Biscuits petit dej’ à l’amarante, céréales & graines {Vegan – Sans gluten – IG bas}

mai 2020 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

75g de farine d’amarante – Moulins des Moines (ou autre farine sans gluten)
50g de d’amande en poudre
40g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine)
20g de flocons d’avoine (sans gluten)
15g de noix de coco râpée
20g de sucre de coco
25g de mix de graines (graines de tournesol, graines de courge)
15g de graines d’amarante soufflées (ou autre graines)
15g de graines de lin blond et brun (ou autre graines)
15g de graines de sésame
3g de bicarbonate
1/2 cuil à café rase d’épices à carrot cake – Nomie
20ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
190ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile, la crème liquide de soja et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes ovales ou rondes
Posez les biscuits sur une plaque de four
Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
Toutes les personnes qui les ont mangés à la maison, les ont trouvés super bon, croquants à souhait et l’amarante donne un gout particulier mais délicieux 😉

Pain aux épices & aux graines {Sans lactose – Option Vegan}

février 2020février 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (16 à 18 parts)

400ml de lait d’amande ssa (Ecomil)
50ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave ou de coco)
20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
320g de farine de seigle bio
100g de farine d’amande bio – Max de Génie
1 sachet de poudre à lever
1 cuil à café de bicarbonate
1 cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 cuil à café d’anis en poudre
1 cuil à café de badiane en poudre
1 cuil à café de fenouil en poudre
2 pincées de noix de muscade
115 g de graines (courges, tournesol)

PREPARATION

Faites tiédir le lait d’amande avec le miel et le sirop d’agave
Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les graines
Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
Je me sentais comme Gretel tellement ce pain a parfumé toute la maison pendant des heures 😉

Petits cakes façon Nonettes {Sans lactose}

décembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 pièces)

100g de miel d’acacia (ou autre)
220ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
40g de margarine végétale allégée
150g de farine T80 bio
130g de farine de seigle bio
1/2 cuil à café de citronnelle en poudre (Base Organic Food)
1/2 cuil à café de fenouil en poudre
1/2 cuil à café de badiane en poudre
1/2 cuil à café de gingembre en poudre
1/2 cuil à café d’anis en poudre
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
4g de poudre à lever
4g de bicarbonate de soude
2 petits oeufs
100g de préparation 100% fruits orange-gingembre (Saveurs Attitudes)

* Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices à pain d’épices

Glaçage:

40g de préparation 100% fruits orange-gingembre (ou juste orange)
40ml d’eau
0,50g d’agar-agar

PREPARATION

Faites tiédir le miel, le lait et la margarine, quand la margarine a fondu, retirez du feu
Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
Versez le mélange miel-lait-margarine, les oeufs et mélangez bien
Graissez et farinez des petits moules à muffins
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Mettez 2 cuillères à soupe de pâte, au centre déposez de la préparation aux fruits puis recouvrez à nouveau de 2 cuillères à soupe de pâte en couvrant les fruits
Posez les moules sur une plaque de four laissez cuire environ 30 à 35 minutes dans un four traditionnel
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

Glaçage:

Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar puis mettez à ébullition pendant 2 minutes
Passez le tout au tamis pour retenir les morceaux et glacez le dessus des cakes
Laissez gélifier puis rangez-les
La préparation aux fruits étant liquide, elle est remontée à la cuisson mais à part ça ils sont très bons et très parfumés

Palets fourrés châtaigne à la vanille {Vegan}

décembre 2019janvier 2020 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (32 pièces)

130g de farine de seigle bio
200g de farine T80 bio
25g de sucre de coco
1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
80g de margarine végétale allégée
130ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
Préparation châtaigne, vanille ssa – Saveurs Attitudes
Sucre de coco
Eau

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec un emporte pièce rond de 4 cm de diamètre
Mettez au centre d’une partie des cercles de la préparation à la châtaigne, puis recouvrez avec l’autre moitié des cercles, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ronds parfaits
mélangez de la préparation 100% châtaigne avec de l’eau
Badigeonnez de mélange sur les palets puis trempez la face du haut dans du sucre de coco
Posez les biscuits sur une plaque de four
Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les palets sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
Rangez-les dans une boite hermétique
Hyper hyper fondant!!!!!!!!

Pains au yaourt de chèvre {IG bas}

novembre 2019novembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (8 pièces environ)

330g d’eau tiède
25g de levure de boulanger
300g de semoule complète bio
300g de farine de blé complète bio
1/2 cuil à café de sel
40ml d’huile d’olive extra-vierge (Emile Noël)
1 yaourt au chèvre 0% MG – Soignon (ou yaourt classique)

PREPARATION

Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule avec le sel, ajoutez l’huile, le yaourt, la levure et sablez
Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
Laissez lever pendant 30 minutes
Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains
Posez ces petits pains sur des petits assiettes en carton que vous aurez fariné ( pour ne pas les casser au moment de les poser dans la poêle)
Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
Posez un pain, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
Retournez le pain quand le pain a bien doré en dessous et couvrez à nouveau
Faites ainsi avec le reste des pains

Ces pains je les ai fourré pour en faire une version salée pour changer du sucré:

1 avocat
150g de feta basilic, tomate (Salakis)
1 échalote
1 cuil à café de jus de citron
Poivre, paprika, origan, coriandre
Huile d’olive, coriandre, échalote

PREPARATION

Ecrasez l’avocat avec la feta, ajoutez 1 échalote coupez en tous petits morceaux, le jus de citron, les épices et les herbes
Fendez les pains, mettez cette farce, refermez les pains
sur le dessus des pains, badigeonnez de l’huile d’olive et de la coriandre et de l’échalote ciselées
Chauffez les pains avant de servir
Très bon pour un apéro, sandwich au boulot ou comme ça vous chante 😉

Biscuits aux épices fourrés choco-noisettes

avril 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS

Biscuits:

150g de farine type 110 bio
50 de farine d’avoine bio
100g de noisette en poudre
20g de sucre de coco
1 cuil à café d’anis en poudre
1 cuil à café de cannelle en poudre
80g de margarine végétale allégée
125ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

50g de noisette en poudre
100g de pâte à tartiner au chocolat (karéléa)

Déco:

Chocolat noir sans sucre (>90%)

PREPARATION

Biscuits:

Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
Couvrez et laissez reposez 15 minutes

Fourrage:

Mélangez les noisettes en poudre avec la pâte à tartiner
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ronds avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
Mettez du fourrage au centre des ronds de pâte, couvrez avec des autres ronds de pâte
préchauffez le four TH.6 (180°)
Marquez avec un tampon décoratif puis recoupez les rond fourrés avec l’emporte pièce pour bien souder les côtés et pour faire des biscuits bien finis
Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Déco:

Faites fondre le chocolat et à l’aide d’une petite cuillère, déposez une goutte de chocolat au centre des biscuits
Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
Délicieux biscuits avec ce parfum d’épices 😮

Cake à la verveine, aux dattes & aux épices {Sans lactose – Sans gluten}

février 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

Quand j’ai fait ce cake, j’avais l’impression d’être dans une maison en pain d’épices tellement ça sentait bon 😉

INGREDIENTS

– 250ml d’eau

– 2 sachets de verveine ou feuilles

– 250g de pâte de datte

– 2 oeufs

– 35ml d’huile de pépins de raisin

– 1 yaourt au soja

– 10g de miel d’acacia

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 1/2 cuil à café de badiane en poudre

– 1/2 cuil à café de fenouil en poudre

– 1/2 cuil à café d’anis vert en poudre

– 1/2 cuil à café de gingembre en poudre

– 1 pincée de noix de muscade moulue

– 150g de farine de seigle

– 70g de d’amandes en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– Amandes effilées

PREPARATION

– Chauffez l’eau et faites-y infuser la verveine

– Dans un récipient, réduisez en pommade la pâte de datte puis ajoutez les oeufs, l’huile, le yaourt, le miel, l’eau infusée, mélangez

– Incorporez les épices, la farine, les amandes en poudre et la levure

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule à cake de 25cm de longueur

– Versez la pâte dans le moule et parsemez des amandes effilées

– Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le sur un plat

– Cake très tendre, à déguster avec une boisson chaude de votre choix

Cake marbré speculoos & aux marrons {Sans lactose}

février 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS

– 3 œufs

– 45g de sucre de coco

– 30ml d’huile de noisette

– 3 yaourts nature au soja

– 150g d’amandes en poudre

– 100g de fécule de maïs

– 100g de farine de seigle bio

– 1 sachet de levure chimique

– Epices à speculoos

– 250g de purée de marron sans sucres ajoutés

– 10g de cacao maigre en poudre

– 60g de chocolat noir

– Marrons pelés

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, les yaourts, mélangez

– Versez les ingrédients secs, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Partagez la pâte 1/3, 2/3

– Dans les 1/3 ajoutez le cacao et la purée de marron, dans les 2/3 ajoutez les épices à speculoos

– Versez d’abords dans un moule, la préparation parfumée au speculoos puis la préparation cacao, marron, une autre couche speculoos, une couche cacao, marron et finissez avec la préparation speculoos

– Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

– Faites fondre le chocolat noir et faites le couler sur le dessus du cake

– Décorez le centre avec des marrons pelés entiers et autour des brisures de marron

– Très fondant marbré 😉

Tarte au fromage blanc & purée pomme-poire

janvier 2018mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte:

– 100g de farine semi-complète bio

– 110g de farine d’orge bio

– 40g d’amandes en poudre

– 1/2 cuil à café d’épices à speculoos

– 75g de de beurre mou allégé

– 50g de crème fraîche 7% MG

– Lait concentré non sucré

Pâte au fromage:

– 8 petits suisse 0% MG

– 30ml de sirop d’agave arôme caramel ou de coco

– 1/2 cuil d’extrait de citron vert

– 50g de de maïzena

– 2 oeufs

– 2 pincées de levure

Purée de fruits:

– 2 pommes

– 2 poires

– 1/2 cuil à café d’épices à speculoos

– 1 cuil à café de margarine allégé

– 10g de sukrin

– 2 sachets de nappage pour tarte

PREPARATION

Pâte:

– Dans un récipient, versez les farines, les amandes en poudre, mélangez

– Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le avec la crème fraîche et sablez le tout avec vos mains

– Incorporez du lait concentré non sucré jusqu’à obtenir une pâte

– Couvrez la pâte dans du film et laissez reposer 15 minutes

Pâte au fromage blanc:

– Mélangez les petits suisse avec le sirop d’agave, l’extrait de citron vert, la maïzena, les oeufs, la levure

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’un gros citron, mettez de côté et abaissez le reste sur un plan de travail fariné

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Foncez l’abaisse dans un moule à tarte à bords haut de 20cm de diamètre, versez la pâte au fromage

– Faites des roses avec la pâte restante en utilisant un moule silicone petite rose et collez-les sur la bordure de la pâte à tarte

– Formez des roses en plus et des feuilles faites avec un emporte-pièce à piston feuille

– Enfournez la tarte et mettez à cuire, mettez à cuire aussi les roses et feuilles en même temps

– Les petites fleurs et feuilles vont cuire avant la tarte, otez-les du four dès qu’elles ont doré

– Quand la tarte est cuite, retirez-la du four, laissez refroidir

– Démoulez sur un plat

Purée de fruits:

– Dans une poêle, mettez à fondre la margarine puis ajoutez le sukrin, coupez les pommes et les poires en morceaux et mettez-les à cuire dans la poêle jusqu’à que les fruits soient fondants

– Mixez les fruits

– Versez la purée de fruits dans une casserole avec le nappage pour tarte, mélangez et mettez à chauffez sur feu moyen en remuant dans arrêt (quand des cratères se forment, retirez du feu)

– Couvrez le fromage avec la purée et décorez avec les roses et les feuilles

– Laissez refroidir puis mettez la tarte au frais

– Délicieux dessert très fondant

Couronne fondante courgette-chocolat aux fruits exotiques {Sans gluten}

janvier 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS

Biscuit:

– 250g de courgette

– 100g de flocons d’avoine sans gluten

– 100g de fécule de pommes de terre

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– 1 cuil à café de poudre épices spéculoos

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 1 oeuf

Couronne:

– 350g de courgettes

– 100g de chocolat noir

– 2 oeufs

– 50g de sirop d’agave ou de coco

– 50g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre

– 6g de levure chimique

– 10g de de cacao en poudre

– 100g de noix

Crème:

– 200g de ricotta

– 15g de sukrin melis

– 50g de beurre de noix sans sucre

Fruits:

– 1 kiwi

– 1 kaki

– 1 mangue

– Noix concassées

PREPARATION

Biscuit:

– Râpez les courgettes, pressez pour en retirer l’eau puis mettez-les dans un récipient, avec les flocons d’avoine, la fécule de pommes de terre, le sirop d’agave, les épices à speculoos, la vanille, l’œuf et mélangez bien le tout

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Etalez la pâte dans un moule à tarte à bords lisse de 22cm de diamètre

– Enfournez et laissez cuire 20 minutes

– Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler sur un plateau, mettez de côté

Couronne:

– Râpez les courgettes, pressez pour en retirer l’eau puis mettez-les dans un récipient

– Faites fondre le chocolat et laissez refroidir un peu

– Dans les courgettes, incorporez les œufs, le sirop d’agave, mélangez

– Versez et mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le chocolat fondu, les noix et mélangez à nouveau

– Versez la pâte dans un moule couronne torsadé de 20cm de diamètre

– Enfournez et laissez cuire 25 minutes

– Laissez bien refroidir avant de démouler