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Sablés façon « Prince » fourrés crème à la fraise {Vegan – IG bas}

sablés prince3
INGREDIENTS (12 pièces)
Pâte à sablés:
  • 90g de farine intégrale type 150 bio
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine d’avoine bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

  • 2cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco
  • 1/2 cuil à soupe de crème liquide de soja

 

Crème à la fraise:

  • 180g de confiture de fraise sans sucre (Vitabio)
  • 50g de lait en poudre de soja (Dietfood)
  • 1 cuil à café rase de gomme guar (Ma vie sans gluten)

 

sablés prince4

PREPARATION

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez-la au frais 1 heure
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce tampon à pointes (sinon, faites des trous avec un cure-dent)
  • Marquez ensuite votre message avec des petites lettres tampon (type Brigitte) YOUMIAM pour moi 😉 sur la moitié des sablés (vous pouvez bien sûr ne pas en mettre)
  • Posez les sablés sur une plaque de four

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et badigeonnez le dessus des sablés
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Crème à la fraise:

  • Fouettez la confiture avec le lait en poudre et la gomme guar
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout, garnissez-en les sablés sans message et collez dessus les sablés à message en appuyant doucement pour bien propager la crème
  • Posez les sablés sur un plat et laissez épaissir puis rangez-les

 

sablés prince2

BN fourrés mûre sauvage {Vegan & IG bas}

BN

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 150g de farine type 80 bio
  • 190g de farine 5 céréales complètes (Priméal)
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide du soja
  • Sirop d’agave ou de coco
  • 200g de confiture de mûres sauvages ssa (Favols)
  • 2g d’agar-agar

 

BN2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm et avec des emportes-pièce BN coupez des formes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, au pinceau, badigeonnez sur les biscuits face du dessus, du sirop d’agave puis enfournez
  • Laissez cuire environ 15 minutes puis sortez-les du four une fois cuits et dorés
  • Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition 2 à 3 minutes
  • Laissez refroidir et un peu épaissir puis fourrez les biscuits avec la confiture
  • Une fois la confiture bien gélifier, rangez-les dans une boite hermétique

 

BN4

Barres aux fruits façon Balisto {Vegan – IG bas}

 

barres balisto2

 

INGREDIENTS (2×10 barres)

Pâte à biscuit:

  • 120g de farine type 110 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50ml de crème liquide de coco

 

Crème au lait:

  • 50g de poudre de lait de coco (ou de soja)
  • 100ml de crème liquide de coco
  • 60g de beurre de coco
  • 2 gouttes d’arôme citron naturel
  • 25g d’erythritol (ou xylitol en poudre)
  • 15g de farine de coco bio

 

Fruits:

Barres aux fruits rouges:

  • 15g de mûres déshydratées
  • 15g de baies de cassis déshydratées
  • 15g de myrtilles déshydratées

 

Barres aux fruits secs:

  • 45g de fruits secs concassées (noix de cajou, noix, amandes, noisettes)

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90%

 

barres balisto3

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre,le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des petites barres de 6×3 cm
  • Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
  • Laissez refroidir

 

Crème de lait:

  • Mélangez la de poudre de lait de coco ou de soja avec la crème liquide de coco, le beurre de coco fondu, arôme citron, l’édulcorant et la farine de coco
  • Partagez la crème en deux
  • Dans une moitié, mélangez-y les fruits rouges déshydratées et dans l’autre moitié, les fruits secs concassées
  • Couvrez les biscuits avec les 2 mélanges aux fruits et mettez au congélateur pendant 3 heures environ

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu
  • Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
  • Petites gourmandises à dévorer de plaisir

 

barres balisto4

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Frozen yogurt façon Sundae caramel {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

frozen yoghourt caramel2

 

INGREDIENTS (4 à 5 coupes)

  • 2 pots de yaourt à la grecque au soja (St hubert)
  • 200g de crème au soja (St Hubert)
  • 50g de sirop de fruit (délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • Caramel maison sans sucre raffiné (voir recette twix)
  • Cacahuètes concassées

 

frozen yoghourt caramel3

 

PREPARATION

  • Mélangez ensemble les yaourts avec la crème de soja, le sirop de fruit et la vanille en poudre
  • Versez la préparation dans une turbine ou une sorbetière et laissez prendre pendant 40 minutes pour la turbine comme moi
  • Servez la glace dans des verrines, ajoutez du caramel sur le dessus et parsemez des cacahuètes concassées
  • Un délicieux et healthy moment de vrai plaisir pour le palais

 

frozen yoghourt caramel4

Barres façon Twix {Vegan – IG bas}

 

barres façon twix3

 

INGREDIENTS (10 barres)

Caramel (à préparer la veille):

  • 60g de sucre de coco
  • 100g d’erythritol ou xylitol
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 40g de beurre de cacao
  • 200ml de crème liquide de soja
  • 20g de lait de soja ou de coco en poudre  (ou de vache pour les non vegan)

 

Pâte à biscuits:

  • 120g de farine type 80 bio
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 40ml de crème liquide de soja

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90% (ou au lait sans sucre)

 

barres façon twix2

 

PREPARATION

Caramel:

  • Mélangez le lait en poudre avec la crème liquide
  • Dans une poêle, mettez à fondre le sucre de coco et l’erythritol (j’ai fait un mélange des 2 pour avoir un caramel pas trop foncé), à l’ébullition, ajoutez la margarine et le beurre de coco, mélangez, et laissez cuire 2 minutes environ.
  • Puis, incorporez le mélange crème liquide-lait en poudre, mélangez énergiquement puis retirez du feu
  • Versez le caramel dans un pot et laissez refroidir avant de le mettre au frais jusqu’au lendemain (le caramel aura épaissi)

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez la farine, le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des barres de 10×2,5 cm
  • Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
  • Laissez refroidir
  • Couvrez les biscuits d’une bonne couche de caramel, posez-les sur un plat et mettez-les au congélateur pendant 1 heure

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu et petite astuce de Mercotte, soufflez sur le chocolat pour retirer l’excédent de chocolat
  • Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
  • Voilà, les barres sont prêtes, il n’y a plus qu’à croquer dedans et fondre de plaisir 😮

 

barres façon twix4

 

Jaffa cakes fourrés à la confiture de mirabelles {Pim’s}

 

jaffa cakes5

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de pépins de raisin
  • 250g de ricotta
  • 80ml de crème liquide 15% MG
  • Le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de farine de type 80 bio
  • 5g de levure chimique
  • 300g de confiture de mirabelles sans sucre (ou autre)
  • 210g de chocolat noir sans sucre ou à 90%

 

jaffa cakes2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées
  • Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure)
  • Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
  • Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
  • Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
  • Avec cette chaleur, les garder au frais s’il ne sont pas consommés rapidement 😉

 

jaffa cakes4

Barres au chocolat façon Kinder Country

 

INGREDIENTS (6 barres)

Chocolat:

  • 25g de beurre de cacao
  • 200g de chocolat noir 90%
  • 100g de chocolat au lait sans sucre
  • 20g de sucre de coco

 

Fourrage aux céréales:

  • 50g de lait écrémé en poudre moulu
  • 50g de beurre de cacao fondu
  • 30g d’erythritol (Nu3)
  • 40ml d’eau
  • 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille
  • 20g de blé complet soufflé
  • 25g de riz complet soufflé

 

barres au chocolat façon kinder country3

 

PREPARATION

Chocolat:

  • Dans un bain-marie, mettez les chocolats, le sucre de coco et le beurre de cacao à fondre
  • Couvrez de chocolat un moule à cavité petites tablettes de chocolat et mettez au frais à durcir

 

Fourrage aux céréales:

  • Dans un récipient, mettez le lait en poudre, le beurre de cacao, erythritol, l’eau, la vanille, mélangez puis incorporez les céréales soufflés
  • Remplissez cette préparation dans les cavités tablette puis couvrez de chocolat fondu
  • Remettez au frais pendant 2 heures puis démoulez
  • Voilà une gourmandise simple à réaliser et délicieuse pour les fana de chocolat comme moi 😉

 

barres au chocolat façon kinder country5

Big barre type « Lion »

 

INGREDIENTS (12 parts)

Caramel:

  • 80g de sucre de coco
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème de soja
  • 50g de Philadelphia sans lactose
  • Gaufrettes sans sucre

 

Crème au beurre de cacahuètes:

  • 150g de beurre de cacahuètes (100%)
  • 100g de Philadelphia sans lactose
  • 50g de mascarpone sans lactose

 

Couverture:

  • 400g de chocolat noir 90%
  • 20g de blé soufflé complet sans sucre
  • 20g de cacahuètes concassées grossièrement

 

barre lion

 

PREPARATION

Caramel:

  • Dans une casserole, mettez le sucre de coco avec l’eau, mettez à fondre sur feu moyen en remuant sans arrêt (le sucre de coco colle très vite)
  • Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez et attendre l’ébullition avant d’ajouter la crème liquide
  • Encore un petit coup d’ébullition puis retirer du feu et laissez refroidir
  • Laissez vraiment bien refroidir avant d’ajouter le Philadelphia
  • Mettez de côté

 

  • Faites fondre le chocolat, couvrez d’une couche légère de chocolat, un moule à bûche en silicone de 25cm de longueur (vous pouvez aussi réaliser des barres individuels bien sûr).
  • Mettez au frais

 

Crème au beurre de cacahuètes:

  • Fouettez le beurre de cacahuètes avec le Philadelphia et le mascarpone
  • Etalez le caramel sur tout le moule couvert de chocolat et mettez au congélateur
  • Disposez d’abords des gaufrettes sur le caramel, couvrez de crème au cacahuètes, ajoutez une autre couche de gaufrettes, une couche de crème et couvrez avec du chocolat fondu
  • Mettez la barre au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez et posez la barre sur une grille

 

Couverture:

  • Dans le reste de chocolat fondu (refaites-le fondre s’il a durci), ajoutez les grains de blé soufflé et les cacahuètes concassées
  • Versez et couvrez entièrement la barre avec le chocolat
  • Le chocolat va très vite durcir
  • Déplacez et posez la barre sur une carton à bûche ou sur un plat à cake
  • Si vous aimez manger vos barres dures, gardez celle-ci au frais si vous les aimez tendre, laissez-la à température ambiante

 

barre lion4

 

 

Barres coco-cacahuètes « Bounkers » {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

Ma fille m’a mis au défi de réaliser une barre moitié Bounty, moitié Snickers, ses deux barres chocolatées préférées. Il fallait en plus les faire en version saines, bien sûr.

Bon, au final, ce ne sont pas vraiment des Bounty, ce ne sont pas vraiment des Snickers, comme on les connait dans le commerce mais ma version tout de même super gourmande avec laquelle on se régale sans culpabiliser 😉

 

barres coco cacahuètes bounkers2

 

INGREDIENTS (7 barres)

Fourrage noix de coco:

  • 100g de noix de coco râpée
  • 30g de farine de coco bio
  • 25g de sirop de fruits (ou de coco ou d’agave)
  • 110ml de lait de coco

 

Fourrage cacahuètes:

  • 50g de caramel maison*
  • 50g de crème liquide de soja (ou de coco)
  • 50g de beurre de cacahuètes (sans ajout)
  • 150g de cacahuètes grillées entières (sans sel, sans huile)

 

Enrobage:

  • 350g de chocolat noir 70% sans sucre (Karéléa, Poulain…) ou chocolat noir 90%*

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait sans sucre (Karéléa, Gerblé, Poulain…)

 

barres coco cacahuètes bounkers

 

PREPARATION

Fourrage noix de coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec la farine de coco, le sirop de votre choix & le lait de coco
  • Pétrissez pour former une masse compacte
  • Sur un plan de travail, abaissez la préparation à la main
  • Formez un rectangle de 27x10cm environ
  • Mettez de côté

 

*Caramel maison (3 versions):

  1. Celui que j’ai utilisé pour cette recette: Dans une casserole, mélangez 200ml de crème de soja liquide (ou de coco) avec 100g de sucre de coco & laissez cuire à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture de caramel. Laissez refroidir.
  2. Caramel de dattes (IG + élevé): Mixer environ 150g de pâte de dattes ou des dattes dénoyautées (trempées 10-15 mins dans de l’eau) avec du lait végétal ou de l’eau de source (adapter la quantité du liquide selon la texture souhaitée).
  3. Recette déjà dispo sur le blog: caramel maison

 

Fourrage cacahuètes:

  • Mélangez le caramel maison avec la crème de soja, le beurre de cacahuètes, les cacahuètes entières (j’ai été généreuse en cacahuètes, n’hésitez pas à adapter la quantité selon vos envies… idem pour le caramel ;)).
  • Etalez ce mélange crémeux sur le rectangle de coco
  • Coupez des barres de 3cm, posez-les sur un plateau et mettez-le au congélateur 3 heures environ (voire moins, vérifiez qu’elles ont bien durci)

 

Enrobage:

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
  • Trempez d’abord le dessous des barres dans le chocolat, posez-les sur une feuille de papier sulfurisé (comme les barres sortent du congélateur, le chocolat va très vite se figer)
  • Posez les barres sur une grille avec un plat en dessous pour récupérer le chocolat
  • Couvrez les barres avec le chocolat fondu (aidez-vous d’une cuillère pour enrober les barres, vous gaspillerez moins de chocolat)
  • Une fois que les barres sont entièrement couvertes de chocolat, placez-les sur un plateau couvert de papier sulfurisé
  • Si vous aimez les barres croquantes, gardez-les au frais, si vous les aimez fondantes, laissez-les à température ambiante.

 

barres coco cacahuètes bounkers3

Tartelettes au chocolat fourrées au lait

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte à sablés:

– 150g de farine type 65

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre

– 20g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 80g de margarine végétale allégée

– 100ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

– 60g de lait en poudre moulu finement

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 50ml de lait écrémé

 

Glaçage:

– 100g de chocolat noir 85%

 

sablés au chocolat fourrés au lait3

 

PREPARATION

Pâte à sablés:

– Dans un récipient versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, coupez des cercles

– Sur la moitié des cercles, faites un orifice au centre avec un emporte-pièce de 4cm de diamètre

– Mouillez les bords des cercles entiers et collez dessus les ronds percés

– Posez les tartelettes obtenues sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les tartelettes sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Fourrage:

– Mélangez le lait en poudre avec le sirop d’agave et le lait et remplissez ce mélange dans le creux des tartelettes.

Glaçage:

– Faites fondre le chocolat et couvrez-en le fourrage au lait

– Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite

– Ouh! J’en ai encore l’eau à la bouche de ces délicieuses tartelettes 😉

 

sablés au chocolat fourrés au lait2

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