INGREDIENTS (10 barres)

Caramel (à préparer la veille):

• 60g de sucre de coco
• 100g d’erythritol ou xylitol
• 40g de margarine végétale allégée
• 40g de beurre de cacao
• 200ml de crème liquide de soja
• 20g de lait de soja ou de coco en poudre  (ou de vache pour les non vegan)

 

Pâte à biscuits:

• 120g de farine type 80 bio
• 15g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 40g de margarine végétale allégée
• 40ml de crème liquide de soja

 

Nappage:

• 200g de chocolat noir 90% (ou au lait sans sucre)

 

 

PREPARATION

Caramel:

• Mélangez le lait en poudre avec la crème liquide
• Dans une poêle, mettez à fondre le sucre de coco et l’erythritol (j’ai fait un mélange des 2 pour avoir un caramel pas trop foncé), à l’ébullition, ajoutez la margarine et le beurre de coco, mélangez, et laissez cuire 2 minutes environ.
• Puis, incorporez le mélange crème liquide-lait en poudre, mélangez énergiquement puis retirez du feu
• Versez le caramel dans un pot et laissez refroidir avant de le mettre au frais jusqu’au lendemain (le caramel aura épaissi)

 

Pâte à biscuits:

• Dans un récipient, mettez la farine, le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
• Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des barres de 10×2,5 cm
• Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
• Laissez refroidir
• Couvrez les biscuits d’une bonne couche de caramel, posez-les sur un plat et mettez-les au congélateur pendant 1 heure

 

Nappage:

• Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu et petite astuce de Mercotte, soufflez sur le chocolat pour retirer l’excédent de chocolat
• Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
• Voilà, les barres sont prêtes, il n’y a plus qu’à croquer dedans et fondre de plaisir 😮