INGREDIENTS (10 à 12 parts)

• 3 oeufs
• 40g de poudre d’agave
• 300g de fromage blanc type philadelphia
• Le zeste d’une clémentine
• 50g d’huile
• 100g de noix de coco râpée
• 200g de farine T80 bio
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 clémentine
• Sirop d’agave
• Noix de coco râpée

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec la poudre d’agave
• Ajoutez le fromage blanc, le zeste et fouettez
• Incorporez les ingrédients secs
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Versez la pâte dans un moule à cake, déposez des tranches de clémentine sur le dessus
• Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four
• Laissez-le bien refroidir avant de le démouler
• Badigeonnez le dessus de sirop d’agave et parsemez de la noix de coco râpée

INGREDIENTS (22 pièces)

• 150g de farine T80
• 50g de noix de coco râpée
• 30g de poudre d’agave
• 2 pincées de vanille en poudre
• 30ml d’huile
• 90ml de lait concentré non sucré
• chocolat noir

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la poudre d’agave et la vanille
• Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Abaissez le pâte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce flocon
• Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 10 à 15 minutes
• Quand les flocons sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez refroidir
• Faites fondre le chocolat puis remplissez le chocolat dans un flacon décorateur muni d’une douille d’écriture et tracez un flocon sur le dessus des biscuits
• Laissez durcir et rangez-les

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte feuilletée:

• 125g de farine T80
• 125g de farine T55
• 5g de sel
• 112ml d’eau
• 125g de beurre

Garniture crème amande aux épices, pomme et figue:

• 190g de compote de pomme
• 20g de poudre d’agave
• 100g de poudre d’amande
• 1 cuil à café d’épices à pain d’épices
• 3 pommes
• 20g de sirop d’agave
• 60g de morceaux de figues

Dorure:

• 1 oeuf
• Amandes concassées

PREPARATION

Pâte feuilletée:

• Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel, versez l’eau et malaxez jusqu’à obtenir une pâte assez dure
• Etalez-la en un long rectangle, aplatissez le bloc de beurre dur, placez-le au centre du rectangle et rabattez les extrémités du rectangle sur le beurre en formant une enveloppe
• Abaissez au rouleau et reformez un rectangle en farinant si ça colle, faites ainsi 1 tour, 1 tour double
• Mettez la pâte au frais 1 heure environ
• Farinez le plan de travail et faites encore 1 tour simple
• Mettez au fais

Garniture crème d’amande, pomme et figues:

• Mélangez la compote de pomme avec la poudre d’agave, la poudre d’amande et les épices à pain d’épices
• Mettez de côté
• Pelez les pommes, coupez-les en morceaux
• Mettez-les dans une poêle, versez dessus le sirop d’agave et faites cuire légèrement les pommes
• Une fois qu’elles ont un peu fondu, retirez du feu et mélangez-y les morceaux de figues
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Etalez la pâte feuilletée en un rectangle de 25x 20, coupez 2 rectangles de 10cm, mettez en un au frais
• Placez le rectangle sur une feuille de papier sulfurisé posez sur une plaque de four
• Etalez la crème d’amande en laissant des bords 2cm
• Couvrez la crème avec le mélange pommes-figues
• Abaissez le 2ème pâton et couvrez-en la garniture
• Collez et coupez les bords

Dorure:

• Dorez le dessus du dartois à l’oeuf
• Tracez des traits à l’aide d’une lame
• Parsemez des amandes concassées sur les cotés
• Enfournez-le et laissez cuire environ 30 minutes
• Quand le dartois est cuit, sortez-le du four

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

• 200g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
• 50g de poudre d’amande
• 50g de sucre de coco
• 80g de margarine végétale allégée
• 50ml de crème de soja semi-épais

Crème à la pistache:

• 60g de margarine
• 40g de poudre d’agave
• 90g de compote de pomme ssa
• 20g de poudre d’amande
• 30g de poudre de pistache

Garniture et nappage:

• 3 pommes
• 100g de 100% fruits abricots-vanille – Saveurs & fruits
• 10ml d’eau
• 1g d’agar-agar
• Pistaches concassées

PREPARATION

Pâte à tartelette:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème végétale, malaxez et formez une pâte
• Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moules à tartelette de 10cm de diamètre
• Mettez les fonds au frais

Crème à la pistache:

• Réduisez en pommade la margarine avec la poudre d’agave
• Ajoutez la compote et mélangez énergiquement
• Incorporez les 2 poudres de fruits secs
• Remplissez la crème dans les fonds de tartelette

Garniture et nappage:

• Pelez et coupez les pommes en lamelle
• Placez-les sur la crème en les chevauchant
• Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé TH.5 (160/170°)
• Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
• Dans une casserole, mélangez la purée de fruits avec l’eau et l’agar-agar
• Mettez à ébullition
• Retirez du feu et laissez un peu refroidir
• Nappez les lamelles de pomme avec le nappage
• Parsemez des pistaches concassées

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

• 200g de farine T80
• 25g de poudre d’amande
• 75g de poudre d’agave
• 100g de margarine végétale allégée
• 40g d’oeuf

Garniture:

• 400g de 100% fruits clémentine – Saveurs et Fruits

Crème au chocolat:

• 100g de chocolat noir au sucre de coco 75% – Vivani
• 180g de skyr végétal nature ssa – Alpro

PREPARATION

Pâte à tartelette:

• Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
• Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules
• Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
• Laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

• Garnissez les fonds de tartelette avec la préparation 100% clémentine

Crème au chocolat:

• faites fondre le chocolat
• dans un récipient, mettez le yaourt, le chocolat fondu et fouettez le tout
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la purée de clémentine
• Gardez au frais