INGREDIENTS (8 pièces)
Caramel:
- 1 litre de pur jus de pomme bio
Flan:
- 150g de purée de noisette 100%
- 20g de sucre de coco
- 200ml de crème amande cuisine (Ecomil)
- 250ml de boisson au kamut au cacao (ou autre lait végétal)
- 4g d’agar-agar
- Noisettes concassées (optionnel)
PREPARATION
Caramel (à préparer la veille):
- Versez le jus de pommes dans une casserole et mettez à ébullition sur feu vif jusqu’à réduction du jus et obtention d’un caramel (1 heure environ)
- Laissez refroidir
- Remplissez des moules à flan ou des moules à cupcake comme je l’ai fait puis mettez-les au congélateur
Flan:
- Réduisez la purée de noisette en pommade puis mélangez-y le sucre de coco, la crème amande, mélangez
- Versez la boisson au kamut, l’agar-agar, mélangez à nouveau
- Transvasez la préparation dans une casserole et mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole
- Sortez les moules du congélateur et remplissez-y la préparation flan
- Laissez les flans se gélifier un peu puis mettez-les au frais
- Démoulez au moment de servir, vous pouvez après démoulage, parsemez des noisettes concassées pour donner du croquant
- Fin, léger et surtout absolument délicieux
LA CUISINE HEALTHY DE LOULOU 
Je n’ai pas tout compris : tu dis de remplir les moules de caramel puis de les mettre au congélateur. Puis de remplir les moules avec la préparation flan… Mais ils sont déjà remplis ? Il y a juste une petite couche de caramel au fond des moules ? En tout cas, cette idée de caramel au jus de pomme me plaît bien ! Et ça devait être très bon ! Bisous
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