Carrot cake poire, abricots & raisins sec {Sans lactose}

carrot cake poire, abricots et raisins secs2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 185g de carottes râpées
  • 200g de yaourt au lait de coco nature – Charles et Alice
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 120g d’amande en poudre
  • 180g de farine de blé T80
  • 80g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires coupées en petits morceaux (430g)
  • 80g d’abricots secs bio sans sulfites coupés en morceaux
  • 80g de raisins secs sans sulfites
  • 100g de purée d’abricots ssa
  • 1/2 cuil à café de gomme guar

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les carottes râpées,  le yaourt, le zeste et le jus de citron puis fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs et les fruits
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Mélangez la purée d’abricot avec la gomme guar et couvrez le dessus du gâteau
  • Un cake délicieux avec ce mélange de fruits 😉

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs4

Cookies aux céréales, amande & cacahuète {Vegan}

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes2

 

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 100g de farine de blé T80
  • 40g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 2 bonnes pincées de cannelle en poudre
  • 85g de céréales complètes aux fruits secs (ou flocons d’avoine)
  • 50g de brisures d’amande
  • 50g de brisures de cacahuète
  • 2 pincées de bicarbonate
  • 25ml d’huile de pépins de raisins (ou autre huile neutre)
  • 75ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

 

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les brisures d’amande et de cacahuète
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et coupez des cercles de 5cm de diamètre
  • Posez les cookies sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • De tendres et délicieux cookies à déguster avec une boisson chaude au choix

 

cookies aux céréales, amandes et cacahuètes

Barres aux céréales, baies de goji, pistaches & chocolat blanc {IG bas – Option Vegan}

biscuits aux céréales, goji et chocolat blanc4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 90g de flocons toastés 5 céréales – Celnat (ou flocons d’avoine)
  • 40g de son d’avoine – Moulins des Moines
  • 50g de farine d’avoine complète – Celnat (ou autre farine)
  • 40g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 25g de baies de goji (ou cranberries…)
  • 35g de pistaches (ou amande, noisette, cacahuète…)
  • 20ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 70ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g de chocolat blanc pâtissier sans sucre – Torras (ou chocolat vegan)

 

biscuits aux céréales, goji et chocolat blanc

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les baies de goji et les pistaches
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande et malaxez (vous devez obtenir une pâte non compacte, qui se casse)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prenez de la préparation et tassez-la dans un emporte-pièce rectangle, retirez l’emporte-pièce et posez la barre obtenue sur une plaque de four (vous pouvez démoulez sur la plaque si vous voulez)
  • Faites ainsi avec toute la préparation
  • Enfournez les barres et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • faites fondre le chocolat blanc et trempez le dessous des barres puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • J’ai mis du chocolat noir sur le dessus mais c’est facultatif 😉
  • Quand le chocolat a durci, décollez les biscuits et rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits aux céréales, goji et chocolat blanc3

Chesnut rolls au chocolat & noisette {Sans lactose – Option Vegan}

chesnut rolls au chocolat

 

INGREDIENTS (11 parts)

Pâte briochée:

  • 200ml de lait de soja ssa
  • 15g de levure de boulanger
  • 300g de farine de blé T80 bio
  • 100g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
  • 15g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de bicarbonate
  • 70g de margarine végétale allégée

 

Fourrage:

  • 130g de purée de marron (chataigne) ssa
  • 70g de cream cheese sans lactose (Philadelphia) ou vegan (égouttez du yaourt végétal dans un chiffon environ 1 nuit)
  • 50g de poudre de noisette
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de pépites de chocolat noir au sucre de coco – Plamil

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 4 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)

 

chesnut rolls au chocolat3

 

PREPARATION

Pâte briochée:

  • Faites tremper la levure dans un peu de lait de soja tiède
  • Dans un récipient, mélangez la farine,les flocons, le sucre de coco, le sel, le bicarbonate
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez la levure
  • Versez le lait de soja, malaxez et formez une pâte
  • Pétrissez-la pendant 5 à 8 minutes (si la pâte colle, aidez-vous de farine)
  • Couvrez la pâte et laissez-la lever 30 minutes

 

Fourrage:

  •  Mélangez la purée de marrons avec le cream cheese, la poudre de noisette, le sucre de coco, la vanille en poudre
  • Cassez la pâte puis abaissez-la sur un plan de travail en un grand rectangle de 30x30cm
  • Etalez le fourrage, dispersez dessus les pépites de chocolat
  • Roulez le carré et coupez des grosses tranches
  • Posez-les dans un moule rond graissé
  • Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes
  • Préchauffez le four Th.8 (200°)

 

Dorure:

  • Mélangez la crème liquide avec le sirop d’agave et dorez le dessus de la brioche
  • Enfournez-la et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand la brioche est cuite, sortez-la du four et laissez refroidir avant de démouler

 

chesnut rolls au chocolat4

Cakes aux céréales & chocolat {Sans lactose – IG bas}

Cake cacao & céréales 2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 45ml d’huile de lin vierge (ou autre huile de votre choix)
  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 300g de farine T110 bio
  • 110g de flocons 4 céréales – Happy Bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel d’orange
  • 125g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre
  • 15g de cacao maigre en poudre

 

Cake cacao & céréales 3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez la farine et la poudre à lever
  • Partagez la pâte 2/3, 1/3
  • Dans les 2/3, ajoutez les céréales, l’arôme orange et mélangez
  • Dans le 1/3, mélangez la pâte tartiner et le cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez des petits moules à tartelette
  • Commencez par mettre la pâte à l’orange puis au centre mettez la pâte au chocolat
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Recommencez l’opération s’il vous reste de la pâte

 

Cake cacao & céréales 4

 


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Pops vitaminés au muesli, chocolat & myrtille {Vegan}

Voici une recette gourmande & vitaminée, réalisée avec l’une des poudre Your Super qui vous propose de faire le plein de vitamines & de nutriments avec des mix composés de super-aliments bio!

Des poudres avec des ingrédients 100% naturels et une transparence sur la provenance, sans sucre ajouté, sans additifs, sans gluten & vegan!

 

Pour ma part, j’ai choisi:

  • la « Forever Beautiful » pour sa richesse en vitamine C (pour une meilleure absorption de mon fer) & anti-oxydante
  • la « Chocolate lover » parce que chocolat quoi 😉 …associé au caroube (que j’aime trop) & à la noix de coco

 

A vous de choisir celui qui vous correspond ou vous tente le plus parmi tous les mix proposés…

15% de réduction avec le code LOULOUHEALTHY

 

pops vitaminé au muesli, chocolat et myrtille3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 125g de muesli multi-céréales bio (ou flocons d’avoine)
  • 25g de poudre vitaminée « Forever Beautyful » (YourSuper)
  • 35g de myrtilles déshydratées
  • 35g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil)
  • 20g de sucre de coco
  • 20g d’huile de coco vierge fondue
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 35ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 20g de chocolat noir fondu

 

Glaçage:

  • 100g de chocolat noir 90%

 

pops vitaminé au muesli, chocolat et myrtille4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients
  • Formez des boules, plantez des bâtonnets et mettez-les au frais 2 heures

 

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat et trempez les pops dedans, secouez bien le chocolat et posez-les sur un plat couvert de papier sulfurisé
  • Mettez les pops au frais
  • Pour les transporter avec vous, vous pouvez les enveloppez dans des papiers à bonbon ou autre (aluminium)

 

pops vitaminé au muesli, chocolat et myrtille

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

barres azuki, noix de coco, fruits et graines3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 70g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 100g de flocons haricot azuki bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 30ml d’huile de lin
  • 90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 100g de compote de pomme ssa

 

barres azuki, noix de coco, fruits et graines

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
  • Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
  • Posez le moule sur une plaque de four
  • Laissez cuire 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
  • Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

 

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Nids au muesli & crème à la noisette {Sans lactose}

nids au muesli et crème à la noisette

INGREDIENTS (6 pièces)

  • 80g d’huile de coco vierge fondue
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 230g de muesli de pâques MyMuesli
  • 25g de sucre de coco
  • Chocolat noir 90%

Crème à la noisette:

  • 20ml de crème liquide sans lactose
  • 70g de mascarpone sans lactose
  • 100g de purée de noisette grillées
  • 30g de sucre de coco

Déco:

nids au muesli et crème à la noisette4

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez l’huile de coco fondue avec la compote, le muesli, le sucre de coco
  • Dans des moules demi cercles de 5 cm de diamètre en silicone, façonnez des nids de muesli
  • Faites fondre le chocolat et appliquez-en au pinceau sur toute la surface creuse des demi-cercles
  • Mettez au frais

Crème à la noisette:

  • Montez an chantilly la crème liquide, ajoutez le mascarpone, la purée de noisette, le sucre de coco et continuez de fouetter
  • Démoulez les demi-cercles
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille multi trous et mettez en dans le creux des nids.

Déco:

  • Plantez au centre des lapins au chocolat et parsemez chocolatées
  • Gardez au frais
  • Croquant, fondant, bref il y a de tout dans ces délicieux petits nids.

nids au muesli et crème à la noisette3

Barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat5

 

INGREDIENTS (27 pièces)

  • 120g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 120g de flocons de quinoa bio
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de noisettes concassées grossièrement
  • 50g de pignons de pin
  • 40ml d’huile DHA+ Vegan (Emile Noël)
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 80ml de crème liquide de soja
  • Chocolat à la noisette sans sucre (Gerblé)
  • Chocolat noir 90%

 

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, la compote, la crème liquide et formez une pâte non compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • mettez un peu de préparation aux céréales dans un moule barre, tassez, mettez des rectangles de chocolat noisette, recouvrez de préparation, tassez à nouveau puis démoulez
  • Posez les barres sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire 10 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat noir, remplissez-le dans une bouteille de décoration munie d’une douille d’écriture et faites des quadrillages sur le dessus des barres
  • Laissez durcir
  • L’huile DHA+ d’Emile Noël est une huile pour assaisonnement à la base, je l’ai utilisé dans mes barres parce que la cuisson était courte et donc ne pas avoir détruit ce qu’elle apporte

 

barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat2

Verrines céréales, pommes & fraises {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

verrines céréales, pommes, fraises4

 

INGREDIENTS (4 verrines)

Préparation aux fruits:

  • 3 pommes (375g)
  • 25g de sucre de coco
  • 230g de fraises
  • 100g de compote de pomme-fraise (Andros)

 

Croquant céréales:

  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 55g d’amandes effilées grillées
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 50g de compote de pommes ssa

 

Chantilly:

  • 200ml de crème liquide sans lactose
  • 20g de sukrin melis
  • 1 cuil à soupe de mascarpone sans lactose
  • 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

 

Déco:

  • Morceaux de fraise
  • Amandes effilées

 

verrines céréales, pommes, fraises3

 

PREPARATION

Préparation aux fruits:

  • Dans une poêle, faites fondre le sucre de coco avec 2 gouttes d’eau
  • Une fois le sucre fondu, ajoutez les pommes coupées en petits morceaux et laissez cuire et fondre un peu mais en restant en morceaux
  • Retirez les morceaux de pommes de la poêle
  • Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez-les aux pommes et la compote
  • Mettez de côté

 

Croquant céréale:

  • Mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, la vanille, le sirop et la compote
  • Mettez le croquant au fond des verrines, remplissez ensuite la préparation aux fruits

 

Chantilly:

  • Mélangez la crème liquide avec le sukrin melis, le mascarpone puis montez le tout en chantilly
  • Le fait qu’il n’y ait pas de lactose, la chantilly ne tient pas assez et c’est pour cela que j’ai ajouté de la poudre de gomme de caroube qui donnera une chantilly ferme
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez la préparation aux fruits

 

Déco:

  • Déposez des quartiers de fraises et des amandes effilées sur la crème
  • Gardez au frais

 

verrines céréales, pommes, fraises2