Petits gâteaux façon clafoutis à la noix de coco & mirabelles {Vegan – Sans gluten}

août 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 pièces)

50g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
200g de compote de pommes ssa
1 pot de yaourt végétal au lait de coco nature (350g) – Charles & Alice
Le zeste d’un citron
120g de noix de coco râpée
130g de farine de lupin – Ecoidées (Biosagesse)
1 sachet de poudre à lever
Mirabelles dénoyautées (800g environ)
Sukrin melis

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez la compote, le yaourt, le zeste de citron et fouettez bien le tout
Incorporez les ingrédients secs
Préchauffez le four TH. 5/6 (150/160°) four à chaleur tournante
Versez la préparation dans des moules à tartelette de 10cm de diamètre en silicone ou en métal préalablement graissés
Enfoncez dans la pâte des mirabelles
Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 35 minutes
Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les démouler
Saupoudrez dessus du sukrin melis (facultatif)
Garde-les au frais ils n’en seront que meilleurs

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

octobre 2019octobre 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

80g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
3 œufs
150g de yaourt nature au soja (Alpro)
60g de pistache en poudre
200g de farine de blé T80 bio
1 sachet de levure chimique

Fruits:

340g de mirabelles dénoyautées
1 mangue
100g de confiture de cerise ssa

Crumble:

90g de beurre de pistache
15g de sirop d’agave (ou de coco)
30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
50g de flocons d’avoine
50g de flocons d’épeautre
50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

PREPARATION

Pâte à cake:

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
Incorporez les ingrédients secs
Mettez de côté

Fruits:

Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

Crumble:

Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
Tassez un peu
Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Gâteau aux noix & aux mirabelles {Sans lactose – IG bas}

septembre 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

100g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
2 yaourts au soja
2 oeufs
Le zeste d’un citron vert bio
200g de farine type 80 bio
1 sachet de levure chimique

Crème de noix:

150g de noix en poudre
40g d’amandes en poudre
25g de sucre de coco
100g de compote de pommes ssa
2 oeufs

Garniture:

500g de mirabelles dénoyautées
Cerneaux de noix

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les yaourts, les œufs, le zeste de citron, fouettez
Incorporez la farine et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Graissez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre et versez-y la pâte

Crème de noix:

Mélangez la poudre de noix avec les amandes en poudre, le sucre de coco, la compote de pommes et les œufs
Etalez cette crème de noix sur la pâte à gâteau

Garniture:

Posez d’abords les mirabelles sur la crème de noix puis entre chaque mirabelle, insérez un demi cerneaux de noix
Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le
Un délice de gâteau avec ces noix et ces mirabelles… encore meilleur tiède 😉

Jaffa cakes fourrés à la confiture de mirabelles {Pim’s}

juin 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (24 pièces)

3 oeufs
25g de sucre de coco
35ml d’huile de pépins de raisin
250g de ricotta
80ml de crème liquide 15% MG
Le zeste d’un citron vert
100g d’amandes en poudre
100g de farine de type 80 bio
5g de levure chimique
300g de confiture de mirabelles sans sucre (ou autre)
210g de chocolat noir sans sucre ou à 90%

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez
Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées
Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les
Laissez cuire environ 40 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure)
Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
Avec cette chaleur, les garder au frais s’il ne sont pas consommés rapidement 😉

Tarte aux mirabelles & citron vert

octobre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 150g de farine semi-complète bio

– 150g de farine type 65

– 130g de margarine végétale allégée

– 1 pincée de sel

– 100ml de crème de soja

– 150ml de crème de soja semi-épaisse

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 40g d’amandes en poudre

– Le zeste et le jus de 2 citrons verts

– 250g de mirabelles dénoyautées

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la crème de soja avec le sirop d’agave, les amandes en poudre, le zeste et le jus des citrons

– Versez cette préparation dans le fond de tarte puis disposez les mirabelles

– Avec le reste de pâte, faites ds fleurs et des feuilles et décorez le dessus de la tarte

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Un vrai régal avec ces fruits de saison

Tarte aux quetches

octobre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 135g de maïzena

– 120g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– 100g de margarine végétale allégée

– 1 oeuf

– 3 petits pots de compote sans sucre pomme-mirabelle

– 1 blanc d’oeuf

– 400g de quetches

– Amandes concassées

– Chantilly sans lactose (voir autres recettes)

PREPARATION

– Dans un récipient, versez la maïzena, les amandes en poudre, le sel puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la compote avec le blanc d’œuf puis versez cette préparation dans le fond de tarte, disposez les quetches et parsemez des amandes concassées

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Décorez les bords et le centre de la tarte avec de la chantilly

Coquillages à la noix de coco & mirabelles

septembre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS

– 120g de farine de seigle bio

– 150g de fécule de pommes de terre

– 130g de farine type 80

– 120g de margarine végétale allégée

– Le zeste d’un citron

– 150ml de lait concentré non sucré

– 100g de confiture de mirabelles sans sucre ajouté

– 60g de noix de coco râpée

– Cacao maigre en poudre

PREPARATION

Biscuits:

– Versez dans un récipient, les farines, la fécule de pommes de terre, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le zeste de citron, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

– Mélangez ensemble la confiture avec la noix de coco râpée

– prélevez des boules de pâte, aplatissez-les, mettez au centre un peu de farce, refermez la pâte, formez des boules et placez-les dans un moule silicone coquillage, appuyez bien, démoulez

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les coquillages sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

– pour donner un aspect vrai coquillage, peignez le dessus avec du cacao en poudre

– Rangez les biscuits dans une boîte hermétique