Petits cakes quetsches & pommes {Vegan – IG bas}

petits cakes quetsches pommes5

 

INGREDIENTS (11 cakes)

  • 120g de crème de soja (St Hubert)
  • 25g de sucre de coco
  • Le zeste d’un citron vert
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 150g de farine complète bio
  • 80g de farine d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250g de compote de quetsches ssa (fait maison pour moi) ou prunes
  • 5 petites pommes

 

petits cakes quetsches pommes3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la crème de soja avec le sucre de coco
  • Ajoutez le zeste de citron, l’huile, la compote de pommes et mélangez énergiquement
  • Incorporez les farines, la levure, mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez de la pâte dans des petits moules à cakes rectangle en silicone, étalez la pâte sur le fond et sur les bords des moules, pour reproduire des fonds de cake
  • Mettez de la compote de quetsches et sur la compote des lamelles de pommes
  • Posez les petits cakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez bien refroidir avant de les démouler (attendre que la compote se gélifie)
  • Délicieuse et fondante association de ces 2 fruits de saison

 

petits cakes quetsches pommes2

Tarte amande & quetsches {Sans lactose}

 

tarte amande et quetches

 

INGREDIENTS (16 à 20 parts)

Pâte à tarte:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 150g de farine de seigle bio
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale
  • 150ml d’eau

 

Garniture:

  • 200g d’amande en poudre
  • 35g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 1 oeuf
  • 1kg de quetsches bio
  • Amandes effilées

 

Nappage:

  • 150ml d’eau
  • 2 cuil à soupe de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 2g d’agar-agar

 

tarte amande et quetches2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les farines avec le sel, mélangez, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Graissez et farinez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et foncez le rond obtenu dans le moule à tarte (gardez le surplus de pâte pour décorer le dessus de la tarte)
  • Mettez le moule au frais

 

Garniture:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre, la compote et l’œuf
  • Nappez le fond de tarte avec cette crème et remettez au frais
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dénoyautez les quetsches, coupez-les en 2 et placez-les sur les côtés et en les serrant bien, parsemez des amandes effilées et sur les bords des fleurs décoratives ou autre de pâte
  • Enfournez la tarte et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez bien refroidir
  • Une fois, la tarte est bien refroidie, démoulez-la délicatement sur un plat
  • Dans une casserole, versez l’eau, le sirop de sucre et l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition
  • Nappez les fruits avec pour donner du brillant et sucrer les fruits
  • Délicieuse tarte de saison à déguster sans culpabiliser 😉

 

tarte amande et quetches4

 

Gâteau aux noix & aux mirabelles {Sans lactose – IG bas}

 

gateau aux mirabelles et noix2

 

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts au soja
  • 2 oeufs
  • Le zeste d’un citron vert bio
  • 200g de farine type 80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Crème de noix:

  • 150g de noix en poudre
  • 40g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de compote de pommes ssa
  • 2 oeufs

 

Garniture:

  • 500g de mirabelles dénoyautées
  • Cerneaux de noix

 

gateau aux mirabelles et noix

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, les œufs, le zeste de citron, fouettez
  • Incorporez la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre et versez-y la pâte

Crème de noix:

  • Mélangez la poudre de noix avec les amandes en poudre, le sucre de coco, la compote de pommes et les œufs
  • Etalez cette crème de noix sur la pâte à gâteau

Garniture:

  • Posez d’abords les mirabelles sur la crème de noix puis entre chaque mirabelle, insérez un demi cerneaux de noix
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le
  • Un délice de gâteau avec ces noix et ces mirabelles… encore meilleur tiède 😉

 

gateau aux mirabelles et noix4

Tarte aux mirabelles & citron vert

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 150g de farine semi-complète bio

– 150g de farine type 65

– 130g de margarine végétale allégée

– 1 pincée de sel

– 100ml de crème de soja

– 150ml de crème de soja semi-épaisse

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 40g d’amandes en poudre

– Le zeste et le jus de 2 citrons verts

– 250g de mirabelles dénoyautées

 

tarte-aux-mirabelles2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la crème de soja avec le sirop d’agave, les amandes en poudre, le zeste et le jus des citrons

– Versez cette préparation dans le fond de tarte puis disposez les mirabelles

– Avec le reste de pâte, faites ds fleurs et des feuilles et décorez le dessus de la tarte

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Un vrai régal avec ces fruits de saison

 

tarte-aux-mirabelles3

Tarte aux quetches

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 135g de maïzena

– 120g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– 100g de margarine végétale allégée

– 1 oeuf

– 3 petits pots de compote sans sucre pomme-mirabelle

– 1 blanc d’oeuf

– 400g de quetches

– Amandes concassées

– Chantilly sans lactose (voir autres recettes)

 

tarte-aux-quetches2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez la maïzena, les amandes en poudre, le sel puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la compote avec le blanc d’œuf puis versez cette préparation dans le fond de tarte, disposez les quetches et parsemez des amandes concassées

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Décorez les bords et le centre de la tarte avec de la chantilly

 

tarte-aux-quetches3