Clafoutis cerise, amande & érable {Vegan}

juillet 2021juillet 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (7 pièces)

750ml de lait d’amande – Innocent
50ml de sirop d’agave à l’érable – Biona
2 pincées de vanille en poudre
5g d’agar-agar
60g de farine de petit épeautre complet – Ethiquable (Paysans d’ici)
60g de poudre d’amande
450g de cerises dénoyautées

PREPARATION

Dans une casserole, versez 2/3 du lait d’amande, le sirop d’agave, ajoutez la vanille en poudre, l’agar-agar et mélangez
Mettez le tout à ébullition sur feu moyen
Dans un récipient, versez le lait restant, ajoutez la farine et mélangez
Versez un peu de lait chaud et mélangez
Transvasez dans la casserole et mettez sur feu moyen à épaissir en remuant sans arrêt
Retirez du feu et incorporez la poudre d’amande
Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
Remplissez la préparation au 3/4 dans des moules à tartelette à hauts bords de 10 cm de diamètre graissés puis déposez-y des cerises
Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 35 minutes
Quand le dessus des clafoutis a légèrement dorés, éteignez le feu et laissez-les dans le four 30 minutes environ
Sortez-les du four, laissez-les bien refroidir puis mettez-les au frais
Démoulez
Petits desserts frais avec des fruits de saison 😉

Pancakes framboise & cerise {Sans lactose – Sans gluten}

août 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (11 à 12 pièces)

2 œufs
10g de sucre de coco
100g de poudre d’amande
100g de farine d’avoine sans gluten
150g de flocons d’avoine sans gluten
1/2 cuuil à café de vanille en poudre
1 sachet de poudre à lever
400ml de lait végétal ssa
Framboises et cerises

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
Versez la moitié du lait végétal et fouettez
Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez
Versez le reste du lait et mélangez
Couvrez et laissez reposer 30 minutes
Graissez une poêle antiadhésive, mettez sur feu moyen
Déposez une louche de pâte dans un cercle en métal (genre cercle de présentation), graissez-le et posez-le dans la poêle, mettez des framboises et des cerises dans la pâte crue puis, retirez le cercle (j’ai utilisé une pince à tranche de pain) puis retournez le pancake pour faire cuire l’autre face
Retirez le pancake et faites cuire le reste de la pâte et des fruits de la même façon
Délicieux pancakes pour un petit déjeuner complet, léger et fruité arrosé de sirop d’érable ou d’un coulis de fruit 😉

Tartelettes cerises-pêches {Vegan – Sans gluten}

août 2020août 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (10 pièces)

Fonds de tartelette:

150g de noisette en poudre
105g de farine de lupin – Markal
30g de sucre de coco
90g de purée pêche-cerise – Côteaux Nantais
2 gouttes d’arôme liquide de citron
180ml de lait de noisette ssa (ou autre lait végétal)
4g de poudre à lever

Garniture:

200g de purée pêche-cerise
3g de gomme guar
120g de cerises dénoyautées
1 pêche plate (ou autre)

Nappage:

50ml d’eau
15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
1cuil à café de jus de citron
1g d’agar-agar

PREPARATION

Fonds de tartelettes:

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la purée, l’arôme, le lait, la poudre à lever et fouettez bien le tout
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Remplissez la pâte dans des moules à tartelettes à fonds antiadhésifs
Posez les moules sur une plaque et enfournez-les
Laissez cuire environ 25 minutes
Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar puis garnissez-en les creux des fonds de tartelette
Coupez les cerises en 2, pelez la pêche et coupez de fines tranches
Posez des demis cerises en bordure, au centre des tranches de pêche, terminez en déposant au centre des pêches une demi cerise

Nappage:

Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 3 minutes
Nappez-en le dessus des fruits
Laissez gélifier puis rangez-les dans un endroit frais
Quand j’ai réalisé ces tartelettes, c’était encore le temps des cerises :), vous pouvez changer en mettant d’autres de fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles

Clafoutis patate douce & cerises {Vegan – Sans gluten}

août 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (3 à 4 pièces)

500ml de lait végétal ssa
35ml de sirop de fleur de coco – Dietfood
2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou un zeste)
40g de farine de patate douce
3,50g d’agar-agar
Cerises

PREPARATION

Dans une casserole, versez le lait végétal, ajoutez le sirop de fleur de coco, l’arôme, la farine de patate douce, l’agar-agar et mélangez bien
Mettez à ébullition pendant 3 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que la farine ne retombe
Versez la préparation dans des cocottes en verre ou des ramequins puis dispersez des cerises sur toute la crème
Laissez un peu refroidir et mettez-les au frais pour qu’ils durcissent
Un petit dessert rapide, sans cuisson au four, pratique avec cette chaleur, on ne surchauffe pas la maison

Cake pomme, cerise & noix de coco {Sans lactose – Sans gluten}

juillet 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS ( 20 parts)

4 oeufs
25g de sucre de coco
60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
350ml de lait végétal ssa
Le zeste d’un citron
100g de noix de coco râpée
150g de farine d’avoine sans gluten
100g de farine de soja – Priméal
1 sachet de poudre à lever
3 petites pommes
300g de cerises dénoyautées

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
Versez l’huile, le lait végétal, le zeste de citron et fouettez à nouveau
Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez bien le tout
Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, incorporez-les à la pâte avec les cerises
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Versez la préparation dans un moule à savarin de 25cm de diamètre
Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
Vous pouvez verser du coulis de fruits rouges sur le dessus du cake (facultatif)

Boules aux graines de tournesol & confiture {Vegan}

novembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (22 pièces)

120g de farine d’épeautre intégrale bio
200g de farine T80 bio
25g de sucre de coco
40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
180ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
Graines de tournesol bio
80g de confiture de cerise ssa – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
0,75g d’agar-agar
2 cuil à soupe d’eau

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
Ajoutez l’huile l’arôme et sablez le tout
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four Th.6 (180°)
Formez des boules de 25g, roulez dans des graines de tournesol puis roulez-les à nouveau pour bien incruster les graines dans la boule
Faites un trou au centre avec votre index
Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, l’eau et mélangez
Mettez à ébullition pendant 3 minutes
Mettez la confiture dans le trou des boules puis laissez durcir
Des boules croquantes et parfumées avec les graines

Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

octobre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

150g de muesli ssa
100g de noisette en poudre
20g de sucre de coco
50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

Préparation aux fruits rouges:

1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
60g de framboises
60g de mûres
4g d’agar-agar

Crème à la pistache:

90g de beurre de pistache 100%
15g de sirop d’agave (ou de coco)
60g de yaourt nature au soja (Alpro)
4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

Déco:

Framboises
Mûres

PREPARATION

Pâte à tartelette:

Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
Mettez de côté

Préparation aux fruits rouges:

Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
Retirez du feu et laissez refroidir
Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

Crème à la pistache:

Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

Déco:

Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
Gardez au frais

Cake-Crumble mirabelle, mangue & pistache {Sans lactose}

octobre 2019octobre 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (16 parts)

Pâte à cake:

80g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
3 œufs
150g de yaourt nature au soja (Alpro)
60g de pistache en poudre
200g de farine de blé T80 bio
1 sachet de levure chimique

Fruits:

340g de mirabelles dénoyautées
1 mangue
100g de confiture de cerise ssa

Crumble:

90g de beurre de pistache
15g de sirop d’agave (ou de coco)
30ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
50g de flocons d’avoine
50g de flocons d’épeautre
50g de flocons de blé

(ou 150g de flocons d’avoine ou de mélange de céréales)

PREPARATION

Pâte à cake:

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez
Incorporez les ingrédients secs
Mettez de côté

Fruits:

Coupez les fruits en morceaux, mélangez-y la confiture

Crumble:

Réduisez en pommade le beurre de pistache, ajoutez le sirop d’agave, la crème liquide, les flocons de céréales
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez la pâte à cake dans un moule rectangle de 25x20cm couvert de papier sulfurisé
Couvrez la pâte avec les morceaux de fruits puis parsemez le crumble pistache céréales
Tassez un peu
Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
J’aime trop les cakes qui mélangent pâte et fruits, c’est un bon compromis pour avoir ma dose de féculents et de fruits au petit déjeuner 😉

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Verrines crémeuses au fromage blanc & aux cerises {Sans gluten}

juillet 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (5 verrines)

320g de cerises (100g pour le coulis)
30g de sirop de fruit (ou sirop de coco, d’agave)
50ml d’eau

Crème:

250ml de lait
40ml de sirop de fruit (ou sirop de coco, d’agave)
15g de poudre pour crème pâtissière
430g de fromage blanc à la grecque 0% MG

Nappage:

250g de fromage blanc à la grecque 0% MG
Le zeste d’un citron
30g de sirop d’agave (ou de coco)

PREPARATION

Dénoyautez les cerises en les laissant entières, mettez de côté
Mixez 100g de cerises avec l’eau et le sirop de fruit, mettez de côté

Crème:

Dans une casserole, versez les 2/3 du lait, ajoutez le sirop de fruit et mettez à chauffez
Dans le reste du lait, incorporez la poudre de crème pâtissière
Versez un peu de lait chaud, mélangez puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation en remuant sans arrêt
Retirez du feu et laissez refroidir
Ajoutez le fromage blanc à la crème pâtissière, fouettez manuellement
Intégrez les cerises
Versez la crème aux cerises dans des verrines

Nappage:

Dans le fromage blanc, mélangez le zeste de citron et le sirop de fruit et nappez le dessus de la crème (50g par verrine)
Décorez le dessus avec le coulis de cerises et plantez une cerise au centre des verrines
Gardez les verrines au frais
Dessert très frais et léger avec cette chaleur 😉

Petits carrot cakes aux fruits deshydratés et au caramel {Sans lactose}

février 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (14 petits cakes)

– 200g de fruits déshydratés (cerises, cassis, raisins secs, poires, abricots, myrtilles)

– 2 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 35ml d’huile de lin vierge

– 100ml de lait de soja

– 160g de purée de carotte

– le zeste et le jus d’une demi orange

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 110

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150g de caramel maison

– 50ml de crème liquide de soja

PREPARATION

– Coupez les morceaux de poires et d’abricots en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau chaude avec les autres fruits pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon

– Mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, le lait, la purée de carotte, le zeste et le jus d’orange

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez puis mélangez les fruits

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à savarins en silicone ou autre forme et posez-les sur une plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Une fois les cakes cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

– Dans une casserole, mélangez le caramel fait maison (recette sur mon blog) avec le lait de soja puis mettez à ébullition

– Versez ce caramel sur le dessus des petits cakes

– Cela va s’imprégner dans les gâteaux et les rendre hyper fondants, un vrai régal en perspective 😉