INGREDIENTS (10 parts)

Insert fruits rouges:

• 150g de baies de cassis surgelées
• 200g de compote de pomme-myrtille ssa (Charles et Alice)
• 80g de préparation 100% fruits – 4 fruits rouges (Favols)
• 5g d’agar-agar

 

Pâte sablée:

• 80g d’amande en poudre
• 70g de farine d’avoine bio – Greenweez (ou farine d’avoine sans gluten)
• 20g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 1/2 cuil à café de poudre à lever (ou levure chimique)
• 30g de margarine végétale allégée
• 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème à la cerise:

• 1 pot de yaourt « Plus de fruits » à la cerise ssa (Alpro)
• 110g de yaourt nature au soja (Alpro)
• 250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
• 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 6g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

Insert aux fruits rouges:

• Dans une casserole, mettez les baies de cassis, la compote, le 100% fruits, l’agar-agar et mélangez le tout
• Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
• Versez la préparation dans un moule long arrondi de 4 cm de largeur en plastique ou en silicone et mettez au frais

 

Pâte sablée:

• Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°C)
• Abaissez la pâte en un long rectangle
• Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand le sablé est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
• Mettez de côté

 

Crème à la cerise:

• Dans une casserole, versez les yaourts cerise et yaourt, le lait, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
• Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu
• Laissez la crème épaissir  et refroidir un peu
• Dans un moule à bûche ou à cake versez la moitié de la crème, mettez l’insert partie arrondie vers le bas puis recouvrez avec le reste de crème
• Mettez le moule au frais 2 heures environ
• Démoulez l’entremets sur le sablé et coupez le sablé pour qu’il soit égal à l’entremets
•  J’ai décoré le dessus avec le reste d’insert que j’avais fais trop long, je l’ai refait fondre et versé sur les sillons 😉
• Gardez au frais