Biscuits « roses » abricots & raisins secs {Vegan – IG bas}

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INGREDIENTS (18 roses)

Farce:

  • 160g d’abricots secs tendres (sans sulfites)
  • 140g de raisins secs
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte:

 

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PREPARATION

Farce:

  • Faites tremper les abricots et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez-les puis mixez-les
  • Ajoutez ensuite dans le mélange l’eau de fleur d’oranger et mettez de côté

 

Pâte:

  • Dans un récipient, mélangez les farines, la potion rose et le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez de la farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule en silicone rose, démoulez et posez les gâteaux sur une plaque de four
  • enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les roses sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

roses fourrées abricots-raisins secs4

Coupes aux fruits jaunes, fraises & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat4

 

INGREDIENTS (6 coupes)

  • 8 abricots
  • 5 nectarines jaunes
  • 20g de sucre de coco
  • 1 yaourt nature au soja (ou autre)
  • 170g de fraises
  • 10g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja (ou autre)

 

Mousse au chocolat:

  • 200ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 10ml de sirop de sucre de coco
  • 150g de chocolat noir 90%

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat2

 

PREPARATION

  • Mixez les fruits jaunes ensemble et les fraises
  • Mélangez les fruits jaunes avec le yaourt de soja et le sucre de coco
  • Mélangez les fraises avec les yaourts et le sucre de coco
  • Remplissez des coupes en commençant par la préparation aux fruits jaunes puis la préparation aux fraises, terminez pas les fruits jaunes

 

Mousse au chocolat:

  • Mettez à ébullition la crème liquide avec le sirop de fleur de coco
  • Retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupé en morceaux
  • Quand le chocolat a entièrement fondu, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse
  • Remplissez la mousse dans une poche avec une douille cannelée et mettez-en au centre de la coupe (la mousse va s’enfoncer mais c’est le but pour avoir toutes les textures dans une cuillère)
  • Vous pouvez parsemez des vermicelles au chocolat (facultatif)

 

coupes fruits jaunes, fraises et chocolat3

Aïd El Fitr Moubarak

Bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde!

 

Pleins de bonnes choses durant cette journée, plein de rire et de joie autour de vos proches.

Mon cœur et mes pensées sont aussi avec celles et ceux qui vont le fêter dans des pays en guerre. Que Dieu les aide à avoir malgré tout un bel Aïd. Amine.

Voici mes gâteaux réalisés pour cette occasion!

 

On commence par le plateau:

aid el fitr 20197

 

Mooncakes cajou-cranberries

aid el fitr 20195

 

Roses fourrées abricot-raisins secs

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Biscuits aux dattes et noix de coco

aid el fitr 20193

 

Chaussons à la pistache

aid el fitr 20192

 

M’chekla amande-tamarin

aid el fitr 20196

 

Biscuits cacahuètes-chocolat

aid el fitr 2019

 

Recettes à venir très bientôt!

Tartelettes abricot-clémentine {Vegan}

tartelettes abricot, clémentine2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 180g de farine d’épeautre bio
  • 100g de farine T80 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 110ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 340g de pâte d’abricot (ou abricots secs sans sulfites réhydratées & mixées)
  • Le zeste d’une clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Incorporez le zeste de clémentine dans la pâte d’abricot
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez 2/3 de pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes ovales avec un emporte-pièce puis foncez-les dans des moules à tartelettes graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette sur les fonds de tartelette
  • Mettez de la préparation abricot-clémentine dans les fonds de tartelettes
  • coupez des bandelettes avec le reste de pâte et placez-les sur le dessus de la farce (collez bien les bandelettes sur les fonds de tartelettes)
  • Si vous voulez un brillant comme mes tartelettes, dorez au sirop d’agave
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez
  • Trop bonnes avec le sucre naturel de l’abricot et le parfum de clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine4

Bonhommes de neige noix de coco & abricots {Vegan}

bonhommes de neige noix de coco abricots

 

INGREDIENTS (5 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 30g de noix de coco râpée
  • 10g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 30g de margarine végétale allégée
  • 35ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • Cacao maigre en poudre

 

Fourrage:

  • 10 cubes de noix de coco
  • 5 abricots secs sans sulfites

 

Accessoires:

  • Chocolat noir fondu
  • Baies de goji
  • Graines de grenades séchées
  • Brillant blanc alimentaire

 

bonhommes de neige noix de coco abricots3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco râpée, le sirop d’agave, l’arôme citron, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez 5 boules de 15g , 5 boules de 10g, coupez les abricots secs en 2, ouvrez les demi- abricots, mettez un cube de noix de coco à l’intérieur des abricots secs, aplatissez les boules de pâte, mettez le fourrage et reformez les boules puis posez-les sur une plaque de four
  • Abaissez la pâte cacaotée, coupez 5 petits cercles et formez 5 petits dômes, collez avec de l’eau le dôme sur les petits cercles et déposez les petits chapeaux sur la plaque
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat, collez les petites boules sur les grosses, le chapeau avec le chocolat fondu, formez une écharpe, les yeux, la bouche et collez les graines de grenades en bouton
  • Faites un petit trou entre les yeux et la bouche et insérez une baie de goji pour former un nez
  • Laissez le tout bien durcir et que tout tienne bien et peignez-les au brillant blanc pour les blanchir comme de vrais bonhommes de neige 😉

 

bonhommes de neige noix de coco abricots4

 

BONNE ANNEE 2019

Voilà, une nouvelle année qui commence avec, j’en suis sûre pour beaucoup de personnes, son lot de bonnes résolutions qui bien sûr pour la plupart ne seront pas tenues mais qu’importe, le principal c’est d’y penser et de savoir que des choses doivent changer dans notre mode de vie.

Le penser c’est un peu le faire n’est ce pas 😉

Que cette nouvelle année vous apporte tout ce que vous souhaitez et surtout une très bonne santé, avec la santé et la forme tout est possible

Voici la bûche glacée réalisée pour l’occasion:

 

buche 20192

 

J’ai voulu essayer de la faire entièrement vegan, ce n’est pas une réussite mais elle est quand même bonne

 

buche 20193

 

Elle est constituée d’une crème au chocolat et à l’amande, d’un insert de pâte d’abricot (Rapunzel), de confiture 5 agrumes 100% fruits (Lucien Georgelin), d’une frangipane d’amande et soutenue d’un sablé aux amandes et décorée de copeaux de chocolat.

 


 

J’ai accompagné ma bûche de chocolats faits maison

chocolats 2019

 

Des Dominos fourrés amandes,

Larmes fourrées peanut butter crunchy,

Roses fourrées orange & noix de coco,

Coques chocolat et caramel

Dômes torsadés noisette, noix de macadamia

 

chocolats 20192

 

Biscuits au chocolat fourrés abricot {Vegan – IG bas}

 

biscuits au chocolat fourrés abricot2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 200g de farine type 110 bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja
  • 100g de confiture d’abricot ssa ‘ou autre saveur)
  • 0,80g d’agar agar
  • Chocolat noir 90%
  • Vermicelles au chocolat sans sucre (Céréal) {facultatif}

 

biscuits au chocolat fourrés abricot

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Avec la pâte, formez un long rectangle d’une épaisseur de 2 cm
  • Creusez au centre un sillon avec votre index
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Coupez le rectangle en petits rectangle de 6 cm de longueur et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mélangez la confiture d’abricot avec l’agar-agar, mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Laissez un peu coaguler puis remplissez le creux des biscuits, laissez durcir
  • Faites fondre le chocolat, couvrez la confiture avec et parsemez des vermicelles
  • Mettez au frais pour vite durcir le chocolat puis rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits au chocolat fourrés abricot3

Petits gâteaux basques pommes-abricot {Vegan}

 

petits gâteaux basques pommes et abricots2

 

INGREDIENTS (7 à 8 pièces)

  • 400g de farine type 80 bio
  • 200g d’amandes en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 120g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  • 3 pommes
  • 170g de confiture d’abricot ssa (ou autre)

 

Dorure:

  • 1 cuil à soupe de crème liquide de soja
  • 2 cuil à soupe de sirop de fruits (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…

 

petits gâteaux basques pommes et abricots3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, ajoutez la margarine, la compote et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et mettez au frais pendant 30 minutes

 

Fourrage:

  • Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux dans une casserole et faites-les légèrement fondre à feu doux
  • Egouttez s’il y a du jus
  • Laissez refroidir puis mélangez-y la confiture d’abricot
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ronds de 8cm de diamètre avec un cercle de présentation de 4cm à 5cm de hauteur
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez de la préparation pommes-abricot au centre en laissant 2cm de bords
  • Collez un autre rond sur le fourrage puis placez un cercle de présentation dessus et tassez à la main la surface pour faire des gâteaux bien plats et posez-le sans démouler sur une plaque de four
  • Faites ainsi avec le reste de pâte et de fourrage

 

Dorure:

  • Mélangez la crème liquide avec le sirop de fruit et dorez le dessus des gâteaux
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les gâteaux sont bien dorés, retirez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Si vous voulez que vos gâteaux soient brillants, badigeonnez du sirop de fruits sur le dessus
  • Une vraie régalade ces gâteaux basques revisités par loulou 😉

 

petits gâteaux basques pommes et abricots4

Cookies aux saveurs orientales {Sans gluten – Sans lactose}

 

cookies aux saveurs orientales2

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 10g de sucre de coco
  • 60g de crème liquide d’amande
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 2 oeufs
  • 50g de farine de sésame bio
  • 50g d’amande en poudre
  • 100g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de flocon d’avoine sans gluten bio
  • 70g de raisins secs
  • 100g de cubes de figues sèches ou coupées en morceaux
  • 90g d’abricots secs sans sulfite coupés en petits morceaux

 

cookies aux saveurs orientales3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, incorporez la crème d’amande, l’eau de fleur d’oranger et les oeufs
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez
  • Mélangez les flocons d’avoine, les raisins secs, les figues sèches et les abricots secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les et posez-les sur une plaque de four en les espaçant
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Ces cookies ont dégagé des parfums enivrants durant la cuisson et je vous raconte pas, en bouche, c’était l’apothéose 😉

 

cookies aux saveurs orientales4

Cake-flan aux myrtilles & aux abricots {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

 

cake flan abricot myrtille3

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à cake:

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide orange
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts au soja (200g)
  • 80g de farine de souchet bio
  • 130g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 1 sachet de levure

 

Pâte à flan:

  • 250ml de lait de soja ssa
  • 2 oeufs
  • 20g d’erythritol ou xylitol
  • 40g de lupin bio
  • Le zeste d’1/2 citron
  • 125g de myrtilles
  • 450g d’abricots

 

Glaçage:

  • Confiture d’abricots ssa

 

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’arôme, l’huile, les yaourts, fouettez
  • Ajoutez les farines, la levure, mélangez
  • Graissez et farinez un moule à manqué de 25cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule et avec une maryse, montez la pâte sur les bords et laissez en au fond
  • Mettez au frais

Pâte à flan:

  • Mettez le lait à chauffer dans une casserole
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’erythritol puis ajoutez la farine de lupin et le zeste de citron
  • Versez un peu de lait chaud dans la préparation, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole et mettez à épaissir en remuant sans arrêt
  • Versez la pâte à flan dans le fond de cake
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Coupez les abricots en petits morceaux et dispersez-les sur la pâte à flan ainsi que les myrtilles
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Glaçage:

  • Etalez la confiture sur le dessus des fruits
  • Gardez au frais

 

cake flan abricot myrtille2