Petits gâteaux façon clafoutis à la noix de coco & mirabelles {Vegan – Sans gluten}

clafoutis noix de coco, mirabelle3

 

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 50g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa
  • 1 pot de yaourt végétal au lait de coco nature (350g) – Charles & Alice
  • Le zeste d’un citron
  • 120g de noix de coco râpée
  • 130g de farine de lupin – Ecoidées (Biosagesse)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Mirabelles dénoyautées (800g environ)
  • Sukrin melis

 

clafoutis noix de coco, mirabelle4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le yaourt, le zeste de citron et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH. 5/6 (150/160°) four à chaleur tournante
  • Versez la préparation dans des moules à tartelette de 10cm de diamètre en silicone ou en métal préalablement graissés
  • Enfoncez dans la pâte des mirabelles
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les démouler
  • Saupoudrez dessus du sukrin melis (facultatif)
  • Garde-les au frais ils n’en seront que meilleurs

 

clafoutis noix de coco, mirabelle

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

Gateau-crumble3

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 60g de pistache en poudre
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

  • 340g de mirabelles dénoyautées
  • 1 mangue
  • 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

  • 90g de beurre de pistache
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 50g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons d’épeautre
  • 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

Gateau-crumble4

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Mettez de côté

 

Fruits:

  • Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

  • Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
  • Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
  • Tassez un peu
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Gâteau aux noix & aux mirabelles {Sans lactose – IG bas}

 

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INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts au soja
  • 2 oeufs
  • Le zeste d’un citron vert bio
  • 200g de farine type 80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Crème de noix:

  • 150g de noix en poudre
  • 40g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de compote de pommes ssa
  • 2 oeufs

 

Garniture:

  • 500g de mirabelles dénoyautées
  • Cerneaux de noix

 

gateau aux mirabelles et noix

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, les œufs, le zeste de citron, fouettez
  • Incorporez la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre et versez-y la pâte

Crème de noix:

  • Mélangez la poudre de noix avec les amandes en poudre, le sucre de coco, la compote de pommes et les œufs
  • Etalez cette crème de noix sur la pâte à gâteau

Garniture:

  • Posez d’abords les mirabelles sur la crème de noix puis entre chaque mirabelle, insérez un demi cerneaux de noix
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le
  • Un délice de gâteau avec ces noix et ces mirabelles… encore meilleur tiède 😉

 

gateau aux mirabelles et noix4

Jaffa cakes fourrés à la confiture de mirabelles {Pim’s}

 

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INGREDIENTS (24 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de pépins de raisin
  • 250g de ricotta
  • 80ml de crème liquide 15% MG
  • Le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine de type 80 bio
  • 5g de levure chimique
  • 300g de confiture de mirabelles sans sucre (ou autre)
  • 210g de chocolat noir sans sucre ou à 90%

 

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PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées
  • Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure)
  • Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • Avec cette chaleur, les garder au frais s’il ne sont pas consommés rapidement 😉

 

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Tarte aux mirabelles & citron vert

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 150g de farine semi-complète bio

– 150g de farine type 65

– 130g de margarine végétale allégée

– 1 pincée de sel

– 100ml de crème de soja

– 150ml de crème de soja semi-épaisse

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 40g d’amandes en poudre

– Le zeste et le jus de 2 citrons verts

– 250g de mirabelles dénoyautées

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la crème de soja avec le sirop d’agave, les amandes en poudre, le zeste et le jus des citrons

– Versez cette préparation dans le fond de tarte puis disposez les mirabelles

– Avec le reste de pâte, faites ds fleurs et des feuilles et décorez le dessus de la tarte

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Un vrai régal avec ces fruits de saison

 

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Tarte aux quetches

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 135g de maïzena

– 120g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– 100g de margarine végétale allégée

– 1 oeuf

– 3 petits pots de compote sans sucre pomme-mirabelle

– 1 blanc d’oeuf

– 400g de quetches

– Amandes concassées

– Chantilly sans lactose (voir autres recettes)

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, versez la maïzena, les amandes en poudre, le sel puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la compote avec le blanc d’œuf puis versez cette préparation dans le fond de tarte, disposez les quetches et parsemez des amandes concassées

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Décorez les bords et le centre de la tarte avec de la chantilly

 

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Coquillages à la noix de coco & mirabelles

 

INGREDIENTS

– 120g de farine de seigle bio

– 150g de fécule de pommes de terre

– 130g de farine type 80

– 120g de margarine végétale allégée

– Le zeste d’un citron

– 150ml de lait concentré non sucré

– 100g de confiture de mirabelles sans sucre ajouté

– 60g de noix de coco râpée

– Cacao maigre en poudre

 

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PREPARATION

Biscuits:

– Versez dans un récipient, les farines, la fécule de pommes de terre, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le zeste de citron, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

– Mélangez ensemble la confiture avec la noix de coco râpée

– prélevez des boules de pâte, aplatissez-les, mettez au centre un peu de farce, refermez la pâte, formez des boules et placez-les dans un moule silicone coquillage, appuyez bien, démoulez

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les coquillages sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

– pour donner un aspect vrai coquillage, peignez le dessus avec du cacao en poudre

– Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

 

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