INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

• 80g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 3 œufs
• 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
• 60g de pistache en poudre
• 200g de farine de blé T80 bio
• 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

• 340g de mirabelles dénoyautées
• 1 mangue
• 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

• 90g de beurre de pistache
• 15g de sirop d’agave (ou de coco)
• 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
• 50g de flocons d’avoine
• 50g de flocons d’épeautre
• 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

 

PREPARATION

Pâte à cake:

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
• Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
• Incorporez les ingrédients secs
• Mettez de côté

 

Fruits:

• Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

• Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
• Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
• Tassez un peu
• Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
• J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

 

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