Cake au chèvre, cranberries, noix de cajou & épices

cake chèvre, cranberries, cajou

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de datte (Ibo) ou sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 400g de fromage blanc de chèvre (Soignon) ou de vache
  • 170g de farine d’orge bio
  • 150g de farine semi-complète (la bien belle, Minoterie Farges)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil café de cannelle en poudre
  • 100 g de noix de cajou grillées
  • 100g de cranberries déshydratées ssa
  • Sukrin mélis

 

cake chèvre, cranberries, cajou5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de datte, puis ajoutez les œufs,  le fromage blanc et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, les épices, les fruits et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake rond ou autre, versez la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Quand le cake est bien refroidi, saupoudrez du sukrin mélis
  • J’ai voulu essayer le fromage blanc de chèvre pour changer et je ne le regrette pas, le cake est d’un fondant à tomber 😉

 

cake chèvre, cranberries, cajou4

Feuilles à la pistache & noix de cajou {Vegan – IG bas}

feuilles à la pistache et noix de cajou3

 

INGREDIENTS (17 pièces)

  • 150g de farine de seigle (Minoteries Farges)
  • 120g de farine de soja bio
  • 80g de pistache en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Fourrage:

  • 150g de beurre de noix de cajou (100%)

 

feuilles à la pistache et noix de cajou2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce feuille et sur la moitié marquez des nervures
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Fourrage:

  • Collez les feuilles nues et les feuilles marqués avec le beurre de noix de cajou
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

feuilles à la pistache et noix de cajou4

 

 

Demi lunes fourrées cajou-noisette {Vegan}

demi lune cajou noisette3

 

INGREDIENTS (22 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 175g de farine type 80 bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 55ml de crème liquide de cajou (ou autre)

 

Fourrage:

  • 100g de noix de cajou mixées
  • 50g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40ml de crème liquide de cajou (ou autre)

 

demi lune cajou noisette2

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez la farine, le sucre de coco, la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de cajou, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Fourrage:

  • Mélangez ensemble les noix de cajou, les noisettes en poudre, le sucre de coco, la crème de cajou et formez une farce
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 6cm de diamètre puis coupez les cercles en 2
  • Posez les demi cercles de farce sur un plateau et mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec le même emporte pièce que pour les cercles de fourrage et coupez-les en 2 (j’ai marqué les demi cercles du dessus avec une plaque tampon)
  • Mouillez légèrement un demi cercle au pinceau, posez une demi cercle de fourrage, mouillez à nouveau puis collez un demi cercle de pâte
  • Posez les demi-lunes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • J’ai passé du brillant pour faire ressortir le décor du tampon mais c’est facultatif
  • Bien sûr, vous pouvez ne pas marquer les demi-lunes
  • Encore une petite pâtisserie orientale délicieuse et saine

 

demi lune cajou noisette4

Barres aux fruits façon Balisto {Vegan – IG bas}

 

barres balisto2

 

INGREDIENTS (2×10 barres)

Pâte à biscuit:

  • 120g de farine type 110 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50ml de crème liquide de coco

 

Crème au lait:

  • 50g de poudre de lait de coco (ou de soja)
  • 100ml de crème liquide de coco
  • 60g de beurre de coco
  • 2 gouttes d’arôme citron naturel
  • 25g d’erythritol (ou xylitol en poudre)
  • 15g de farine de coco bio

 

Fruits:

Barres aux fruits rouges:

  • 15g de mûres déshydratées
  • 15g de baies de cassis déshydratées
  • 15g de myrtilles déshydratées

 

Barres aux fruits secs:

  • 45g de fruits secs concassées (noix de cajou, noix, amandes, noisettes)

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90%

 

barres balisto3

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre,le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des petites barres de 6×3 cm
  • Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
  • Laissez refroidir

 

Crème de lait:

  • Mélangez la de poudre de lait de coco ou de soja avec la crème liquide de coco, le beurre de coco fondu, arôme citron, l’édulcorant et la farine de coco
  • Partagez la crème en deux
  • Dans une moitié, mélangez-y les fruits rouges déshydratées et dans l’autre moitié, les fruits secs concassées
  • Couvrez les biscuits avec les 2 mélanges aux fruits et mettez au congélateur pendant 3 heures environ

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu
  • Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
  • Petites gourmandises à dévorer de plaisir

 

barres balisto4

barres balisto6

Sandwichs glacés à la noix de cajou {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

sandwich glacé

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Sandwiches:

  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de flocons de quinoa bio (ou d’avoine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de compote de pomme ssa

 

Couverture au chocolat:

  • 200ml de crème liquide de soja
  • 100g de chocolat noir 90%

 

Crème glacée:

  • 2 pots (95gx2) de yaourts à la grecque soja (St Hubert)
  • 200ml de crème liquide de soja
  • 2 cuil à soupe de beurre de cajou (sans ajout)
  • 25g de sucre de coco
  • Noix de cajou natures et grillées concassées

 

sandwich glacé2

 

PREPARATION

Sandwiches:

  • Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre, les flocons de quinoa et le sucre de coco
  • Incorporez la compote, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1,5cm d’épaisseur et coupez des cercles de 8cm de diamètre
  • Posez-les sur un plat couvert de papier sulfurisé et mettez au congélateur durant 4 heures

Couverture au chocolat:

  • Mettez à chauffer la crème avec le chocolat, faites fondre en mélangeant jusqu’à fonte complète
  • Laissez refroidir , sortez les biscuits crus du congélateur, trempez-les dans le chocolat et reposez-les sur le plateau, remettez au congélateur

Crème glacée:

  • Si le beurre de cajou est compacte, réduisez-le en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez les yaourts,, la crème liquide, mélangez
  • Mettez le tout dans une turbine ou une sorbetière pendant 40 minutes en turbine pour moi
  • Quand la crème est prête, sortez les biscuits, couvrez la moitié des biscuits avec de la crème glacée, recouvrez avec l’autre moitié des biscuits et roulez les sandwiches dans les noix de cajou concassées
  • Remettez au congélateur
  • Mangez-les après les avoir laissés 2 heures au congélateur

 

sandwich glacé4

Sablés aux noix de cajou & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

sablés aux noix de cajou et chocolat

 

INGREDIENTS (42 pièces)

  • 130g de farine de quinoa bio
  • 120g de farine de souchet bio
  • 135g de noisettes en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja
  • 230g de chocolat noir 90%
  • 180g de noix de cajou grillées et concassées grossièrement

 

sablés aux noix de cajou et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et forme une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce oval
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les sablés ont doré, retirez-les du four
  • Laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et mélangez-y les noix de cajou concassées
  • Couvrez les biscuits de cette préparation
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Je ne sais comment vous dire, en fait il n’y a pas de mot tellement c’est une tuerie, ce croquant et ce gout des noix de cajou mélangées au chocolat c’est un vrai délice, à refaire 😉

 

sablés aux noix de cajou et chocolat4

Muffins à l’avoine & aux graines {Sans lactose – IG bas}

 

muffins à l'avoine et aux graines2

 

INGREDIENTS (7 muffins)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 3 yaourts au soja
  • 2 oeufs
  • 200g de farine type 110 bio
  • 70g de flocons d’avoine bio
  • 100g de mélange de graines (sachet de graines bio achetées à Aldi et qui contenait des noix de cajou)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Graines bio (courge, tournesol…)

 

muffins à l'avoine et aux graines6

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la vanille en poudre, les yaourts, les œufs, mélangez
  • Incorporez la farine, les flocons d’avoine, le mélange de graines et la poudre à lever
  • Préchauffez le four TH.6 (180°
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins individuels et versez-y de la préparation
  • Parsemez sur le dessus des graines et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four
  • Retirez les muffins des moules et laissez refroidir avant de les ranger
  • Muffins complets pour un bon petit déjeuner 😉

 

muffins à l'avoine et aux graines4

Tartelettes cajou-chocolat {Vegan – IG bas}

 

tartelettes cajou chocolat3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

Swirls chocolat:

  • 130g de chocolat noir 95%

 

Pâte à sablés:

  • 130g de farine d’avoine bio
  • 200g de farine type 110 bio
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20 ml de sirop de pomme maison (ou de coco, d’agave…)
  • Le zeste d’un citron
  • 120ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  •  Purée de noix de cajou (100%)

 

Décor:

  • Noix de cajou concassées

 

tartelettes cajou chocolat2

 

PREPARATION

Swirls au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et préparez à l’avance 15 swirls (moule silicone) ou plaques rondes, mettez au frais

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez le sirop de pomme, le zeste de citron, la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes
  •  Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, coupez des cercles
  • Sur la moitié des cercles, faites un orifice au centre avec un emporte-pièce de 4cm de diamètre
  • Mouillez les bords des cercles entiers et collez dessus les ronds percés, piquez le fond avec une fourchette
  • Posez les tartelettes obtenues sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Fourrage:

  • Remplissez le fond des tartelettes avec la purée de cajou et mettez-en aussi sur les bords
  • Posez et collez les swirls de chocolat au centre

Décor:

  • Collez autour du chocolat, des noix de cajou concassées
  • Que du plaisir en bouche 😉

 

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Bon Ramadan 2018

 

Bon ramadan à tous les musulmans du monde et j’espère que les tensions qui règnent en ce moment cesseront pour que ce mois de jeûne et de prière se passe en paix. Amine

Je vous ai préparé un plateau de gâteaux pour cette occasion.

 

ramadan 2018

 

M’chekla « Bon Ramadan » amandes-figues

ramadan 2018.3

 

Tartelettes cajou-chocolat

ramadan 2018.7

 

Maamouls à la confiture de mûre

ramadan 2018.2

 

Mooncakes fourrés pomme-noisette

ramadan 2018.5

 

Fleurs coco-chocolat

ramadan 2018.4

 

Les recettes viendront par la suite…

Cheese cake au beurre de cajou, au kaki & au kiwi {Sans gluten}

 

cheese cake noix de cajou, kaki et kiwi2

 

INGREDIENTS (4 cheesecakes)

Pâte sablé:

– 250g d’amandes en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 5g de cacao en poudre

– 10g de sirop de caroube (ou agave ou coco)

– 100g de compote de pommes ssa

– 50ml de crème de cajou

 

Crème cheese:

– 150g de beurre de cajou

– 300g de fromage frais 0% MG (Malo)

– 150g de Philadelphia light

– 50g de yacon (Crubio)

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 3,50g d’agar agar

 

Fruits:

– 1 kaki

– 2 kiwis

 

Nappage:

– 150ml d’eau

– 50g de sirop d’agave

– 1,20g d’agar agar

– 2 gouttes d’arôme citron

 

cheese cake noix de cajou, kaki et kiwi3

 

PREPARATION

Pâte sablé:

– Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la vanille, le cacao, mélangez

– Ajoutez le sirop de caroube, la compote de pomme, la crème de cajou, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la pâte étant collante)

– Coupez 4 ronds avec le cercle de dressage qui servira à monter les cheese cakes

– Posez les sablés sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire une dixaine de minutes

– Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir

– Mettez de côté

 

Crème cheese:

– Mixez le beurre de cajou avec le fromage blanc

– Fouettez le Philadelphia avec la poudre de yacon puis ajoutez le mélange cajou, fromage blanc et la vanille

– Prélevez 3 cuil à soupe de crème, mettez-la dans une casserole, mélangez-y l’agar-agar et mettez à ébullition (1 mn) puis incorporez à la crème cheese

– Montez les cheese cakes en mettant au fond de 4 cercles de dressage, d’abords les sablés, puis la crème

– Pelez les fruits, coupez-les en tranches, avec des emporte-pièces fleurs, coupez des fleurs de fruits et posez-les sur la crème

 

Nappage:

– Dans une casserole, mélangez l’eau, le sirop d’agave, l’agar agar, l’arôme citron et mettez à ébullition

– Laissez un peu refroidir puis couvrez-en les fruits

– Mettez au frais pendant 1 pour durcir le nappage puis retirez les cercles

–  Gardez au frais

 

cheese cake noix de cajou, kaki et kiwi4