INGREDIENTS (10 à 12 parts)

• 100g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 2 yaourts au soja
• 2 oeufs
• Le zeste d’un citron vert bio
• 200g de farine type 80 bio
• 1 sachet de levure chimique

 

Crème de noix:

• 150g de noix en poudre
• 40g d’amandes en poudre
• 25g de sucre de coco
• 100g de compote de pommes ssa
• 2 oeufs

 

Garniture:

• 500g de mirabelles dénoyautées
• Cerneaux de noix

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
• Ajoutez les yaourts, les œufs, le zeste de citron, fouettez
• Incorporez la farine et la levure
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Graissez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre et versez-y la pâte

Crème de noix:

• Mélangez la poudre de noix avec les amandes en poudre, le sucre de coco, la compote de pommes et les œufs
• Etalez cette crème de noix sur la pâte à gâteau

Garniture:

• Posez d’abords les mirabelles sur la crème de noix puis entre chaque mirabelle, insérez un demi cerneaux de noix
• Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le
• Un délice de gâteau avec ces noix et ces mirabelles… encore meilleur tiède 😉