INGREDIENTS (30 à 31 pièces)

Pâte:

• 100g de farine de teff intégrale bio (Smartfooding) (ou autre farine sans gluten)
• 150g de farine T80 bio
• 50g d’amande en poudre
• 25g de sucre de coco
• 1/2cuil à café de vanille en poudre
• 55g de margarine végétale allégée soja (St Hubert)
• 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Farce:

• 150g d’amande en poudre
• 15g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 50g de compote de pommes ssa (Jardin Bio)

 

Déco:

• Sirop d’agave (ou de coco)
• Brisures d’amande

 

 

PREPARATION

Pâte:

• Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

• Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille, la compote et formez une farce un peu compacte
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
• Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
• Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
• Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau (le cannellage des biscuits vous aidera à faire les traits bien droit)

 

Déco:

• Sur la farce, au pinceau, mettez du sirop d’agave et collez des brisures d’amande
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Posez les éventails sur une plaque de four
• Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique