Entremets choco-cacahuète {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (10 parts)

Biscuit:

  • 60g de farine de cacahuète (ou autre farine sans gluten)
  • 100g de farine d’avoine (ou autre farine)
  • 40g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 30g d’huile de coco fondue
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100g de compote de pomme ssa

Crème au chocolat:

  • 160g de chocolat noir 90%
  • 300g de yaourt nature soja – Alpro
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100g de purée de noix de coco fondue

Crème au peanut butter:

  • 200g de yaourt nature de soja
  • 30g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 200g de purée de cacahuète

Décor:

  • Cacahuètes grillées concassées
  • Petites tablettes de chocolat noir (sans sucre)

PREPARATION

Biscuit:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile de coco fondue, le sirop d’agave, la compote de pomme et malaxez le tout pour former une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte en un grand cercle ( plus de 20cm de diamètre) sur une plaque de four couvert de papier sulfurisé
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ
  • Quand le biscuit est cuit, coupez le rond de biscuit à la taille du moule et insérez-le dans le moule dont les parois seront couvert de papier sulfurisé

Crème au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Mélangez le yaourt avec le sirop d’agave, la purée de noix de coco fondue et le chocolat fondu
  • Mettez la crème au frais

Crème au peanut butter:

  • Dans un robot, mélangez le yaourt, le sirop d’agave et le beurre de cacahuète
  • Etalez une première couche de crème au chocolat sur le biscuit puis mettez toute la crème de beurre de cacahuète et couvrez avec le reste de crème au chocolat
  • Couvrez le dessus avec les cacahuètes concassées
  • Mettez l’entremets au frais 6 heures au moins
  • Démoulez, retirez le papier sulfurisé et collez sur les côtés des minis tablettes de chocolat en les espaçant
  • Gardez au frais
  • J’ai réalisé ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille qui raffole des cacahuètes et du chocolat entre autres 😉

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