Tartelettes speculoos aux pommes sur crème à la vanille

 

INGREDIENTS (6 tartelettes)

– 3 pommes

– 1 noix de margarine allegée

– 10g de sukrin

– 2 oeufs

– 20g de sukrin

– 3 yaourts nature

– 20ml d’huile de noix

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de fécule de pommes de terre

– 100g de farine de quinoa bio

– 1/2 cuil à café de levure chimique

– Epices à spéculoos

– 200g de ricotta

– 250g de mascarpone

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 30g de sukrin melis

– 1 biscuit speculoos sans sucre (facultatif)

 

PREPARATION

– Pelez les pommes, coupez-les en lamelles pas trop fines, dans une poêle, mettez à fondre la margarine et le sukrin, puis versez les lamelles de pommes

– Mélangez de temps en temps jusqu’à ce que les lamelles cuisent sans fondre puis laissez refroidir

– Dans un récipient, battez les oeufs avec le sukrin puis incorporez les yaourts, l’huile de noix, battez à nouveau

– Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la farine de quinoa, la levure et l’épice à speculoos, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés s’ils ne sont pas en silicone

– Enfournez les tartelettes et laissez cuire 25 à 30 minutes environ

– Une fois les tartelettes cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet manuel, la ricotta, le mascarpone, le sukrin et la vanille en poudre

– Mettez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et décorez le dessus des tartelettes

– Déposez des lamelles de pommes sur la crème puis saupoudrez du biscuit speculoos que vous aurez émiettez

– Gardez ces tartelettes au frais si elles ne sont pas mangées rapidement 😉

 

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