Pommes de pin farcies aux pignons de pin

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Farce:

– 100g de pignons de pin grillés et moulues

– 80g de noisettes en poudre

– 20ml de miel d’acacia (miel à l’IG le + bas)

– 10ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

– 100g de semoule fine complète bio

– 150g de de farine de blé kamut bio

– 50g de farine d’orge bio

– 20g de noisettes en poudre

– 1 cuil à café rase de cacao en poudre

– 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices

– 20g de sukrin

– 60g de beurre allégé mou

– 50ml de crème fraîche 7% mg

– 80ml de lait concentré non sucré

 

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PREPARATION

Farce:

– Mélangez ensemble les pignons de pin, les noisettes en poudre, le miel, le lait concentré non sucré et vous obtiendrez une pâte

– Mettez de côté

Pâte:

– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, puis incorporez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez cette boule au creux de votre main, mettez au centre une petite de farce, refermez dessus la pâte

– Formez un cône puis avec une paire de ciseau coupez la pâte en pic en commençant par le bas du cône puis remontez au fur et à mesure en coupant

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les pommes de pin sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Laissez cuire environ 20 minutes

– Retirez du four et laissez refroidir

– Pommes de pin croquantes et moelleuses à la fois

 

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