Galettes noix de cajou & pistache {Vegan}

galette noix de cajou, pistache4

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte levée:

  • 150ml de lait d’amande ssa tiédi
  • 10g de levure de boulanger
  • 300g de farine T80 bio
  • 15g de sucre de coco
  • une pincée de sel
  • 50g de margarine végétale allégée

 

Fourrage:

  • 365g de noix de cajou mixée
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 200g de pistache en poudre
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 300g de compote de pommes ssa

 

Dorure:

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuillère à soupe de lait d’amande ssa

 

galette-noix-de-cajou-pistache2.jpg

 

PRÉPARATION

Pâte levée:

  • Diluer la levure dans un peu de lait d’amande
  • Dans un récipient mélangez la farine avec le sucre de coco, le sel
  • Ajouter la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Ajouter la levure diluée puis mélangez
  • Verser le lait d’amande, malaxez et formez une pâte
  • Parsemez de la farine sur la boule de pâte, couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes

 

Fourrage:

  • Mélangez les noix de cajou mixées avec le sirop d’agave et la compote de pommes
  • Faire de même avec la poudre de pistache
  • Partagez la pâte levée en deux parts égales, abaissez une première part sur 28cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé
  • Remplissez les fourrages dans des poches à douilles
  • Commencez par faire un rond de pistache ou de cajou, comme vous le souhaitez puis alterner les fourrages en faisant des cercles
  • Posez cette partie de galette sur une plaque de four
  • Sur un plan de travail fariné, abaissez la deuxième part sur 28cm de diamètre
  • Recouvrez le fourrage avec cette deuxième part étalée
  • Collez bien les bords
  • Insérez autour un cercle à tarte de 28cm
  • Aplatissez avec votre main le dessus de la galette

 

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait d’amande, badigeonnez-en le dessus de la galette
  • Décorez comme vous le souhaitez avec un emporte-pièces ou une lame de couteau
  • Couvrez à nouveau avec un saladier et mettre un torchon sur le saladier
  • Laissez lever 30 minutes
  • Préchauffez le four à 200° C (TH. 7) Four à chaleur tournante
  • Enfournez la galette et laissez cuire 25 à 30 minutes
  • Lorsque la galette est cuite, sortez la du four, laissez refroidir avant de la démouler
  • A manger chaud ou froid avec une boisson chaude
  • Conservez au frais si elle n’est pas mangée immédiatement

 

galette noix de cajou, pistache


 

Retrouvez mes autres recettes de galettes ICI

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