INGREDIENTS

• 2 œufs
• 25g de sucre de coco (ou plus selon les goûts)
• 35ml d’huile de pépins de raisin
• 300g de ricotta
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de farine type 110 bio
• 1 sachet de poudre à lever
• Le zeste d’un citron
• 50ml de crème de coco light
• 10g de cacao maigre en poudre

 

Nappage et déco:

• 100g de chocolat noir 95%
• 10g d’huile de coco vierge ou extra-vierge
• Chocolat blanc sans sucre (facultatif)
• Bonbons colorés sans sucre, boules choco aux cacahuètes sans sucre (facultatif)

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
• Ajoutez l’huile, la ricotta et fouettez
• Incorporez la noix de coco, la farine et la poudre à lever
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Prélevez 1/3 de pâte et mélangez-y le cacao en poudre et la crème de coco
• Dans le reste de la pâte, ajoutez le zeste de citron et mélangez
• Dans un moule à savarin de 20cm de diamètre beurrez et farinez ou en silicone, commencez par versez de pâte au citron, puis la pâte au cacao et couvrez avec le reste de pâte au citron
• Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

 

Nappage et déco:

• Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et nappez le gâteau
• Avec le chocolat blanc fondu, faites des traînées sur le chocolat noir (facultatif)
• J’ai décoré avec des petits bonbons de couleurs et des boules choco aux cacahuètes coupées en deux mais vous pouvez décorer comme bon vous semble (facultatif)