INGREDIENTS (12 parts)

• 3 oeufs
• 35g de sucre de coco
• 50ml d’huile de pépins de raisin
• 185g de carottes râpées
• 200g de yaourt au lait de coco nature – Charles et Alice
• Le zeste et le jus d’un citron
• 120g d’amande en poudre
• 180g de farine de blé T80
• 80g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 poires coupées en petits morceaux (430g)
• 80g d’abricots secs bio sans sulfites coupés en morceaux
• 80g de raisins secs sans sulfites
• 100g de purée d’abricots ssa
• 1/2 cuil à café de gomme guar

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Ajoutez l’huile, les carottes râpées,  le yaourt, le zeste et le jus de citron puis fouettez
• Incorporez les ingrédients secs et les fruits
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
• Versez la préparation dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
• Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
• Mélangez la purée d’abricot avec la gomme guar et couvrez le dessus du gâteau
• Un cake délicieux avec ce mélange de fruits 😉