INGREDIENTS (30 à 31 pièces)
Pâte:
- 100g de farine de teff intégrale bio (Smartfooding) (ou autre farine sans gluten)
- 150g de farine T80 bio
- 50g d’amande en poudre
- 25g de sucre de coco
- 1/2cuil à café de vanille en poudre
- 55g de margarine végétale allégée soja (St Hubert)
- 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
Farce:
- 150g d’amande en poudre
- 15g de sucre de coco
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre
- 50g de compote de pommes ssa (Jardin Bio)
Déco:
- Sirop d’agave (ou de coco)
- Brisures d’amande
PREPARATION
Pâte:
- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
- Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Farce:
- Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille, la compote et formez une farce un peu compacte
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
- Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
- Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
- Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau (le cannellage des biscuits vous aidera à faire les traits bien droit)
Déco:
- Sur la farce, au pinceau, mettez du sirop d’agave et collez des brisures d’amande
- Préchauffez le four TH.6 (180°)
- Posez les éventails sur une plaque de four
- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
- Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
