Scône pomme & abricots secs {Vegan}

INGREDIENTS

  • 200g de farine de blé T80
  • 100g de farine d’avoine
  • 75g de poudre d’amande
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’épices à spéculoos
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 2 petites pommes (ou une grosse)
  • 100g de cubes d’abricots sans sulfites (ou coupés)
  • 180g de lait végétal ssa
  • Lait + sirop d’agave

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation ainsi que les cubes d’abricots secs
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Sur une plaque four, façonnez un rond de 20cm de diamètre
  • Mélangez du lait avec du sirop d’agave puis dorez le dessus du scone
  • Marquez des parts au couteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand le scone est cuit sortez-le du four
  • Vous pouvez le déguster tiède ou froid avec une bonne boisson chaude 😉

Cakes au cacao, pomme, abricot & compote pomme, abricot, lavande {Vegan – Option Sans gluten }

INGREDIENTS (13 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 300g de compote de pomme ssa
  • 370ml de jus de pomme ssa
  • 175g d’amande en poudre
  • 150g de farine complète d’avoine (possibilité sans gluten)
  • 100g de flocons d’avoine (possibilité sans gluten)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 30g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Garniture:

  • 3 pommes
  • 100g d’abricots secs
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 2 berlingots de compote pomme, abricot, lavande – Vitabio (fleuries)

Déco:

  • Amandes effilées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote et mélangez bien le tout
  • Versez le jus de pomme et mélangez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Dans des moules à cupcake, versez de la pâte dans le fond du moule et avec une spatule, remontez la pâte aussi sur les parois
  • Mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) four à chaleur tournante

Garniture:

  • Pelez et coupez les pommes en tout petits morceaux ainsi que les abricots secs puis mélangez-y la compote fleurie et la vanille
  • Mettez ce mélange dans le creux de la pâte à cake

Déco:

  • Parsemez des amandes effilées
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Mooncakes patate douce fourrés cajou-abricot {Vegan}

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 50g de farine de patate douce (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 75g de farine de grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 20g de sucre de coco
  • 20g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 110ml de lait de cajou ssa – Provamel (ou autre lait végétal)
  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel
  • 75g de noix de cajou grillées mixées
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 2 cuil à café de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à café de lait de cajou ssa (ou autre lait végétal)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte d’abricot avec les noix de cajou mixées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait végétal et badigeonnez-en le dessous des biscuits et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Gâteau noisette, prunes & abricots {Vegan – Sans gluten}

gateau prune abricot2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 410g de yaourt nature au soja
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 120g de poudre de noisette
  • 150g de farine de soja – Priméal
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 6 prunes violettes
  • 6 abricots

 

gateau prune abricot4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez la compote, les yaourts, la vanille et fouettez le tout
  • Incorporez la poudre de noisette, la farine et la levure
  • Coupez en  morceaux  2 prunes et 2 abricots et mélangez-les à la préparation
  • Préchauffez le four TH.4/5 (1150/160°) four à chaleur tournante
  • Graissez et farinez un moule à manqué, versez-y la pâte
  • Posez sur le dessus les prunes et les abricots restants coupés en tranche
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Très fondant et goûteux avec les fruits

 

gateau prune abricot

 

Entremets à la verveine, nectarine & abricot {Vegan – Sans gluten}

zntremets verveine, nectarine, abricot3

 

INGREDIENTS (12 parts)

Insert nectarine, abricot:

  • 2 nectarines
  • 2 abricots
  • 450ml d’eau
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 10ml de jus de citron
  • 4,50g d’agar-agar

 

Biscuit cru:

  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 250g de pâte d’abricot – Rapunzel

 

Crème à la verveine:

  • 220g de yaourt soja, amande ssa – Alpro (ou autre yaourt végétal ou non)
  • 320ml de lait d’amande ssa – La Mandorle
  • 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 4,50g d’agar-agar
  • 1 sachet de verveine

 

zntremets verveine, nectarine, abricot2

 

PREPARATION

Insert nectarine, abricot:

  • Pelez les nectarines, coupez-les en morceaux ainsi que les abricots puis mixez-les avec l’eau
  • Passez au tamis pour retenir les morceaux
  • Versez le tout dans une casserole, ajoutez-y le sirop d’agave, le jus de citron et  l’agar-agar et mélangez le tout
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la moitié de la préparation dans un moule rond en silicone plus petit que le moule que vous allez utiliser et mettez au frais à durcir et versez le reste dans un moule décoratif chrysanthème ou autre en silicone et mettez aussi au frais

 

Biscuit cru:

  • Formez une pâte avec la poudre d’amande, les flocons d’avoine et la pâte d’abricot
  • Abaissez-la sur une feuille de papier sulfurisé et coupez un cercle de la taille du moule
  • Mettez au frais

 

Crème à la verveine:

  • Dans une casserole, versez le yaourt, le lait, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu et mettez à infuser le sachet de verveine dans la crème pendant qu’elle refroidie et épaissie puis retirez le sachet
  • Dans le moule versez la moitié de la crème, mettez l’insert puis recouvrez avec le reste de crème
  • Mettez le moule au frais 2 heures environ
  • Posez le biscuit cru sur le moule et retournez le moule sur un plat pour le démouler délicatement
  • Gardez au frais

 

zntremets verveine, nectarine, abricot

Boules coco-choco {Vegan}

boules coco-choco4

 

INGREDIENTS (21 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé T80
  • 75g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 100ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)

 

Farce coco-choco:

  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 115ml de crème de coco
  • Cocoa bites au sucre de coco – Plamil (ou tablette de chocolat noir coupé en morceaux)

 

Nappage:

  • Purée d’abricot ssa (ou confiture)
  • Eau
  • Noix de coco râpée

 

boules coco-choco3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte

 

Farce coco-choco:

  • Formez une pâte en mélangeant la noix de coco râpée, le sirop d’agave et la crème de coco
  • Prélevez des boules pâte à la noix de coco, aplatissez-les, mettez un petits carré de chocolat et refermez dessus la pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Faites des boules avec la pâte à biscuits plus grosses que les boules de coco
  • Aplatissez-les également, mettez au centre les boules coco-choco et refermez la pâte dessus
  • Façonnez de belles boules et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Nappage:

  • Mélangez la purée de fruits avec de l’eau, roulez les boules dedans et ensuite roulez-les dans la noix de coco râpée
  • Mettez les boules dans des caissettes en papier

 

boules coco-choco

Cakes noisette, abricot & chocolat {Sans gluten – Sans lactose}

cakes abricot, noisettes et chocolat2

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 300ml de lait de noisette ssa – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange – Vahiné
  • 100g de noisette en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 75g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 300g d’abricots
  • 150g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

 

cakes abricot, noisettes et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs et fouettez
  • Versez le lait et l’arôme et continuez de fouetter
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Coupez les abricots en petits morceaux et mélangez-les à la préparation avec les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à tartelette de 10 cm de diamètre
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes aux fruits de saison très fondants

 

cakes abricot, noisettes et chocolat4

Carrot cake poire, abricots & raisins sec {Sans lactose}

carrot cake poire, abricots et raisins secs2

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 185g de carottes râpées
  • 200g de yaourt au lait de coco nature – Charles et Alice
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 120g d’amande en poudre
  • 180g de farine de blé T80
  • 80g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 poires coupées en petits morceaux (430g)
  • 80g d’abricots secs bio sans sulfites coupés en morceaux
  • 80g de raisins secs sans sulfites
  • 100g de purée d’abricots ssa
  • 1/2 cuil à café de gomme guar

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les carottes râpées,  le yaourt, le zeste et le jus de citron puis fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs et les fruits
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Mélangez la purée d’abricot avec la gomme guar et couvrez le dessus du gâteau
  • Un cake délicieux avec ce mélange de fruits 😉

 

carrot cake poire, abricots et raisins secs4

Lunes abricots-coco {Vegan}

lunes abricot-noix de coco3

 

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

Farce:

  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel
  • 25g de noix de coco

 

Pâte à biscuits:

  • 100g de farine de blé T80
  • 75g de farine d’orge
  • 25g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 70ml de crème liquide de coco – Kara

 

lunes abricot-noix de coco2

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez la pâte d’abricot avec la noix de coco
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des lunes avec un emporte pièce
  • Posez les lunes de farce sur un plateau

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger,  la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un rouleau décoratif ou des tampons puis coupez des lunes
  • Mouillez des biscuits lunes, posez dessus des lunes de farce, mouillez et collez à nouveau des biscuits lunes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les lunes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

lunes abricot-noix de coco4

 

Chaussons aux céréales fourrés abricot & noisette {Vegan}

chaussons aux céréales fourrés abricot, noisette3

 

INGREDIENTS (22 à 23 pièces)

  • 220g de farine de blé T110
  • 150g de farine d’avoine
  • 70g de flocons d’avoine
  • 70g de flocons de quinoa (ou d’avoine)
  • 50g de son d’avoine
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 30g de sirop de datte – Soua Soua (ou sirop de coco, d’agave…)
  • 2 goutttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 250ml de lait de soja ssa (ou lait végétal)

 

Fourrage:

  • 170g de préparation 100% fruits à l’abricot (ou confiture)
  • 30g de poudre de noisette
  • 3 pincées de gomme guar

 

Dorure:

  • 1 cuil à café de sirop de datte
  • 2 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

chaussons aux céréales fourrés abricot, noisette2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le robb de datte, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d’épaisseur, coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle, déposez du fourrage sur un rectangle,  badigeonnez les bords d’eau puis couvrez avec un autre rectangle
  • Aplatissez un peu les chaussons, puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien sceller les chaussons
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les biscuits fourrés sur un plateau allant au four

 

Dorure:

  • Mélangez le robb avec la crème liquide et badigeonnez le dessus des chaussons
  • Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand c’est cuit, ôtez-les du four, laissez-les bien refroidir
  • Conservez les biscuits dans une boite hermétique

 

chaussons aux céréales fourrés abricot, noisette