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Coquillages & purée de fruits façon « Roudoudou » { Vegan – Sans gluten }

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 75g de farine de soja – Priméal
  • 25g de farine d’amande – Max de Génie
  • 50g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 22ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 50ml de lait d’amande – La Mandorle
  • 85g de purée de fruits rouges ssa mixées (ou autre purée, ou confiture)
  • 10ml d’eau
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) Four à chaleur conventionnelle
  • Dans un moule silicone coquillage, mettez des boules de pâte, aplatissez-les dans le moule, avec votre doigt, creusez les coquillages, démoulez et posez-les sur une plaque de four, face creuse vers le bas
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • quand les coquillages sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’eau, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Remplissez les coquillages avec la purée, laissez gélifier
  • Bon, ça ne se suce pas comme les roudoudous mais j’avais un peu de nostalgie et je voulais les réaliser en biscuits

Biscuits fourrés dattes, cacahuètes façon « Figolu » {Vegan}

INGREDIENTS (30 biscuits)

Biscuits:

  • 150g de farine d’orge mondée bio – Celnat
  • 130g de farine de petit épeautre intégrale bio T150 (ou farine de blé)
  • 100g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 100ml de lait végétal ssa

Fourrage:

  • 250g de pâte de datte
  • 130g de cacahuètes grillées et concassées

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuil à soupe de lait végétal

PREPARATION

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait végétal, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

  • Mélangez la pâte de datte avec les cacahuètes concassées
  • Abaissez la pâte en longue bande sur un plan de travail fariné, mettez au centre un long boudin de pâte datte-cacahuète
  • Recouvrez avec la pâte à biscuit, mettez le côté soudure en bas, aplatissez un peu avec le rouleau, coupez des rectangles et marquez le dessus avec les dents d’une fourchette
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) chaleur tournante
  • Posez les biscuits sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait végétal et dorez le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • J’entends déjà « ça ressemble à des makrout », je répondrais oui, un peu avec le parfum d’eau de fleur d’oranger 😉

Biscuits façon « BN » cacao & noix de coco {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (25 pièces)

  • 200g de farine de blé T110 bio
  • 250g de farine de farine d’avoine complète
  • 100g de poudre d’amande
  • 30g de sucre de coco
  • 20g de cacao en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 260ml de crème liquide fluide du soja – Bjorg

Fourrage:

  • 150g de purée de noix de coco – Koro
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 100gml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, la poudre d’amande, le sucre de coco, le cacao, la vanille et mélangez
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5(160°) Four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm et avec des emportes-pièce BN coupez des formes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes puis sortez-les du four une fois cuits

Fourrage:

  • Faites fondre dans une casserole sur feu doux la purée de noix de coco
  • Versez la purée fondu dans un récipient, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide et fouettez le tout
  • Fourrez les biscuits avec la crème de noix de coco
  • Revisite de ces biscuits absolument délicieuse avec ce gout de noix de coco 😉

Biscuits fourrés chocolat façon Nutella bicuits {Vegan}

biscuits fourrés chocolat4

 

INGREDIENTS (19 pièces)

 

biscuits fourrés chocolat2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des carrés et foncez-les dans des petits moules carrés 4×4 cm et faites des trous à la fourchette sur les fonds de tartelette, coupez aussi des carrés de 3×3 cm au même nombre que le nombre de moules ( j’ai dû faire 2 cuissons de moule, donc faites par rapport à ce qu’il reste de pâte)
  • Sur les carrés, décorez comme vous le voulez, pour ma part, j’ai fait des petits trous sur les bordures et collée un petit carré avec la lettre L pour Loulou 😉
  • Posez le tout sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four et laissez refroidir
  • Démoulez les petits fonds de tartelette, remplissez-les de pâte à tartiner (pâte à tartiner Guy Roux sans sucre et végan)
  • Couvrez avec les petits carrés de biscuits

 

Vous avez dû reconnaître ces biscuits, les biscuits Nutella que j’ai complètement revisité, j’ai changé la forme et mis une autre pâte à tartiner pour montrer que l’on peut avoir des biscuits sains, faible en sucre et sans huile de palme 😉 Et ils sont super bons, parole de Loulou!

 

biscuits fourrés chocolat6

Biscuits p’tit déj aux fruits rouges façon Belvita {Vegan & IG bas}

biscuits p'tit dej aux fruits rouges2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile, l’arôme, le lait et formez une pâte
  • Mélangez la confiture avec la gomme guar
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte aux céréales sur un plan de travail fariné,
  • Coupez des formes avec un emporte pièce ovale, au centre, mettez de la confiture, posez dessus un ovale de pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien souder les bords
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • On se régale au petit déjeuner avec ces délicieux biscuits fourrés

 

biscuits p'tit dej aux fruits rouges

Verrines façon Snikers {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}


verinnes façon snikers4

INGREDIENTS (5 verrines)
Caramel à préparer la veille:

  • 40g de sucre de palmier ou de coco
  • 40g de sucre d’agave en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de de crème fraîche de soja (St Hubert)

Crème:

  • 100ml de crème liquide sans lactose
  • 15g de sukrin mélis
  • 175g de philadelphia sans lactose
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de cacahuètes grillées non salées

Nappage chocolat:

  • 80ml de crème liquide sans lactose
  • 60g de chocolat noir 90%

verinnes façon snikers3

PREPARATION
Caramel:

  • Dans une poêle, sur feu moyen, mettez à fondre les sucres avec une cuillère à soupe
  • Quand les sucres ont fondu et arrive à ébullition, ajoutez la margarine et mélangez énergiquement
  • Retirez du feu, versez la crème, mélangez, remettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Otez du feu, laissez refroidir puis versez le caramel dans un pot avec couvercle et laissez épaissir pour le lendemain

Crème:

  • Fouettez la crème liquide avec le sukrin, ajoutez le philadelphia et continuez de fouettez
  • Prélevez 85g crème et dans le reste mélangez-y la vanille
  • Ajoutez 75g de caramel dans les 85g de crème et les cacahuètes
  • Dans des verrines, placez d’abords la crème à la vanille puis la crème caramel-cacahuètes

Nappage chocolat:

  • Mettez à ébullition la crème liquide, retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse puis couvrez-en la crème aux cacahuètes
  • Mettez et gardez au frais les verrines
  • Amateurs de cacahuètes, ce dessert est pour vous 😉

verinnes façon snikers

Biscuits fourrés peanut butter & cacao façon Kango {Vegan}

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo

 

INGREDIENTS (20aines)

Pâte à biscuits:

  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine de seigle bio (Farges)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 135ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Fourrage:

  • 275g de beurre de cacahuètes 100%
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 20g de brisures de cacahuètes

 

Dorure:

  • Sirop d’agave ou de coco

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, , la vanille en poudre et la levure
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec le cacao en poudre, le sucre de coco et les brisures de cacahuètes
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Coupez la pâte en 4, abaissez un morceau en un long rectangle et 7 cm de largeur
  • Mettez au centre un boudin de cacahuètes, cacao, couvrez avec les bords, retournez le rectangle pour mettre la soudure en dessous
  • Aplatissez un peu et coupez des tranches de 6cm, posez-les sur une plaque de four
  • Faites de même avec le reste de pâte et de fourrage
  • Badigeonnez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et mettez-les dans une boite hermétique encore chauds pour qu’ils restent tendres
  • C’est un régal avec une boisson chaude 😉

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo2

Entremets glacé croquant au citron vert & speculoos façon Viennetta

entremets au citron vert et spéculoos façon tyrolia3

 

INGREDIENTS (10 parts)

Feuilles en chocolat:

  • 100g de chocolat 90%

 

Crèmes:

  • 500ml de lait
  • 8g d’agar-agar
  • 2 oeufs
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 45g de farine type 80 bio
  • 40g de farine de lupin bio
  • 300g de philadelphia light
  • 100g de mascarpone
  • 25g d’érythritol (ou xylitol)
  • 100g de spéculoos sans sucre
  • Le zeste d’un citron vert

 

entremets au citron vert et spéculoos façon tyrolia

 

PREPARATION

Feuilles en chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettez au frais
  • Une fois le chocolat durci, sortez-le du frigo, laissez le ramollir un peu puis coupez 6 plaques rectangles de la même taille que le moule que vous utiliserez
  • Mettez les feuilles au frais

 

Crèmes:

  • Faites chauffer le lait dans une casserole avec l’agar-agar
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, les farines
  • Versez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez-le tout dans la casserole
  • Faites épaissir en remuant sans arrêt
  • Versez la crème pâtissière dans un saladier, laissez refroidir
  • Fouettez le philadelphia avec le mascarpone, érythritol puis incorporez la crème pâtissière
  • Partagez la crème en 2, dans l’une, mélangez-y les spéculoos mixés et dans l’autre le zeste de citron vert
  • Dans un moule à cake en silicone rectangle de 25cm de longueur, mettez une couche de crème au citron, une feuille de chocolat, une couche de crème spéculoos (gardez-en un peu pour couvrir l’entremets) et ainsi de suite
  • Mettez le moule au congélateur pendant 2 heures
  • Démoulez sur un plat
  • Avec le reste de crème aux spéculoos, couvrez les 2 longs côtés de l’entremets
  • Faites fondre ce qui reste de chocolat et versez-le sur le dessus et décorez de spéculoos mixés et de lamelles d’écorces de citron vert
  • Mettez au congélateur et sortez-le 1 à 2 heures avant de le manger

entremets au citron vert et spéculoos façon tyrolia4

Spritz au chocolat & noisettes {Option Vegan}

spritz2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 60g de margarine végétale allégée
  • 40g de compote de pommes ssa
  • 20g de sucre de coco
  • 50ml de lait concentré non sucré (ou crème de soja, amande, coco…)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 130g de farine type 80 bio
  • 4g de levure chimique
  • 100g de chocolat noir 90%
  • 30g de noisettes concassées

 

spritz

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez, la compote, le sucre de coco, le lait concentré non sucré et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée et sur une plaque de four, formez 3 vagues dans le sens de la longueur avec la pâte ou des anneaux, c’est comme vous voulez
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les spritz sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat, ajoutez les noisettes concassées
  • Trempez une moitié de biscuit dans le chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

spritz4

Sablés façon « Prince » fourrés crème à la fraise {Vegan – IG bas}

sablés prince3
INGREDIENTS (12 pièces)
Pâte à sablés:
  • 90g de farine intégrale type 150 bio
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine d’avoine bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

  • 2cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco
  • 1/2 cuil à soupe de crème liquide de soja

 

Crème à la fraise:

  • 180g de confiture de fraise sans sucre (Vitabio)
  • 50g de lait en poudre de soja (Dietfood)
  • 1 cuil à café rase de gomme guar (Ma vie sans gluten)

 

sablés prince4

PREPARATION

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez-la au frais 1 heure
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce tampon à pointes (sinon, faites des trous avec un cure-dent)
  • Marquez ensuite votre message avec des petites lettres tampon (type Brigitte) YOUMIAM pour moi 😉 sur la moitié des sablés (vous pouvez bien sûr ne pas en mettre)
  • Posez les sablés sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et badigeonnez le dessus des sablés
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Crème à la fraise:

  • Fouettez la confiture avec le lait en poudre et la gomme guar
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout, garnissez-en les sablés sans message et collez dessus les sablés à message en appuyant doucement pour bien propager la crème
  • Posez les sablés sur un plat et laissez épaissir puis rangez-les

 

sablés prince2

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