Clafoutis cerise, amande & érable {Vegan}

INGREDIENTS (7 pièces)

  • 750ml de lait d’amande – Innocent
  • 50ml de sirop d’agave à l’érable – Biona
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 5g d’agar-agar
  • 60g de farine de petit épeautre complet – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 60g de poudre d’amande
  • 450g de cerises dénoyautées

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez 2/3 du lait d’amande, le sirop d’agave, ajoutez la vanille en poudre, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition sur feu moyen
  • Dans un récipient, versez le lait restant, ajoutez la farine et mélangez
  • Versez un peu de lait chaud et mélangez
  • Transvasez dans la casserole et mettez sur feu moyen à épaissir en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu et incorporez la poudre d’amande
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Remplissez la préparation au 3/4 dans des moules à tartelette à hauts bords de 10 cm de diamètre graissés puis déposez-y des cerises
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le dessus des clafoutis a légèrement dorés, éteignez le feu et laissez-les dans le four 30 minutes environ
  • Sortez-les du four, laissez-les bien refroidir puis mettez-les au frais
  • Démoulez
  • Petits desserts frais avec des fruits de saison 😉

Pancakes framboise & cerise {Sans lactose – Sans gluten}

pancakes framboise cerise3

 

INGREDIENTS (11 à 12 pièces)

  • 2 œufs
  • 10g de sucre de coco
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 cuuil à café de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 400ml de lait végétal ssa
  • Framboises et cerises

 

pancakes framboise cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez la moitié du lait végétal et fouettez
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Graissez une poêle antiadhésive, mettez sur feu moyen
  • Déposez une louche de pâte dans un cercle en métal (genre cercle de présentation), graissez-le et posez-le dans la poêle, mettez des framboises et des cerises dans la pâte crue puis, retirez le cercle (j’ai utilisé une pince à tranche de pain) puis retournez le pancake pour faire cuire l’autre face
  • Retirez le pancake et faites cuire le reste de la pâte et des fruits de la même façon
  • Délicieux pancakes pour un petit déjeuner complet, léger et fruité arrosé de sirop d’érable ou d’un coulis de fruit 😉

 

pancakes framboise cerise

Tartelettes cerises-pêches {Vegan – Sans gluten}

cakes cerises pêches4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Fonds de tartelette:

  • 150g de noisette en poudre
  • 105g de farine de lupin – Markal
  • 30g de sucre de coco
  • 90g de purée pêche-cerise – Côteaux Nantais
  • 2 gouttes d’arôme liquide de citron
  • 180ml de lait de noisette ssa (ou autre lait végétal)
  • 4g de poudre à lever

 

Garniture:

  • 200g de purée pêche-cerise
  • 3g de gomme guar
  • 120g de cerises dénoyautées
  • 1 pêche plate (ou autre)

 

Nappage:

  • 50ml d’eau
  • 15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1cuil à café de jus de citron
  • 1g d’agar-agar

 

cakes cerises pêches3

 

PREPARATION

Fonds de tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la purée, l’arôme, le lait, la poudre à lever et fouettez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la pâte dans des moules à tartelettes à fonds antiadhésifs
  • Posez les moules sur une plaque et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Garniture:

  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar puis garnissez-en les creux des fonds de tartelette
  • Coupez les cerises en 2, pelez la pêche et coupez de fines tranches
  • Posez des demis cerises en bordure, au centre des tranches de pêche, terminez en déposant au centre des pêches une demi cerise

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Nappez-en le dessus des fruits
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans un endroit frais
  • Quand j’ai réalisé ces tartelettes, c’était encore le temps des cerises :), vous pouvez changer en mettant d’autres de fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles

cakes cerises pêches

Clafoutis patate douce & cerises {Vegan – Sans gluten}

clafoutis patate douce, cerise3

 

INGREDIENTS (3 à 4 pièces)

  • 500ml de lait végétal ssa
  • 35ml de sirop de fleur de coco – Dietfood
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou un zeste)
  • 40g de farine de patate douce
  • 3,50g d’agar-agar
  • Cerises

 

clafoutis patate douce, cerise4

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez le lait végétal, ajoutez le sirop de fleur de coco, l’arôme, la farine de patate douce, l’agar-agar et mélangez bien
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que la farine ne retombe
  • Versez la préparation dans des cocottes en verre ou des ramequins puis dispersez des cerises sur toute la crème
  • Laissez un peu refroidir et mettez-les au frais pour qu’ils durcissent
  • Un petit dessert rapide, sans cuisson au four, pratique avec cette chaleur, on ne surchauffe pas la maison

 

clafoutis patate douce, cerise

Cake pomme, cerise & noix de coco {Sans lactose – Sans gluten}

cake pomme, cerise, noix de coco2

 

INGREDIENTS ( 20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 350ml de lait végétal ssa
  • Le zeste d’un citron
  • 100g de noix de coco râpée
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de farine de soja – Priméal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 petites pommes
  • 300g de cerises dénoyautées

 

cake pomme, cerise, noix de coco4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, le zeste de citron et fouettez à nouveau
  • Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez bien le tout
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, incorporez-les à la pâte avec les cerises
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à savarin de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez verser du coulis de fruits rouges sur le dessus du cake (facultatif)

 

cake pomme, cerise, noix de coco

 

 

Boules aux graines de tournesol & confiture {Vegan}

boules au tournesol et confiiture de cerise2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 180ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Graines de tournesol bio
  • 80g de confiture de cerise ssa – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
  • 0,75g d’agar-agar
  • 2 cuil à soupe d’eau

 

boules au tournesol et confiiture de cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez l’huile l’arôme et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, roulez dans des graines de tournesol puis roulez-les à nouveau pour bien incruster les graines dans la boule
  • Faites un trou au centre avec votre index
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, l’eau et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la confiture dans le trou des boules puis laissez durcir
  • Des boules croquantes et parfumées avec les graines

 

boules au tournesol et confiiture de cerise3

 

Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

Gateau-crumble3

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 60g de pistache en poudre
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

  • 340g de mirabelles dénoyautées
  • 1 mangue
  • 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

  • 90g de beurre de pistache
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 50g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons d’épeautre
  • 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

Gateau-crumble4

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Mettez de côté

 

Fruits:

  • Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

  • Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
  • Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
  • Tassez un peu
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

Gateau-crumble5

 


 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Verrines crémeuses au fromage blanc & aux cerises {Sans gluten}

 

verrines au crème et fromage blanc aux cerises3

 

INGREDIENTS (5 verrines)

  • 320g de cerises (100g pour le coulis)
  • 30g de sirop de fruit (ou sirop de coco, d’agave)
  • 50ml d’eau

 

Crème:

  • 250ml de lait
  • 40ml de sirop de fruit (ou sirop de coco, d’agave)
  • 15g de poudre pour crème pâtissière
  • 430g de fromage blanc à la grecque 0% MG

 

Nappage:

  • 250g de fromage blanc à la grecque 0% MG
  • Le zeste d’un citron
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)

 

verrines au crème et fromage blanc aux cerises2

 

PREPARATION

  • Dénoyautez les cerises en les laissant entières, mettez de côté
  • Mixez 100g de cerises avec l’eau et le sirop de fruit, mettez de côté

Crème:

  • Dans une casserole, versez les 2/3 du lait, ajoutez le sirop de fruit et mettez à chauffez
  • Dans le reste du lait, incorporez la poudre de crème pâtissière
  • Versez un peu de lait chaud, mélangez puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Ajoutez le fromage blanc à la crème pâtissière, fouettez manuellement
  • Intégrez les cerises
  • Versez la crème aux cerises dans des verrines

 

Nappage:

  • Dans le fromage blanc, mélangez le zeste de citron et le sirop de fruit et nappez le dessus de la crème (50g par verrine)
  • Décorez le dessus avec le coulis de cerises et plantez une cerise au centre des verrines
  • Gardez les verrines au frais
  • Dessert très frais et léger avec cette chaleur 😉

 

verrines au crème et fromage blanc aux cerises4

 

Petits carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel {Sans lactose}

 

INGREDIENTS (14 petits cakes)

– 200g de fruits déshydratés (cerises, cassis, raisins secs, poires, abricots, myrtilles)

– 2 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 35ml d’huile de lin vierge

– 100ml de lait de soja

– 160g de purée de carotte

– le zeste et le jus d’une demi orange

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 110

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150g de caramel maison

– 50ml de crème liquide de soja

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel2

 

PREPARATION

– Coupez les morceaux de poires et d’abricots en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau chaude avec les autres fruits pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon

– Mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, le lait, la purée de carotte, le zeste et le jus d’orange

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez puis mélangez les fruits

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à savarins en silicone ou autre forme et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Une fois les cakes cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

– Dans une casserole, mélangez le caramel fait maison (recette sur mon blog) avec le lait de soja puis mettez à ébullition

– Versez ce caramel sur le dessus des petits cakes

– Cela va s’imprégner dans les gâteaux et les rendre hyper fondants, un vrai régal en perspective 😉

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel3