Mooncakes châtaigne-noisette {Vegan}

mooncakes marrons-noisettes3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 70g de farine de châtaigne bio
  • 150g de farine 5 céréales complètes bio
  • 50g de semoule fine complète bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 85ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Farce:

  • 80g de noisettes en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 100g de beurre 100% noisettes
  • 10ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Noisettes entières mondées

 

mooncakes marrons-noisettes

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez les noisettes en poudre avec le sucre de coco, le beurre de noisette et la crème liquide
  • Prélevez de la farce, mettez au centre une noisette, refermez les boules et posez-les sur un plat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prenez de la pâte, aplatissez-la au creux de votre main, posez une boule de farce, refermez la pâte sur la boule de farce, et insérez-la dans un moule à mooncake en silicone ou en tampon, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes marrons-noisettes4

BN fourrés mûre sauvage {Vegan & IG bas}

BN

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 150g de farine type 80 bio
  • 190g de farine 5 céréales complètes (Priméal)
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide du soja
  • Sirop d’agave ou de coco
  • 200g de confiture de mûres sauvages ssa (Favols)
  • 2g d’agar-agar

 

BN2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm et avec des emportes-pièce BN coupez des formes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, au pinceau, badigeonnez sur les biscuits face du dessus, du sirop d’agave puis enfournez
  • Laissez cuire environ 15 minutes puis sortez-les du four une fois cuits et dorés
  • Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition 2 à 3 minutes
  • Laissez refroidir et un peu épaissir puis fourrez les biscuits avec la confiture
  • Une fois la confiture bien gélifier, rangez-les dans une boite hermétique

 

BN4

Chaussons tressés à la pistache & aux noisettes {Vegan – IG bas}

 

chaussons tresses pistache noisette2

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte à chaussons:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 200g de farine 5 céréales complète (Priméal)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide au soja

 

Farce:

  • 100g de pistache en poudre
  • 100g de noisette en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de compote de pommes ssa

 

Glaçage:

  • Sukrin melis (erythritol sous forme de sucre glace)

 

chaussons tresses pistache noisette

 

PREPARATION

Pâte à chaussons:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

  • Mélangez ensemble la poudre de pistache, la poudre de noisette, la vanille en poudre et la compote de pomme
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez de grand carrés, retirez un carré du grand carré
  • Laissez le carré du haut à gauche entier et coupez des bandes (entre 6 et 7) sur les 2 autres

chaussons tresses pistache noisette5

  • Mettez de la farce sur les carrés non coupés puis placez dessus les bandes en les alternant (une bande du bas, une bande du côté, une bande du bas, une bande du côté …)

chaussons tresses pistache noisette6

chaussons tresses pistache noisette7

chaussons tresses pistache noisette8

chaussons tresses pistache noisette9

  • Posez les chaussons sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les chaussons sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Glaçage:

  • Saupoudrez dessus du sukrin melis (facultatif)
  • Un vrai délice avec une boisson chaude (n’hésitez pas à les réchauffer avant de les déguster pour encore plus de moelleux)

 

chaussons tresses pistache noisette4

Petits cakes au chocolat & peanut butter {Sans lactose}

 

petits cakes chocolat fourrés peanut butter

 

INGREDIENTS (12 cakes)

Pâte à cakes:

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 100g de crème de soja (St Hubert)
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 120g de farine type 80 bio
  • 60g de farine 5 céréales complète (Priméal)
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fourrage:

  • 100g de philadelphia sans lactose
  • 100g de beurre de cacahuètes (100%)
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de chocolat noir 90% coupé en petits morceaux

 

Nappage:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 50g de cacahuètes concassées

 

petits cakes chocolat fourrés peanut butter3

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, la crème de soja, fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs et mélangez bien

 

Fourrage:

  • Mélangez le philadelphia avec le beurre de cacahuètes, le sucre de coco et les morceaux de chocolat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez de la pâte dans des petits moules rectangulaires ou autres en silicone, montez la pâte sur les parois des moules et au fond
  • Remplissez le fourrage dans une poche, mettez-en dans le creux de la pâte puis recouvrez le fourrage de pâte
  • posez les moules sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, mélangez dans le chocolat fondu , les cacahuètes concassées
  • Trempez le dessus des cakes dans le chocolat et posez-les sur un plateau
  • Laissez le chocolat se consolider puis rangez-les dans une boite hermétique

 

petits cakes chocolat fourrés peanut butter4

Maamouls épi aux céréales fourrés aux dattes {Option vegan}

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes2

 

INGREDIENTS (20 aines de pièces)

  • 120g de farine aux 4 céréales bio
  • 160g de farine de seigle bio
  • 70g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • Dattes entières molles

 

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré, malaxez et formez une pâte
  • Dénoyautez les dattes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prenez un peu de pâte, formez un boudin, creusez le centre, partagez une datte et mettez la au centre, refermez la pâte dessus puis insérez le boudin dans un moule à maamoul épi ou autre, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les maamouls sont cuits, sortez-les du four
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes4

Barres au chocolat façon Kinder Country

 

INGREDIENTS (6 barres)

Chocolat:

  • 25g de beurre de cacao
  • 200g de chocolat noir 90%
  • 100g de chocolat au lait sans sucre
  • 20g de sucre de coco

 

Fourrage aux céréales:

  • 50g de lait écrémé en poudre moulu
  • 50g de beurre de cacao fondu
  • 30g d’erythritol (Nu3)
  • 40ml d’eau
  • 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille
  • 20g de blé complet soufflé
  • 25g de riz complet soufflé

 

barres au chocolat façon kinder country3

 

PREPARATION

Chocolat:

  • Dans un bain-marie, mettez les chocolats, le sucre de coco et le beurre de cacao à fondre
  • Couvrez de chocolat un moule à cavité petites tablettes de chocolat et mettez au frais à durcir

 

Fourrage aux céréales:

  • Dans un récipient, mettez le lait en poudre, le beurre de cacao, erythritol, l’eau, la vanille, mélangez puis incorporez les céréales soufflés
  • Remplissez cette préparation dans les cavités tablette puis couvrez de chocolat fondu
  • Remettez au frais pendant 2 heures puis démoulez
  • Voilà une gourmandise simple à réaliser et délicieuse pour les fana de chocolat comme moi 😉

 

barres au chocolat façon kinder country5

Barres aux céréales & au chocolat {Vegan – IG bas}

 

Vous connaissez ces barres qu’on trouve en grande surface & qui sont délicieuses, croquantes et qui ont l’air saine?! Je dis bien « l’air saine » car quand on s’intéresse à leur composition, c’est tout le contraire! Alors, adieu les barres du commerce & bonjour à celles faites maison.

Verdict: elles sont vraiment bonnes, croquantes et saines 😉

 


 

barres aux céreales et au chocolat2

 

INGREDIENTS (22 barres)

– 6 cuil à café de graines de chia

– 8 cuil à soupe d’eau

– 200g de flocons 4 céréales bio

– 100g de muesli bio sans sucre ajouté

– 55g de blé complet bio soufflé sans sucre ajouté

– 100g d’amandes concassées

– 60g de chocolat noir sans sucre coupé en morceaux

– 30g de sirop de caroube

– 200g de compote de pomme sans sucre ajouté

– 100ml de crème d’amande (ecomil)

 

Nappage:

– 100g de chocolat noir sans sucre ou 90%

– 100g de chocolat blanc sans sucre (Karéléa, Torras…)

– 1 cuil à café d’huile de coco extra-vierge

 

barres aux céreales et au chocolat3

 

PREPARATION

– Dans un bol, mettez les graines de chia, versez l’eau dessus et laissez gonfler

– Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, ajoutez le sirop de caroube, les graines de chia gonflées, la compote de pomme et la crème d’amandes

– Vous obtenez une pâte qui ne tient pas vraiment mais c’est le but pour que les céréales gardent leur croquant, trop humide, ce serait pâteux

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la préparation au rouleau ou avec le plat de la main, sur une épaisseur de 1,5cm

– Coupez des barres avec un emporte pièce rectangle et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand vous constatez que les barres tiennent bien, retirez-les du four et laissez refroidir

Nappage:

– Faites fondre les chocolats, l’huile de coco est pour le chocolat blanc, pour le rendre plus fluide

– Trempez le dessous des barres dans les chocolats, secouez pour faire tomber le surplus et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé

– Laissez durcir et rangez-les

– Très bonnes pour les petites faims 😉

 

barres aux céreales et au chocolat4

Cake à l’aronia, grenade & raisins secs

 

INGREDIENTS

– 50g de raisins secs

– 20g de graines de grenades séchées

– 30g de baies d’aronia séchées

– 2 oeufs

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 100g de confiture de griottes sans sucre

– 40ml d’huile de tournesol

– 150g de lait de soja

– Le jus de 2 citrons

– 80g de farine de seigle bio

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 50g de flocons d’orge bio

– 1 sachet de levure chimique

– Flocons d’orge

 

PREPARATION

– Trempez les raisins secs, les graines de grenade, les baies d’aronia dans de l’eau chaude pendant 15 minutes puis les égoutter et les sécher

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, la confiture puis ajoutez l’huile, le lait de soja, le jus des citrons, mélangez

– Ajoutez la farine de seigle, la fécule de pommes de terre, les flocons d’orge, la levure chimique et mélangez bien

– Incorporez les fruits secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule à cake de 20cm de longueur

– Versez la préparation dans le moule, parsemez des flocons d’orge sur le dessus du cake et enfournez

– Laissez cuire environ 40 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

– Délicieux au gouter avec un chocolat chaud ou un thé 😉

 

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Bâtonnets aux noix de pécan & chocolat

 

INGREDIENTS

– 150g de farine d’épeautre bio

– 50g de farine 7 céréales bio

– 50g de maïzena

– 75g de noix de pécan hachées

– 20g de pépites de caco cru

– 80g de margarine végétale allégée

– 45g de crème fraîche 7% MG

– 1 cuil à café d’arôme liquide praliné

– 80ml de lait concentré non sucré

– Chocolat au lait sans sucre

– Noix de pécan hachées

 

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PREPARATION

– Mélangez les farines dans un récipient avec la maïzéna, les noix de pécan hachées, les pépites de cacao cru

– Incorporez la margarine et la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré et l’arôme, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la pâte dans un moule en silicone à bâtonnets

– Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Laissez refroidir avant de les démouler

– Faites fondre le chocolat au lait, badigeonnez-en sur le dessus des batonnets et trempez ensuite dans les noix de pécan concassées

– Laissez le chocolat durcir puis rangez les bâtonnets dans une boîte hermétique

 

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