INGREDIENTS (10 à 12 parts)

• 3 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 50ml d’huile de lin ou autre
• 400ml de lait d’épeautre – Ecomil
• 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
• 180g de poudre d’amande
• 300g de farine d’orge mondé – Celnat
• 25g de chocolat en poudre « petit déjeuner » à l’agave – Dardenne
• 2 mangues

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
• Ajoutez la poudre d’amande, la farine et mélangez
• Partagez la pâte en 2
• Dans une partie, mélangez-y le chocolat en poudre
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
• Pelez les mangues et coupez-les en longues lamelles
• Dans un moule à cake rectangle de 30 cm graissé, mettez d’abords la pâte au chocolat ensuite la pâte blanche sur laquelle vous déposez 4 lamelles de mangue, une autre couche de pâte cacaotée et ainsi de suite en terminant avec pâte blanche et lamelles de mangue
• Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
• J’ai saupoudré du sukrin melis (facultatif)