Tartelettes cerises-pêches {Vegan – Sans gluten}

cakes cerises pêches4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Fonds de tartelette:

  • 150g de noisette en poudre
  • 105g de farine de lupin – Markal
  • 30g de sucre de coco
  • 90g de purée pêche-cerise – Côteaux Nantais
  • 2 gouttes d’arôme liquide de citron
  • 180ml de lait de noisette ssa (ou autre lait végétal)
  • 4g de poudre à lever

 

Garniture:

  • 200g de purée pêche-cerise
  • 3g de gomme guar
  • 120g de cerises dénoyautées
  • 1 pêche plate (ou autre)

 

Nappage:

  • 50ml d’eau
  • 15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1cuil à café de jus de citron
  • 1g d’agar-agar

 

cakes cerises pêches3

 

PREPARATION

Fonds de tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la purée, l’arôme, le lait, la poudre à lever et fouettez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la pâte dans des moules à tartelettes à fonds antiadhésifs
  • Posez les moules sur une plaque et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Garniture:

  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar puis garnissez-en les creux des fonds de tartelette
  • Coupez les cerises en 2, pelez la pêche et coupez de fines tranches
  • Posez des demis cerises en bordure, au centre des tranches de pêche, terminez en déposant au centre des pêches une demi cerise

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Nappez-en le dessus des fruits
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans un endroit frais
  • Quand j’ai réalisé ces tartelettes, c’était encore le temps des cerises :), vous pouvez changer en mettant d’autres de fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles

cakes cerises pêches

Clafoutis patate douce & cerises {Vegan – Sans gluten}

clafoutis patate douce, cerise3

 

INGREDIENTS (3 à 4 pièces)

  • 500ml de lait végétal ssa
  • 35ml de sirop de fleur de coco – Dietfood
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou un zeste)
  • 40g de farine de patate douce
  • 3,50g d’agar-agar
  • Cerises

 

clafoutis patate douce, cerise4

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez le lait végétal, ajoutez le sirop de fleur de coco, l’arôme, la farine de patate douce, l’agar-agar et mélangez bien
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que la farine ne retombe
  • Versez la préparation dans des cocottes en verre ou des ramequins puis dispersez des cerises sur toute la crème
  • Laissez un peu refroidir et mettez-les au frais pour qu’ils durcissent
  • Un petit dessert rapide, sans cuisson au four, pratique avec cette chaleur, on ne surchauffe pas la maison

 

clafoutis patate douce, cerise

Cake pomme, cerise & noix de coco {Sans lactose – Sans gluten}

cake pomme, cerise, noix de coco2

 

INGREDIENTS ( 20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 350ml de lait végétal ssa
  • Le zeste d’un citron
  • 100g de noix de coco râpée
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de farine de soja – Priméal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 petites pommes
  • 300g de cerises dénoyautées

 

cake pomme, cerise, noix de coco4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, le zeste de citron et fouettez à nouveau
  • Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez bien le tout
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, incorporez-les à la pâte avec les cerises
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à savarin de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez verser du coulis de fruits rouges sur le dessus du cake (facultatif)

 

cake pomme, cerise, noix de coco

 

 

Boules aux graines de tournesol & confiture {Vegan}

boules au tournesol et confiiture de cerise2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 180ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Graines de tournesol bio
  • 80g de confiture de cerise ssa – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
  • 0,75g d’agar-agar
  • 2 cuil à soupe d’eau

 

boules au tournesol et confiiture de cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez l’huile l’arôme et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, roulez dans des graines de tournesol puis roulez-les à nouveau pour bien incruster les graines dans la boule
  • Faites un trou au centre avec votre index
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, l’eau et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la confiture dans le trou des boules puis laissez durcir
  • Des boules croquantes et parfumées avec les graines

 

boules au tournesol et confiiture de cerise3

 

Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

Gateau-crumble3

 

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 150g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 60g de pistache en poudre
  • 200g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fruits:

  • 340g de mirabelles dénoyautées
  • 1 mangue
  • 100g de confiture de cerise ssa

 

Crumble:

  • 90g de beurre de pistache
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 50g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons d’épeautre
  • 50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

 

Gateau-crumble4

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Mettez de côté

 

Fruits:

  • Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

 

Crumble:

  • Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
  • Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
  • Tassez un peu
  • Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

 

Gateau-crumble5

 


 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Verrines crémeuses au fromage blanc & aux cerises {Sans gluten}

 

verrines au crème et fromage blanc aux cerises3

 

INGREDIENTS (5 verrines)

  • 320g de cerises (100g pour le coulis)
  • 30g de sirop de fruit (ou sirop de coco, d’agave)
  • 50ml d’eau

 

Crème:

  • 250ml de lait
  • 40ml de sirop de fruit (ou sirop de coco, d’agave)
  • 15g de poudre pour crème pâtissière
  • 430g de fromage blanc à la grecque 0% MG

 

Nappage:

  • 250g de fromage blanc à la grecque 0% MG
  • Le zeste d’un citron
  • 30g de sirop d’agave (ou de coco)

 

verrines au crème et fromage blanc aux cerises2

 

PREPARATION

  • Dénoyautez les cerises en les laissant entières, mettez de côté
  • Mixez 100g de cerises avec l’eau et le sirop de fruit, mettez de côté

Crème:

  • Dans une casserole, versez les 2/3 du lait, ajoutez le sirop de fruit et mettez à chauffez
  • Dans le reste du lait, incorporez la poudre de crème pâtissière
  • Versez un peu de lait chaud, mélangez puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Ajoutez le fromage blanc à la crème pâtissière, fouettez manuellement
  • Intégrez les cerises
  • Versez la crème aux cerises dans des verrines

 

Nappage:

  • Dans le fromage blanc, mélangez le zeste de citron et le sirop de fruit et nappez le dessus de la crème (50g par verrine)
  • Décorez le dessus avec le coulis de cerises et plantez une cerise au centre des verrines
  • Gardez les verrines au frais
  • Dessert très frais et léger avec cette chaleur 😉

 

verrines au crème et fromage blanc aux cerises4

 

Petits carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel {Sans lactose}

 

INGREDIENTS (14 petits cakes)

– 200g de fruits déshydratés (cerises, cassis, raisins secs, poires, abricots, myrtilles)

– 2 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 35ml d’huile de lin vierge

– 100ml de lait de soja

– 160g de purée de carotte

– le zeste et le jus d’une demi orange

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 110

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150g de caramel maison

– 50ml de crème liquide de soja

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel2

 

PREPARATION

– Coupez les morceaux de poires et d’abricots en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau chaude avec les autres fruits pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon

– Mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, le lait, la purée de carotte, le zeste et le jus d’orange

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez puis mélangez les fruits

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à savarins en silicone ou autre forme et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Une fois les cakes cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

– Dans une casserole, mélangez le caramel fait maison (recette sur mon blog) avec le lait de soja puis mettez à ébullition

– Versez ce caramel sur le dessus des petits cakes

– Cela va s’imprégner dans les gâteaux et les rendre hyper fondants, un vrai régal en perspective 😉

 

carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel3

Tarte flan aux cerises & à la noix de coco {Sans lactose – Sans gluten}

 

INGREDIENTS (12 parts)

Cake:

– 2 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 25ml d’huile de pépins de raisins

– 2 yaourts nature au soja

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de fécule de maïs

– 400g de cerises

 

Flan:

– 385ml de lait d’amandes

– 40ml de sirop d’agave ou de coco

– 30g de poudre de flan

– 50g de noix de coco râpée + déco

– 1 oeuf

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

 

PREPARATION

– Dénoyautez les cerises

Cake:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, les yaourts, fouettez

– Incorporez les amandes en poudre et la fécule de maïs, mélangez

– Beurrez et farinez un moule rectangle 20x25cm, versez-y la pâte à cake, couvrez le fond du moule et ainsi que sur les côtés comme vous le feriez avec de la pâte à tarte

– Mettez au frais

Flan:

– Dans une casserole, chauffez 1/3 du lait d’amandes avec le sirop d’agave, dans le reste, versez la poudre de flan, mélangez, ajoutez un peu de lait chaud, mélangez puis reversez le tout dans la casserole, remuez jusqu’à épaississement

– Incorporez l’œuf, la noix de coco et l’extrait de vanille

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation flan sur le fond de cake

– Déposez les cerises et parsemez de la noix de coco râpée

– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le mettre 2 heures au frais

– Démoulez et dégustez

 

tarte-flan-cerises-noix-de-coco3

Petits clafoutis coco-cerise (sans cuisson)

 

INGRÉDIENTS (6 pots)

– 48g de poudre de crème pâtissière

– 50g de sucre complet (non raffiné)

– 250ml de lait de soja

– 80ml de crème de coco

– 10g de noix de coco râpée

– 160g de cerises

– Sucre complet

– noix de coco

 

PREPARATION

– Dénoyautez les cerises puis coupez-les en 2, mettez de côté

– Préparez votre crème pâtissière comme expliquer sur la boite mais en utilisant le lait de soja et la cassonnade

– Laissez un peu refroidir, puis incorporez la crème de coco et la noix de coco

– Dans des petits ramequins, mettez d’abords de la crème au fond, puis des moitié de cerises sur les bords, un ou deux sur la crème, remettez une autre couche de crème, des moitiés de cerise et recouvrez de crème

– Parsemez sur le dessus du mélange sucre de cassonnade-noix de coco

– Gardez les pots au frais

– Un vrai régal ce dessert, ça se mange sans faim et on en redemande après en avoir mangé un pot, mais bon, restons raisonnable, gardons en pour demain 😉