INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

• 100g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 3 oeufs
• 230ml de lait végétal ssa
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 150g d’amande en poudre
• 250g de farine de blé T80
• 1 sachet de poudre à lever

Garniture à la ricotta & aux fruits:

• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 20g de sirop de fleur de coco
• 2 pommes
• 180g de fraise

Crumble:

• 65g d’amandes effilées
• 70g de flocons d’avoine
• 15g de sirop de fleur de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 40g de compote de pomme ssa
• 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

PREPARATION

Pâte à gâteau:

• Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
• ajoutez les oeufs, le lait et fouettez
• Incorporez les ingrédients secs
• Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre
• Versez la pâte dans le moule et tapissez le fond et les bords du moule puis mettez le moule au frais

Garniture à la ricotta et aux fruits:

• Fouettez la ricotta avec le oeufs et le sirop de fleur de coco
• Coupez en morceaux les pommes pelées et les fraises puis mélangez-les à la ricotta
• Versez la préparation sur la pâte à gâteau
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

Crumble:

• Concassées un peu les amandes effilées et mélangez-y les flocons d’avoine, le sirop de fleur de coco, la vanille, la compote et la crème liquide de soja
• Couvrez la ricotta avec ce mélange
• Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 55 à 60 minutes
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 2 heures environ
• Démoulez-le et régalez vous