INGREDIENTS (6 parts)

Base croquante au café:

• 2 cuil à café de café soluble
• 100ml d’eau tiède
• 70g de flocons d’avoine sans gluten
• 70g d’amandes effilées concassées
• 100g d’amande en poudre
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 100g de compote de pomme ssa

 

Crème stracciatella:

• 435g de mascarpone
• 180g de cream cheese allégée – Philadelphia
• 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 2 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 60g de chocolat noir 90%

 

Couverture:

• Cacao maigre en poudre
• Sukrin melis (ou sucre glace)

 

 

PREPARATION

Base croquante au café:

• Diluer le café dans l’eau et mettez de côté
• Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, les amandes en poudre, le sirop d’agave et la compote, mettez de côté

 

Crème stracciatella:

• Fouettez le mascarpone avec le cream cheese, le sirop d’agave et la vanille en poudre
• Mettez le sel dans les blancs d’oeuf et montez-les en neige ferme et incorporez-les à la crème
• Coupez le chocolat en petit morceaux grossiers et mélangez-les à la crème
• Partagez la base croquantes en 2 parts
• Dans un cercle à pâtisserie à bords hauts chemisé de papier sulfurisé de 15 cm de diamètre, parsemez la première moitié de base croquante, tassez un peu et imbibez le dessus de café
• Couvrez avec la moitié de la crème, parsemez les reste de base croquante, tassez légèrement et imbibez de café
• Etalez le reste de la crème
• Mettez le tiramisu au frais pendant 6 heures

 

Couverture:

• Saupoudrez le cacao en poudre
• Comme ce tiramisu était pour l’anniversaire de ma fille et qu’elle est fana de « Game of Thrones », j’ai réalisé un pochoir de la maison Stark et pour le faire ressortir, j’ai saupoudré du sukrin melis qui a la même texture que le sucre glace
• Démoulez délicatement et retirez le papier sulfurisé
• Un tiramisu différent du vrai, mais tout aussi bon
• Gardez au frais