INGREDIENTS (21 pièces)

• 200g de semoule fine complète – Priméal
• 125g de farine grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
• 50g de poudre d’amande
• 20g de sucre de coco
• 45g de margarine végétale allégée
• 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron – Vahiné
• 110ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
• 100g de noix de cajou concassées

 

Nappage:

• 1/2 pot de purée myrtilles-framboise-acérola ssa – Vitabio
• 1,15g d’agar-agar
• Noix de cajou

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez la semoule avec la farine, la poudre d’amande et le sucre de coco
• Ajoutez la margarine, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
• Formez les boules de la taille d’une grosse noix, roulez les boules dans les noix de cajou concassées, aplatissez les boules dans un moule silicone à petits savarins ovales
• Posez le moule sur une plaque de four, enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
• Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
• Recommencez l’opération s’il vous reste de la pâte

 

Nappage:

• Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’agar-agar et mélangez
• Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
• Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, déposez une noix de cajou au centre et laissez gélifier puis rangez-les
• Cette combinaison cajou, fruits rouges est absolument délicieuse