Flans aux quetsches {Sans lactose}

septembre 2021septembre 2021 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (4 pièces)

600ml de lait d’amande – Innocent
3 oeufs
40ml de sirop d’agave
2 pincées de vanille en poudre
1 cuil à soupe de fleur d’oranger
70g de farine complète de petit épeautre
30g de farine d’avoine
10 quetches

PREPARATION

Mettez à chauffez la moitié du lait d’amande
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave, la vanille, l’eau de fleur d’oranger, les farines et le reste du lait d’amande
Versez la moitié du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
Préchauffez le four TH.5 (160°)
Versez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone pour un démoulage plus facile
Coupez les quetsches en petits morceaux et enfoncez-en au fond de la pâte de flan et mettez-en sur le dessus
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
Quand les flans sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les mettre au frais
Démoulez au moment de les déguster

Gâteau noisette, prunes & abricots {Vegan – Sans gluten}

août 2020 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (12 parts)

85g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
50g de compote de pomme ssa
410g de yaourt nature au soja
1/2 cuil à café de vanille en poudre
120g de poudre de noisette
150g de farine de soja – Priméal
50g de flocons d’avoine sans gluten
1 sachet de poudre à lever
6 prunes violettes
6 abricots

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez la compote, les yaourts, la vanille et fouettez le tout
Incorporez la poudre de noisette, la farine et la levure
Coupez en morceaux 2 prunes et 2 abricots et mélangez-les à la préparation
Préchauffez le four TH.4/5 (1150/160°) four à chaleur tournante
Graissez et farinez un moule à manqué, versez-y la pâte
Posez sur le dessus les prunes et les abricots restants coupés en tranche
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
Très fondant et goûteux avec les fruits

Petits cakes quetsches & pommes {Vegan – IG bas}

octobre 2018octobre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (11 cakes)

120g de crème de soja (St Hubert)
25g de sucre de coco
Le zeste d’un citron vert
40ml d’huile de pépins de raisin
200g de compote de pommes ssa
150g de farine complète bio
80g de farine d’avoine
1/2 sachet de levure chimique
250g de compote de quetsches ssa (fait maison pour moi) ou prunes
5 petites pommes

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez la crème de soja avec le sucre de coco
Ajoutez le zeste de citron, l’huile, la compote de pommes et mélangez énergiquement
Incorporez les farines, la levure, mélangez
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Mettez de la pâte dans des petits moules à cakes rectangle en silicone, étalez la pâte sur le fond et sur les bords des moules, pour reproduire des fonds de cake
Mettez de la compote de quetsches et sur la compote des lamelles de pommes
Posez les petits cakes sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez bien refroidir avant de les démouler (attendre que la compote se gélifie)
Délicieuse et fondante association de ces 2 fruits de saison

Tarte amande & quetsches {Sans lactose}

septembre 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (16 à 20 parts)

Pâte à tarte:

200g de farine type 80 bio
150g de farine de seigle bio
1 pincée de sel
85g de margarine végétale
150ml d’eau

Garniture:

200g d’amande en poudre
35g de sucre de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
100g de compote de pomme ssa
1 oeuf
1kg de quetsches bio
Amandes effilées

Nappage:

150ml d’eau
2 cuil à soupe de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
2g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à tarte:

Dans un récipient, mettez les farines avec le sel, mélangez, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
Graissez et farinez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
Abaissez la pâte sur un plan de travail et foncez le rond obtenu dans le moule à tarte (gardez le surplus de pâte pour décorer le dessus de la tarte)
Mettez le moule au frais

Garniture:

Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre, la compote et l’œuf
Nappez le fond de tarte avec cette crème et remettez au frais
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Dénoyautez les quetsches, coupez-les en 2 et placez-les sur les côtés et en les serrant bien, parsemez des amandes effilées et sur les bords des fleurs décoratives ou autre de pâte
Enfournez la tarte et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez bien refroidir
Une fois, la tarte est bien refroidie, démoulez-la délicatement sur un plat
Dans une casserole, versez l’eau, le sirop de sucre et l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition
Nappez les fruits avec pour donner du brillant et sucrer les fruits
Délicieuse tarte de saison à déguster sans culpabiliser 😉

Gâteau aux noix & aux mirabelles {Sans lactose – IG bas}

septembre 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

100g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
2 yaourts au soja
2 oeufs
Le zeste d’un citron vert bio
200g de farine type 80 bio
1 sachet de levure chimique

Crème de noix:

150g de noix en poudre
40g d’amandes en poudre
25g de sucre de coco
100g de compote de pommes ssa
2 oeufs

Garniture:

500g de mirabelles dénoyautées
Cerneaux de noix

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les yaourts, les œufs, le zeste de citron, fouettez
Incorporez la farine et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Graissez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre et versez-y la pâte

Crème de noix:

Mélangez la poudre de noix avec les amandes en poudre, le sucre de coco, la compote de pommes et les œufs
Etalez cette crème de noix sur la pâte à gâteau

Garniture:

Posez d’abords les mirabelles sur la crème de noix puis entre chaque mirabelle, insérez un demi cerneaux de noix
Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le
Un délice de gâteau avec ces noix et ces mirabelles… encore meilleur tiède 😉

Tarte aux mirabelles & citron vert

octobre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 150g de farine semi-complète bio

– 150g de farine type 65

– 130g de margarine végétale allégée

– 1 pincée de sel

– 100ml de crème de soja

– 150ml de crème de soja semi-épaisse

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 40g d’amandes en poudre

– Le zeste et le jus de 2 citrons verts

– 250g de mirabelles dénoyautées

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la crème de soja avec le sirop d’agave, les amandes en poudre, le zeste et le jus des citrons

– Versez cette préparation dans le fond de tarte puis disposez les mirabelles

– Avec le reste de pâte, faites ds fleurs et des feuilles et décorez le dessus de la tarte

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Un vrai régal avec ces fruits de saison

Tarte aux quetches

octobre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 135g de maïzena

– 120g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– 100g de margarine végétale allégée

– 1 oeuf

– 3 petits pots de compote sans sucre pomme-mirabelle

– 1 blanc d’oeuf

– 400g de quetches

– Amandes concassées

– Chantilly sans lactose (voir autres recettes)

PREPARATION

– Dans un récipient, versez la maïzena, les amandes en poudre, le sel puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la compote avec le blanc d’œuf puis versez cette préparation dans le fond de tarte, disposez les quetches et parsemez des amandes concassées

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Décorez les bords et le centre de la tarte avec de la chantilly