

PREPARATION

Dans un récipient, versez le yaourt, ajoutez la noix de coco, l’agave en poudre et mélangez, mettez de côté
Concassez les barres et mettez des morceaux dans le fond des verrines
Disposez dessus la préparation à la noix de coco, puis la purée de fruits
Remplissez le reste de la crème coco dans une poche et mettez-en au centre des fruits
Parsemez de la noix de coco râpée et posez une myrtille au centre des verrines

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Crumble pomme-pêche & fruits secs {Vegan – Sans gluten}

septembre 2019septembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (2 grands ou 4 petits ramequins)

1 pomme
2 pêches
Le jus d’une orange
1 compote pomme-grenade ssa (Charles et Alice)
20g de noix concassées
20g de noisettes concassées
20g d’amandes concassées
10g de sucre de coco

PREPARATION

Pelez la pomme, coupez-la en morceaux
Mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec le jus d’orange et mettez à cuire
Quand le jus aura réduit et les morceaux de pomme moins croquantes, retirez du feu
Ajoutez les pêches coupés en morceaux, la compote de pomme-grenade, mélangez
Mettez cette préparation au fond de ramequins
Dans une poêle, faites griller les fruits secs, retirez du feu, ajoutez le sucre de coco, mélangez
Couvrez les fruits avec les fruits secs
Pour plus de gourmandise, au moment de déguster mon crumble, j’ai versé du sirop d’agave chocolat-orange shoppé en Angleterre 😉

Palets noix de coco & abricots secs {Vegan}

août 2019août 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (22 pièces)

250g de farine T80 bio
100g de noix de coco râpée
30g de sucre de coco
150g d’abricots secs en cubes (sans sulfites)
70g de margarine végétale allégée
2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
120ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
Noix de coco râpée

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les ingrédients secs ainsi que les abricots
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Avec cette pâte, formez un gros boudin, roulez-le dans la noix de coco et coupez des tranches d’1cm d’épaisseur
Posez les biscuits sur un plaque de four puis enfournez-les
Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les palets sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique
Palets croquants et savoureux avec la noix de coco et les abricots secs

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

juin 2019juin 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (20 pièces)

70g de farine d’avoine sans gluten bio
60g de flocons d’avoine sans gluten bio
100g de flocons haricot azuki bio
100g de noix de coco râpée
70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
30g de sirop de fleur de coco
30ml d’huile de lin
90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
100g de compote de pomme ssa

PREPARATION

Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
Posez le moule sur une plaque de four
Laissez cuire 20 minutes
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

Cookies amande & figue {Vegan}

mai 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (22 pièces)

300g de farine T80 bio
100g d’amande en poudre
25g de sucre de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
1/2 sachet de poudre à lever
100g d’amandes effilées grillées et concassées
100g de cubes de figues sèches (figues coupées en petits morceaux)
80g de margarine végétale allégée
190ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

PREPARATION

Dans un récipient, mettez tous les ingrédients ainsi que les amandes et les figues
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
mettez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone ou faites des tas sur une plaque de four
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
Laissez refroidir puis démoulez-les
Rangez-les dans une boite hermétique

Petits pains énergie {Vegan – IG bas}

mars 2019mai 2019 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (12 pains)

340ml d’eau tiède
25g de levure de boulanger
275g de farine T80 bio
280g de farine d’épeautre complète bio
2 pincées de sel
40ml d’huile de pépins de raisins
100g de super graines et fruits secs (baies de goji, graines de tournesol, graines de courges, raisins secs)

PREPARATION

Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
Incorporez les graines et fruits secs
Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
Laissez lever pendant 30 minutes
Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
Préchauffez le four TH.8 (220°)
Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
Pour un super petit déjeuner 😉

Bonhommes de neige noix de coco & abricots {Vegan}

janvier 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (5 pièces)

100g de farine T80 bio
30g de noix de coco râpée
10g de sirop d’agave (ou de coco)
2 gouttes d’arôme naturel de citron
30g de margarine végétale allégée
35ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
Cacao maigre en poudre

Fourrage:

10 cubes de noix de coco
5 abricots secs sans sulfites

Accessoires:

Chocolat noir fondu
Baies de goji
Graines de grenades séchées
Brillant blanc alimentaire

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco râpée, le sirop d’agave, l’arôme citron, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Formez 5 boules de 15g , 5 boules de 10g, coupez les abricots secs en 2, ouvrez les demi- abricots, mettez un cube de noix de coco à l’intérieur des abricots secs, aplatissez les boules de pâte, mettez le fourrage et reformez les boules puis posez-les sur une plaque de four
Abaissez la pâte cacaotée, coupez 5 petits cercles et formez 5 petits dômes, collez avec de l’eau le dôme sur les petits cercles et déposez les petits chapeaux sur la plaque
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir
Faites fondre le chocolat, collez les petites boules sur les grosses, le chapeau avec le chocolat fondu, formez une écharpe, les yeux, la bouche et collez les graines de grenades en bouton
Faites un petit trou entre les yeux et la bouche et insérez une baie de goji pour former un nez
Laissez le tout bien durcir et que tout tienne bien et peignez-les au brillant blanc pour les blanchir comme de vrais bonhommes de neige 😉

Cake au café & aux fruits secs {Sans lactose – IG bas}

décembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

Cake:

3 oeufs
30g de sucre de coco
40ml d’huile de noix (ou autre)
80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
120ml de café infusé à froid (cold brew coffee – Coffee Ride)
70g de noisettes en poudre
1 cuil à café d’anis en poudre
150g de farine T80 bio
150g de farine T150 bio
1 sachet de levure chimique
250g de fruits secs (raisins secs, physalis, cranberries)
25g de baies de goji
50g d’amandes effilées

Glaçage:

80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
150ml de café noir
20ml de sucre de coco
2g d’agar-agar

PREPARATION

Cake:

Trempez les fruits secs et les baies de goji dans de l’eau tiède, égouttez, séchez et farinez-les
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, la crème liquide, le café noir, mélangez
Incorporez les ingrédients secs et les fruits secs
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Graissez et farinez un moule à cake rectangle de 25cm de longueur
Versez la pâte dans le moule et enfournez-le
Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir avant de démouler

Glaçage:

Dans une casserole, mettez la crème liquide, le café, le sucre de coco, l’agar-agar et mélangez
Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis versez le tout sur le dessus du cake
Un vrai régal de cake avec tout plein de saveurs en bouche, le kiff 😉