INGREDIENTS (18 pièces)
Farce:
– 100g de pignons de pin grillés et moulues
– 80g de noisettes en poudre
– 20ml de miel d’acacia (miel à l’IG le + bas)
– 10ml de lait concentré non sucré
Pâte:
– 100g de semoule fine complète bio
– 150g de de farine de blé kamut bio
– 50g de farine d’orge bio
– 20g de noisettes en poudre
– 1 cuil à café rase de cacao en poudre
– 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
– 20g de sukrin
– 60g de beurre allégé mou
– 50ml de crème fraîche 7% mg
– 80ml de lait concentré non sucré
PREPARATION
Farce:
– Mélangez ensemble les pignons de pin, les noisettes en poudre, le miel, le lait concentré non sucré et vous obtiendrez une pâte
– Mettez de côté
Pâte:
– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, puis incorporez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
– Couvrez-la d’un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas
– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez cette boule au creux de votre main, mettez au centre une petite de farce, refermez dessus la pâte
– Formez un cône puis avec une paire de ciseau coupez la pâte en pic en commençant par le bas du cône puis remontez au fur et à mesure en coupant
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Posez les pommes de pin sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
– Laissez cuire environ 20 minutes
– Retirez du four et laissez refroidir
– Pommes de pin croquantes et moelleuses à la fois