Carrot cake myrtille & graines {Sans lactose}

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INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts nature au soja
  • 110g de carottes râpées
  • 180g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle bio (ou autre: de blé, épeautre…)
  • 80g de flocons de seigle bio (ou flocons d’avoine)
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 80g de graines (tournesol, lin, kasha, sésame brun et noir, courge) – Mix multivitaminé Celnat
  • 160g de myrtilles (facultatif)

 

Nappage à la myrtille:

 

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PREPARATION

  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts, les carottes râpées et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs puis mélangez dans la préparation les graines et les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25cm de long
  • Versez-y la pâte et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage à la myrtille:

  • Fouettez la crème de coco avec la compote, le sucre de bouleau, l’huile de coco et la gomme guar
  • Nappez le dessus du cake avec la crème (la crème va couler, vous pourrez facilement retirer le surplus ou laissez ainsi)
  • Parsemez des graines sur le dessus
  • Gardez le cake au frais s’il n’est pas consommé rapidement à cause du nappage

 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Carottes aux farines de légumes fourrées à la pistache {Vegan}

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache4

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 130g x 2 de farine T80
  • 20g x 2 de sucre de coco
  • 50g x 2 de margarine végétale allégée
  • 2 pincées de cannelle en poudre x 2
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger x 2
  • 100ml de crème liquide de soja x 2
  • 75g de farine extraordinaire orange (Greendoz)
  • 75g de farine extraordinaire verte (Greendoz)

 

Fourrage:

  • 100g de pistache en poudre
  • 15ml de sirop de sucre de coco (ou d’agave)
  • 20ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la potion orange, le sucre de coco et la cannelle
  • ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de côté
  • Faites de même pour la 2ème pâte en mettant la potion verte

 

Fourrage:

  • Mélangez la poudre de pistaches avec le sirop de sucre de coco, la crème liquide afin d’obtenir un fourrage plutôt compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule silicone carotte, foncez de la pâte orange au niveau de la carotte et de la pâte verte au niveau des feuilles
  • Insérez un boudin de pâte de pistache puis recouvrez à nouveau des 2 pâtes
  • Démoulez et posez les carottes sur une plaque de four
  • Faites des petits traits horizontales sur la carotte avec la lame d’un couteau
  • Pour les faire briller, je les ai badigeonné de sirop de sucre de coco mais c’est facultatif
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les carottes sont cuites 😉 sortez-les du four et laissez refroidir
  • De vraies petites douceurs ces carottes aux farines de légumes

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache2

Carrot cookies aux pistaches & physalis {Vegan – IG bas}

carrot cookies pistache physallis2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 120ml de crème liquide d’amandes (ou autre crème végétale)
  • 130g de carottes râpées
  • Le zeste d’un citron
  • 150g d’amandes en poudre
  • 250g de farine d’épeautre type 150 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de pistaches
  • 125g de physalis déshydratées

 

carrot cookies pistache physallis3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Incorporez la crème liquide, les carottes râpées, le zeste
  • Ajoutez les amandes en poudre, la farine, la levure, mélangez et intégrez en dernier les pistaches et les physalis
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Sur une plaque de four, couvert de papier sulfurisé,  avec une cuillère, déposez de la pâte en petits tas pour former des cookies en les espaçant,
  • Aplatissez un peu puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Ce sont des cookies qui après cuisson seront un peu croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, un vrai régal 😉

 

carrot cookies pistache physallis4

Carrot cake marbré à l’orange {Sans lactose – IG bas}

carrot cake marbré à l'orange3

 

INGREDIENTS (15 parts)

  • 3 carottes
  • 3 œufs
  • 40g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de lin vierge
  • 400ml de crème liquide de soja
  • 2/3 de zeste d’une orange
  • 150g d’amandes en poudre
  • 300g de farine type 110 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20g de cacao en poudre

 

Nappage:

  • 150g de philadelphia sans lactose
  • le reste du zeste d’orange
  • 10g de sucre de coco
  • Cacao en poudre

 

carrot cake marbré à l'orange2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème de soja, le zeste d’orange et les carottes rappées
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine, la levure et mélangez bien
  • Partagez la pâte en 2 et dans une moitié, mélangez-y le cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake de 30cm de longueur
  • Versez d’abords de la pâte blanche puis alternez avec la pâte au cacao (vous devez terminez avec la pâte blanche
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Râpez les carottes et laissez-les égouttez dans une passoire
  • Mélangez le philadelphia avec le sucre de coco, le zeste d’orange et nappez le dessus du cake bien refroidi
  • Saupoudrez du cacao en poudre
  • Super léger pour un bon petit déjeuner vitaminé

 

carrot cake marbré à l'orange4

Petits carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel {Sans lactose}

 

INGREDIENTS (14 petits cakes)

– 200g de fruits déshydratés (cerises, cassis, raisins secs, poires, abricots, myrtilles)

– 2 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 35ml d’huile de lin vierge

– 100ml de lait de soja

– 160g de purée de carotte

– le zeste et le jus d’une demi orange

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 110

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150g de caramel maison

– 50ml de crème liquide de soja

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel2

 

PREPARATION

– Coupez les morceaux de poires et d’abricots en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau chaude avec les autres fruits pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon

– Mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, le lait, la purée de carotte, le zeste et le jus d’orange

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez puis mélangez les fruits

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à savarins en silicone ou autre forme et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Une fois les cakes cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

– Dans une casserole, mélangez le caramel fait maison (recette sur mon blog) avec le lait de soja puis mettez à ébullition

– Versez ce caramel sur le dessus des petits cakes

– Cela va s’imprégner dans les gâteaux et les rendre hyper fondants, un vrai régal en perspective 😉

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel3

Carrot cake à l’orange {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

 

INGREDIENTS (12/15 parts)

– 3 carottes (200g)

– 2 oeufs

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 80g de margarine végétale allégée fondu

– 2 yaourts nature au soja

– Zeste d’une orange

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de farine de soja bio

– 6g de levure chimique

– 3 oranges

– Confiture d’orange

– Amandes effilées grillées

 

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PREPARATION

– Râpez finement les carottes

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis incorporez la margarine fondue, les yaourts au soja

– Ajoutez les carottes râpée, le zeste d’orange, les amandes en poudre, la farine de soja, la levure chimique et mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Pelez, coupez une orange en tranche et placez les tranches au fond d’un moule à manquer beurrer et fariner puis versez la pâte

– Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes environ

– Pendant la cuisson du cake, pressez les 2 oranges

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four et versez le jus sur le cake

– Ensuite laissez-le bien refroidir avant de le démouler

– Badigeonnez de la confiture d’orange sur les côtés et collez-y les amandes effilées

– Très gouteux et très fondant 😉

 

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Carrot Cake aux fruits exotiques

 

INGREDIENTS (8/10 parts)

– 300g de carottes

– 300g de cubes de fruits secs exotiques (noix de coco, ananas, papaye)

– 3 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 3 petits suisse

– 70ml de lait

– 60g de noix de coco

– Le zeste d’une d’une demi bergamote

– 100g de farine d’orge bio

– 50g de farine semi-complète bio

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de chocolat blanc sans sucre

– Noix de coco râpée

– Fruits exotiques secs en tranche pour la déco

 

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PREPARATION

– Coupez les carottes en rondelles et mettez-les à cuire dans de l’eau.

– Une fois cuites, égouttez-les et mixez en purée.

– Laissez refroidir.

– Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec le sucre de coco, incorporez ensuite les petits suisse, le lait, le zeste de bergamote et fouettez à nouveau le tout.

– Versez la purée de  carotte, la noix de coco, la farine d’orge, la farine semi-complète et mélangez bien.

– Ajoutez et mélangez les cubes de fruits secs exotiques dans la préparation.

– Préchauffez le four TH.6 (180°).

– Versez la pâte dans un moule à cake rond de 20cm de diamètre et enfournez.

– Laissez le cake cuire environ 40 à 45 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur).

– Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule.

– Démoulez sur un plat.

– Faites fondre le chocolat blanc, et étalez-le sur le dessus du cake, saupoudrez de la noix de coco râpée.

– Coupez à l’emporte-pièce pétale les tranches de fruits secs et décorez sur le chocolat blanc pas encore sec.

– Une fois que le chocolat blanc a durci, le gâteau peut se garder à température ambiante.

 

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